喝酸奶助消化？别傻了
健康
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2024-12-16 17:01
山东
大家有没有发现，现在无论是酸奶还是糖果、面包等，很多产品包装上会写着大大的「乳酸菌」字样。让我们觉得它一定是一种好东西，但要说什么是乳酸菌，具体有什么作用，可能很多人一时还说不上来。其实「乳酸菌」的概念并不复杂，从字面上理解就是—— 凡是能产生乳酸的细菌就是 「乳酸菌」 。乳酸菌包含许多种属，比如乳杆菌属、链球菌属等，其中我们在食品、保健品、药品中常见的乳酸菌包括：- 乳杆菌属： 保加利亚乳杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、副干酪乳杆菌等；
凝结魏茨曼氏菌 作为乳酸菌中的明星菌株，不仅具有乳酸杆菌等乳酸菌所有的特性和功能，并且具有其他乳酸菌没有的特性和功能。现在我们经常听到或看到这样的广告“含**亿活性乳酸菌，让肠胃更健康”，但是很多人买了这样的产品尝试后好像肠胃并没有什么明显变化，难免会产生质疑：乳酸菌真的能健胃助消化吗？联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同将益生菌定义为——当摄入足够数量时对宿主的健康起到有益的作用的活性微生物。从中我们不难看出， 益生菌的最大特点之一就是 “有活性” 。这里的“活”，不仅要求它们在运输、储存、上架、拿回家过程中保持活性，而且还必须活着通过胃酸考验到达肠道。虽然乳酸菌有着调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能、促进消化的作用 [2] ，但乳酸菌的活性很容易受 温度、氧气 和 胃酸 等因素的影响而失活，因此，必须要 选耐氧、耐常温、耐胃酸 的乳酸菌才能保持活性。由于酸奶和乳饮料中含有乳酸菌，身边很多人会选择喝酸奶来助消化，而我们知道乳酸菌是很容易受温度影响的，需要低温保存的酸奶在经过运输、储存、上架、拿回家等过程，无法保证全程低温，服用时再经过胃液、胆汁的侵蚀， 能真正到达肠道发挥作用的活菌 几乎为0 ，更不要指望能起到什么作用，这也就是为什么很多人喝酸奶之后并没有感觉促消化的原因了。而且很多酸奶 含糖量高，饱腹感强 。有实验发现，一小瓶原味益生菌饮品，含糖量达到了每100 毫升15.3克糖，比可口可乐还要高出50% [4] 。所以如果是消化不良的时候喝酸奶， 不仅很难促消化，可能还会加重腹胀等不适症状，甚至增肥。凝结魏茨曼氏菌 （菌株号TBC169） 进入肠道快速繁殖，抑制有害菌生长繁殖，同时分解食物中的多糖为低聚糖，促进双歧杆菌生长。与长双歧杆菌和青春双歧杆菌等双歧杆菌属联合达到更好的助消化作用。而且凝结魏茨曼氏菌（菌株号TBC169）能够自身产生抵抗恶劣条件的芽孢 [3] ，有耐氧、耐常温、耐胃酸的特质，解决了乳酸菌稳定性差的问题，能非常好的保持活性，发挥保健功效，用其制备的益生菌制剂更是被称为乳杆菌等 传统乳酸菌制剂的换代产品 ，也是极少数能 室温保存 的乳酸菌制剂，非常值得推荐。
参考文献：
[1]东风谷语丝K.乳酸菌的分类[N].百度文库.
https://wenku.baidu.com/view/0c9fc61bba0d6c85ec3a87c24028915f804d84e8.html?_wkts_=1668649475243&bdQuery=乳酸菌的常见分类
[2]孙钰薇,张诗瑶,刘志佳,胡小松,易俊洁.发酵食品中乳酸菌的健康功效研究进展[J].食品与发酵工业,2021,47(23):280-287
[3]李雄彪,马庆英,崔云龙.凝结芽胞杆菌抗菌作用机制[J].中国微生态学杂志,2006,18(1):78-79
[4]熊猫君.吃糖没节制,比蛀牙更可怕的是[J].熊猫儿科,2019,03(26)
https://mp.weixin.qq.com/s/Nut0nfSIes_0LWKtnuEWlg
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