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冬天，少吃鸡鸭多吃它，健脑还强身，营养解馋，不懂吃真可惜了

美食 2025-01-15 19:51 福建

日常养生注意的就是食补，所谓“食补大于天”，且食补不仅方便，更是安全，适合大众。在什么季节吃什么菜，也是我们老祖宗流传给我们的智慧。

寒冬是一个养生的好时候，此时自然界的阳气潜藏，体内的阳气也会向内收敛，到达体表的温度不足，身体内又需要更多能量供给，容易造成免疫力低下。

气温也是越来越低，寒冬腊月这几天都有霜冻预警，特别是我们这个地方靠海边，一到冷冬的话就非常的冻。免疫力低下，细菌活跃，容易生病。所以冬天，我们要多吃一些滋补的食材，因为滋补的营养品可以为我们身体带来丰富的能量，抵御寒冷的冬季。

冬天我们要吃一些营养高的食材，鸡鸭肉是非常常见的，不过今天我们分享的是另一种食材，它是鱼肉。鱼肉，它相对会细腻，适合大众食用。

鱼肉的营养价值是丰富，有丰富的蛋白质，氨基酸，赖氨酸，还有微量元素，矿物质可以为我们身体补充能量，还有它里面的不饱和脂肪酸有一定的健脑益智抗衰老的好处。

今天我们就用鱼头来分享一个好吃的做法，这个做法开胃爽口好消化，而且用它下饭真的是绝了。要年过年了，年夜饭也可以端上它，意味着年年有余，鸿运当当。

我们将备好的新鲜鱼头，洗洗，然后加点豆浆在上面放在锅里面蒸一下，蒸熟后就可以吃。这个做法很简单，但是口感很好。

准备食材:

鱼头，生姜，小葱，泡椒，朝天椒，蒜瓣，食盐，酱油，蚝油，食用油

具体做法:

市场上买回来的新鲜鱼头放在案板上，用刀将它从中间劈开，劈开之后再给它压平。把整个鱼头压平，然后用流动水冲洗它里面的血水冲洗干净，洗净之后放在一旁沥干水分。

准备好的生姜，小葱给它洗一洗，洗净。而生姜切成细丝，这样的话更容易散发出生姜味。我们把备好的生姜，小葱放盆里面加入点温水，用手给它抓一抓，抓出味道来，放上适量的料酒，食盐。

这个葱姜水非常的重要，随后我们把这个葱姜水倒在鱼头上面浸泡一下，有一定的去腥提鲜的好处。

把备好的蒜瓣，辣椒洗净。而洗净之后的小葱，切成小段里面的辣椒跟蒜瓣去皮，然后分别放在绞肉机中，给它搅成泥，这样子弄出来会更加细腻，备好的食材放一旁。而泡椒也洗净，洗净之后剁成小块后的泡椒放油盘备用。

锅里面放入油，然后把这一些备好的食材放入油锅中，炒一炒，炒出香味，炒香之后加点酱油，蚝油，还有少量的食盐调一下味道，把它们调味好，炒香加一个辣椒酱就完成。

准备个盆盆顶上，可以放上适量的白菜或者是金针菇，然后把泡好后的鱼头捞出来摆放在上面，接着将弄好后的辣椒给它放在鱼头的上面，用手给它摊开。

锅中放入水，放上蒸笼，把这个鱼头给它放在上面盖上，盖子放在锅中蒸煮个15分钟。蒸锅里面的鱼头给它蒸熟蒸熟之后不要立即开锅，焖五分钟然后取出倒掉里面的汁水。

蒸熟之后的鱼头给它取出来，里面的汁水倒掉。锅中烧热，放入油，把油烧热，再加上这些热油，撒上适量的葱花点缀即可，这样一份营养又好吃的鱼头就完成。

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