12月23日，由中国酒业协会白酒分会主办，安徽迎驾集团股份有限公司承办的，2024年中国酒业协会白酒分会技术委员会年会在世界美酒特色产区、大别山门户霍山隆重举行。本届会议聚焦“生态·和谐”的主题，来自全国的200余家骨干酒企齐聚，共同探索白酒生态酿造的价值和方向，会上还发布了《白酒企业温室气体核算方法和报告标准》及《白酒产品碳足迹评价标准》。![]()
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天人共酿，生态是白酒与生俱来的法则中国白酒产业是“生态产业”，生态是美酒的“第一定律”。《中国酒业“十四五”发展指导意见》明确提出，在生态保护上构建酒类产业生态酿造体系，促进酒类产业向绿色生态发展全面转型。中国白酒的卓越品质，深深植根于独特的自然生态环境之中，是蕴含深厚地域文化精髓的生态瑰宝。中国酒业协会理事长宋书玉在致辞中表示，对于中国白酒而言，生态法则与生俱来。经过我们多年的研究，已经明确了中国白酒酿造的两大生态体系，即自然生态和酿酒微生态。宋书玉强调，美酒源于自然，成于自然，丰与自然，美酒作为自然的一环，理应与自然和谐共生。不仅要注重酿造过程的气、固、液与自然的和谐共生，更应该践行生态责任，积极推进生态循环技术的开发和完善，建立自己的生态酿造体系，实现与自然的美美与共。中国酿酒大师、安徽迎驾集团股份有限公司党委书记、董事长倪永培在致辞中表示，放眼白酒生产领域，只有把握住了生态与生产的关系，将碳达峰、碳中和的概念放在心中，并落实到具体的工作实践中，达到人与自然的和谐统一，才能让美酒与生态共荣共生，才能引领行业迈向绿色辉煌新征程，使中国酒业发展得更健康、更长久。倪永培还详细阐述了迎驾在坚持绿色生产、节能减排、循环利用、社会责任等方面开展的具体工作以及取得的卓越成就。![]()
发布两项团标，生态酿造是必须做、尽快做的事“生态酿酒”已经列入了国家标准术语，这也是白酒行业发展的风向标之一，生态酿造已经得到了越来越多企业的认可。在本次会议的分享环节，五粮液、泸州老窖、汾酒、茅台、郎酒、洋河、古井贡酒、习酒、剑南春等酒企的代表分别作主题报告，让我们看到了头部酒企在引领行业绿色发展、生态发展中，践行的责任与担当。![]()
中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会秘书长王旭亮在会上发布和解读了《白酒企业温室气体核算方法和报告标准》及《白酒产品碳足迹评价标准》两项团体标准，为今后白酒企业的生态酿造提供了标准支撑。中国酒业协会副秘书长、白酒酒庄工作委员会秘书长杜小威在最后归纳总结白酒产业为什么要做生态酿造的五点理由：一是生态酿造是白酒行业持续发展的必然选择；二是生态酿造是白酒生产降本增效的技术路径；三是生态酿造是白酒品牌价值提升的重要手段；四是生态酿造是白酒产品品质提升的有效保证；五是生态酿造是白酒企业市场拓展的一张王牌。![]()
综合来看，生态酿造是符合社会发展的趋势，符合消费者的追求，符合企业的长期发展战略，企业不是做不做的事，而是必须做，尽快做的事。随着生态酿造理念的持续深入，生态酿造标准的不断完善，酒业未来必将“绿水青山”和“金山银山”。
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