汉中人的热面皮
汉中人喜欢吃面皮子，是对家乡的热爱，更是一种生活态度。
小时候嘴馋，看见大人碗里堆满厚厚的红油辣椒，油光锃亮，面皮子宽润有嚼劲，连旁边清秀的豆芽和土豆丝都变得让人垂涎欲滴。
我打小就是一个“不到长城非好汉，不撞南墙不回头”的性格。小时候看着母亲碗里辣辣的红油面皮，空空的油碗底照着我的一脸倔犟。“我要吃辣子面皮，要多多的油辣子！”
被抱在母亲怀里的我，趁母亲不注意，偷偷抽掉她的筷子，于是一口面皮，一口酸稀饭，有滋有味地吃起来。
“你看这碎怂，吃辣子面皮起来了。”妈妈发现后不禁和外婆抱怨起来。“碎怂”在汉中西乡的方言是“祖宗”的意思。小时候哪家的孩子不听话，就会被母亲抱在怀里，脱下裤子露出屁股，找一个板子一尺一尺打着。“你这碎怂，让我好管哦？”妈妈们常说。
“你要是不嫌辣，你就吃。别说被呛得吭吭咳嗽让我好管。”母亲说。我扬起头盯着母亲有些愠怒的脸，心里却没有一丝怕意。吃完了一碗，母亲问“辣吗？”我说“不辣，下次多放点！”
如今，当我在面皮店中，再看到那个脸上没有一丝皱纹的别人家的母亲， 怀里抱着一个不知天高地厚的小孩，怔怔地晃了神。曾经，我也有一位年轻的母亲，她爱吃辣椒，说自己是辣妹子，辣不怕，从不知困难为何物。
辣椒，味辛，呛口舌 。有人说辣是一种痛觉，当人们喜欢吃辣的时候，也产生了独自登高远望，丈量天下豪杰的梦想。以“辣”试英雄，凭借的不过是一番年轻气盛，一种“天下霸主，武林之峰”的江湖快意。
二荆条，红灯笼。有的辣椒以香为主，在辅料中勾起食客呼吸，一呼一吸间不仅是对美好生活的向往，更是临行游子的一份乡愁。
父亲每每外出打工时，都要买上一些家乡的面皮，和母亲自制的调料水：有茴香的口齿芳甜，寓意以后工作的日子顺顺利利。盐的基调，不要忘记生育故土的味道。酱油的咸鲜，酱渍了的大豆被阳光晒得发烫，被勤劳的人们捣成酱油。一碗面皮，却是吃尽了满腹的乡愁。
后来，昔日的青青树苗也有了粗壮的枝干。母亲50多岁了，有一次，她还是喜欢吃放许多辣椒的面皮。只见母亲被辣得满脸通红，辛呛的眼泪从眼角迸发而出。
“看来我上年纪了，吃辣比不过你们这些小年轻了。”曾经心高气傲的女王如今也有甘拜认输的一面。母亲在感慨岁月的流逝，而我却想要挽住母亲的青丝。
“你别难过，这家味道做的是真霸道，连我也被呛出了许多眼泪。”我故意撕心裂肺地咳嗽着，甚至咳出了不少的粘液和眼泪。看了母亲不禁为我担忧。
“真的，母亲，你没有老。我也有吃不了的辣，说明我们都要加油！”
一小罐红油辣子，闻着香，尝嘴里，回味悠长。长得好像一生，写不尽的悲欢离合。有人在追寻这碗香味的路上，闭上终末的双眼。有人洞房花烛，金榜题名。调一碗面皮，红油辣子也是人生美满的见证。
幸福绝非惊涛骇浪的汹涌，而是命为“永恒”的生活方式。你要不断的学会感恩，脸上有光，他人才能在你的身上，看见幸福的模样。就这样幸福了你的幸福，成为了自我。
我家曾是开面皮店的人家。面皮分为三种，米做的面皮，面做的面皮，和用洗面水洗出来的牛筋面。在我的记忆里，人们最常吃的是米面皮。
相传米面皮的诞生，起源于秦朝的饥荒。有一年大地颗粒无收，为了应对朝廷的交贡，户县人李十二将米打成米浆，就做成了面皮，上贡给了秦始皇。秦始皇使用后大喜，命人每天制作。如此，汉中人的智慧美名传成。
故事的背后，是关于底层劳动人民的神话。他们发现制作米面皮最佳的是籼米，其中之一就是桂曹米。之所以要选择硬茬的桂曹米，是因为这样的米做出来的面皮，才能带动你的咬肌和牙齿分割美食，用舌头搅拌鲜辣的滋味，纤瘦的豆芽和宽厚的面皮形成鲜明的对比，那呼之欲出的香油气息，是每一个汉中人心头的奇痒难耐。
面皮的制作，是每一个劳动人民对古时智慧的创新，每个人的心目中都有一家堪称白月光的梦寐小店。面皮里有叹古惜今的感慨，也有憧憬未来的守望。
天空还挂着遥遥星河，深蓝色的幕布下，像珍珠一样圆润无瑕的月亮，在人们此起彼伏的鼾声中沉睡着。我的父亲就骑上他那从别处买来的，看上去有一段故事的三轮车。父亲和三轮车都有故事，那坚毅宽厚的背影下，是对妻女的爱，和想给女儿拼搏一个美好未来的决心。
蒸面皮的笼布，是用特制的豆腐布制成的。豆腐布，洁白而细软，每一匹都浸满了米浆的清香；上笼蒸气后，等待5到10分钟即可面皮享成。一张洁白如玉的面皮，在手艺人的挥舞下，从蒸笼到案板的距离，变得柔韧劲道，随风飞扬。
那个时候的我喜欢躺在沙发上睡觉，懒洋洋的阳光照在我的身上好生舒服。而我不知道的是，我的父亲正披星戴月地奔赴在拼搏的一线。他从来不曾告诉我这些事。“我喜欢我的女儿，我希望我给她的爱，是没有成本，没有愧疚的。看着她幸福快乐的样子，我就是再累也认了。”
当我又一次背上行囊，奔赴离乡，那绿皮火车的汽笛声，催响了你我的时光。那面皮子的米香，油泼辣子的红亮，在每一个月亮升起的夜晚，触动着我的灵魂，牵动着我的味蕾。
汉中，生我养我的故土，从油泼辣子的惦念到背井离乡的思索，我祝你越来越好，兴盛昌隆。
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审核：刘春生
编审：闫 曙
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