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周末回到老家，温暖的阳光小路到影院里面刚进家门就闻到那熟悉的香味，那些老妈从厨房里面忙碌的声音，我好奇的走进厨房，只见老妈再处理一只乌鸡。就知道你们要回来，所以我已经提前处理了一只乌鸡，这只乌鸡汤的肉质细腻，营养丰富，常吃的话对身体好”。老妈一边处理着乌鸡，一边跟我唠叨起来。我不禁想起了小时候每到冬天老妈总是会用乌鸡炖汤给我们喝，那香浓的味道，至今难忘。现在生活水平的提高，我们餐桌上的选择也是越来越多，但妈妈的味道总是不变。乌鸡肉它不仅营养价值比牛羊肉高，而且味道也是比鸭肉更加香浓。乌鸡它里面有丰富优质蛋白，多种氨基酸，还有微量元素，维生素等都是非常的丰富。对于身体虚弱还有营养不良，贫血的人来说，乌鸡肉是非常好的滋补食品。而且它里面的脂肪低，热量也较为低，常吃的话不容易发胖，老少皆宜。今天我们就将这一只乌鸡分享一道好吃且非常有营养的做法，这样子做出来的乌鸡，家人都喜欢吃，具体是怎样的呢？一起看看吧。乌鸡肉是有非常温补的，而且营养非常高。买回来的乌鸡肉我们要用流动水冲洗一下，把它洗干净，将洗净之后的乌鸡肉剁成小块，剁小块的话，我们也方便炒，容易入味，孩子也好方便吃，把剁好的乌鸡肉放在一旁。接下来我们准备一块生姜，生姜洗干净切片，生姜切片之后放在碗中。而青蒜苗洗干净去掉头尾，把青蒜苗洗干净之后切断放着备用。
锅里面放入油，最好用麻油，麻油比较香，而且比较热补。把麻油倒入锅里面，还有下锅之后我们就加点生姜，然后小火炒一下，炒香。将锅里面的生姜炒至干瘪的状态，接着就倒入备好的乌鸡肉。乌鸡肉下锅后不要翻动，就这样子放着慢慢煎煮，给它煎煮个三分钟，炒到两面金黄色的状态。这个时候再加入适量的食盐，蚝油，然后用铲子给它炒一炒。炒均匀了之后就放入备好的啤酒，啤酒下锅然后再翻动一下，盖上盖子放着焖煮个20分钟。乌鸡肉也是的嫩，下锅焖个20分钟也就可以了。将锅里面的食材焖煮好后开锅，加点青蒜苗，然后炒一炒炒均匀就可以了。食材炒好后就可以了，这样一份滋补营养的爆炒乌鸡肉就完成。乌鸡的鲜嫩，还有淡淡的酒香味，清爽鲜甜，真的超好吃。
我家孩子很挑食，但是这样做出来的乌鸡肉，他可以连吃好几块，还对我说：妈妈，下次还要再煮这样的肉。所以，这道美食，值得回家试试。
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