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12月14日，“十四五”国家重点研发计划“食品制造与农产品物流科技支撑”重点专项“传统酿造食品智能制造技术研究及示范”项目2024年度工作推进会在古井集团召开。
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图丨会议现场
江南大学、北京工商大学、中国食品发酵工业研究院有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司、佛山市海天（高明）调味食品有限公司等项目参加单位负责人及科研骨干成员等40多人参加会议。项目总体专家组由北京工商大学孙宝国院士、中国食品科技学会研究员王喆、浙江大学生物系统工程与食品科学学院副院长刘东红、合肥工业大学食品与生物工程学院院长徐宝才组成。项目技术咨询专家、宜宾五粮液股份有限公司教授级高工赵东，项目技术咨询专家、华南理工大学食品科学与工程学院教授赵谋明，江南大学生物工程学院教授、项目负责人徐岩，古井集团党委书记、董事长梁金辉，古井集团党委副书记、古井贡酒股份公司总经理周庆伍，古井贡酒股份公司党委委员、副总经理、总工程师李安军出席。孙宝国代表专家组要求，要确保项目资金、设备等合理配置和有效利用，全力推进项目实施与优化；要珍视传统食品价值，在传承精华的同时积极创新，大力发展新质生产力，提升传统行业技艺与工艺水平；要做好白酒行业正确认知引导，深入研究饮酒与健康的关联，提升产业综合竞争力与国际影响力。
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图丨孙宝国讲话
项目负责人徐岩教授介绍了《传统酿造食品智能制造技术研究及示范》项目的研究进展、经费使用情况、研究成果及未来展望。
徐岩要求，各参研单位要提高要求，强化对国家课题的高度认识，确保形成实用成果，彰显项目价值与影响力；要聚焦长期存在的难点问题，集中精力、深度钻研，实现关键突破，推动项目迈向新高度；要加强协作协同和创新，落实专家建议，借鉴已有经验，提升创新能力与研究效率。
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图丨徐岩作主题报告并作工作要求
梁金辉在致辞中介绍古井集团发展情况。古井集团积极践行“绿色酿造、智能制造，让数字产生酒香”的生产理念，形成“1+1生产模式”，让传统的更原始，让现代的更智能，成立中国白酒健康研究院、古井贡酒·年份原浆品质研究院、古井贡酒·年份原浆粮食研究院，以及固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室，积极利用现代科技改造提升酿酒生产。
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图丨梁金辉致辞
梁金辉表示，当前白酒行业正步入数字化转型与多元化发展的快车道，白酒企业亟须深化数字化技术的应用与普及。期望项目组加强团队协作，助力项目快速推进；加强技术创新，助推成果转化应用；加强风险管控，保障项目稳健推进。古井集团将与专家们携手，共同推动本科研项目取得更加丰硕的成果，赋能白酒行业的技术进步和创新成果的发展，努力让中国白酒成为世界的语言。江南大学生物工程学院研究员范文来、京城智通机器人集团总经理助理高晓飞、佛山市海天（高明）调味食品有限公司技术副总工程师童星、江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心教授刘双平、北京工商大学食品与健康学院副院长孙啸涛分别作课题汇报。
项目专家组专家王喆、刘东红、徐宝才、赵东、赵谋明先后作点评，并对项目实施提出指导意见。
会议期间，与会专家一行还先后来到古井贡酒酿造四部四、五车间、制曲车间和无极酒窖，实地参观考察古井智能化建设及古井新质生产力发展情况。
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图丨参观古井智能园制曲车间![]()
图丨参观无极酒窖
这次来到古井，实地感受到了白酒现代化成果，“让数字产生酒香”“中国酿 世界香”，这些先进理念都是正确的指导和引领。古井集团白酒现代化进程大家有目共睹，制曲、酿造、灌装的数智转变对整个行业都有非常重要的借鉴作用，相信古井在中国白酒现代化的路子上一定会越走越宽广。
从这几年市场的占有率、产品品质的提升可以窥见，古井很好地把握住了时代的脉搏，创新传承做得非常不错。古井通过承担国家重点研发计划，让自己在未来的竞争中，包括产品的品质提升、管理优化甚至整个工业体系的建立上，都有着巨大优势。
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图丨合影
文字：郭曼曼
图片：郭曼曼、明梦晨、付露露
