编者按：新春佳节，美食当前，但别忘了爱护你的“小心肝”！在这团圆欢聚的时刻，《国际肝病》特别邀请了首都医科大学附属北京佑安医院孔明教授，为大家带来新春肝健康小贴士。油腻饮食、蛋白质摄入、急救措施、酒水饮料、腌制食品……面对这些春节期间的饮食“雷区”，孔明教授将一一为大家“排雷”。让我们一起呵护肝健康、安心过大年！
蛋白质对每个人都非常重要，对肝病患者来说更是必不可缺的生命元素。春节期间，哪些食物是优质蛋白质的来源？
孔明教授：蛋白质与碳水化合物、脂肪共同组成了人体的三大主要热量来源，而蛋白质不仅是热量的来源，更是组织器官合成、代谢、修复、更新的基础，也是人体进行生命活动的重要基础。因此，我们要特别注重合理摄入蛋白质。
对于肝病患者而言，由于肝脏疾病可能影响蛋白的合成和代谢，所以更要适量摄入优质蛋白质。那么，哪些是优质蛋白质的来源呢？
乳制品，比如牛奶、酸奶，我们更推荐肝病患者摄入酸奶，因为酸奶更易于消化吸收，并且酸奶中的益生菌还有助于维持肠道菌群平衡和正常排便。
肉类，包括各种瘦肉和海鲜，无论是红肉还是白肉（不是肥肉），都是蛋白质的良好来源。
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来源：《国际肝病》编辑部）
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