辣椒炒香干的做法，香辣开胃。
文摘
2021-10-27 16:29
食材：豆腐香干6块、杭椒1把、红辣椒1个、蒜薹2根、油适量、盐0.5克、酱油适量。1、香干切厚约3毫米的大片，如果是北方较薄较硬的豆腐干，最好斜切大薄片，以增加入味面积。2、辣椒不去籽，斜切长丝；带籽的辣椒除了切的时候省事，吃着更够味；蒜薹切小段，没有蒜薹用青蒜或者大蒜代替。3、炒锅中倒适量油，将青红辣椒入锅煸炒微微变软，充分释放辣味。4、香干入锅，中火翻炒，这一步需要火力大一点儿，时间长一点，让油脂充分包裹住豆腐干，使辣椒汁也能渗透到豆腐干里。6、撒一点盐，盐不要多，因为这道菜的汁水少，需要靠下一步的调料来增加湿度。7、多倒点酱油，翻几下，让每一片豆腐干都裹着酱油汁，又香又入味。
