传承国家非遗酿造技艺
源自明清国保窖池
中国酿 世界香
古井贡酒·年份原浆古20
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一起见证非遗的魅力
一首民谣，铺展童年时的欢乐。一道美食，牵动记忆里的故乡。一盏灯火，点亮游子归家的渴望。12月20日晚21:00，《活起来的技艺Ⅳ》第十集将在安徽公共频道播出，让我们一起走进歙县，感受徽州文化魅力。
六水回澜地 古韵徽州间。歙县，位于皖南山间，黄山脚下，自秦朝置县，至今已有2200余年的历史。宋设徽州府，辖一府六县，徽州府治就在歙县。徽墨飘香，歙砚凝润，徽剧传唱，徽菜飘香，古村落和古民居如繁星散落，点缀在徽州的山水之间，积淀流传的徽文化，历经时光洗礼依然熠熠生辉。
在本期节目中，主持人马滢、孙鹏飞将跟随文化嘉宾歙县文化旅游体育局副局长王晓鹃走进歙县，寻访一项项非遗技艺，感受徽州的民俗风情和文化魅力。
徽菜是徽州地区风味菜肴的总称，是中国八大菜系之一。其发端于唐宋，兴盛于明清，民国间继续发展，建国后进一步发扬光大。聚族而居的徽州人崇尚天地人相融相济的理想境界，各种时节庙会繁多，这些融祭祀、饮食、娱乐为一体的活动，多以“食”为重，促进了徽菜烹饪技艺的发展。
徽菜对于食材选料极其讲究，它立足本土，天然、绿色、健康，对原料产地、季节、部位等均要求极严，因料制菜，充分彰显了菜肴的本味。徽菜独特的加工使其彰显出独特的风格特点。
徽菜烹调有炸、熘、炒、烹、焖、烤等，尤其擅长烧、炖、蒸。烹制时素以讲究火攻而闻名。且使用铁锅、砂锅、瓷碗、竹筒为盛装器具，赋予雅名，具有浓郁的地域文化特色。
2021年徽菜烹饪技艺被列入第五批国家级非物质文化遗产名录。
徽州民歌，主要是指安徽省徽州地区的地方传统音乐，起源于古徽州区域。徽州民歌是先民在劳动生产中形成的，最早出现的为劳动号子。除此以外，还包括山歌、小调、民俗、童谣、歌舞等，一些民歌历经几百年时间流传至今。
徽州民歌作为徽州文化的产物，具有多方面的研究价值，可以为徽州社会历史、民俗及地域文化的发掘探讨提供鲜活的例证，从中可以真切地认识徽州人所具有的人生、婚姻、生活、教育、是非和审美观念。
2008年徽州民歌被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
大刀灯流传于歙县西北古镇许村，是歙县具有特色的一个传统民俗活动，源于许村人对先祖唐代忠义公许远的追念。
每年正月十五，许氏所有宗祠都会派出一支舞刀队，挚着精心扎制的大刀，伴着锣鼓走村串巷，舞个通宵，祈求先祖护佑平安。流传至今，这项民俗依然是许村最重要的传统仪式，寓意祈福风调雨顺、五谷丰登。
大刀灯制作精巧，以竹为骨，做成灯的骨架，赋予其坚韧而灵活的体格，也使得硕大的刀身能够竖立、挥舞。彩纸、彩绸为衣，经艺人巧手裁剪、粘贴，让每一把大刀都生动饱满。刀身上，画师们精心绘制，龙纹似在云雾中穿梭，凤彩如在花丛中飞舞，每一笔都绘满了人们心中的吉祥如意，每一种色彩，每一个图案都是许村人对美好的期许。
作为徽州文化的发源地，歙县这座古城虽然历经千年却依然保存着较为完好的传统文化与民俗风情。
12月20日晚21:00，古井贡酒·年份原浆古20《活起来的技艺Ⅳ》第10集《此心安处是吾乡》将浓情献映，让我们跟随主持人和嘉宾一起走进歙县，品徽州美食，听徽州民歌，看民俗表演，感受古徽州深厚的文化底蕴和美好的日常生活。
Tip：《活起来的技艺Ⅳ》节目播出期间，锁定安徽公共频道，扫描电视屏幕上二维码，参与节目互动，赢取古井贡酒·年份原浆提供的精美好礼。
来源：安徽公共频道
