糖醋排骨的做法，色泽红亮，酸甜醇香，好吃到停不下来。
文摘
2021-10-25 10:19
糖醋排骨的做法，色泽红亮，酸甜醇香，好吃到停不下来。食材：排骨500g、姜一块、大葱一颗、精盐适量、冰糖50g、陈醋50g、料酒适量、白砂糖50g。
1、排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味。3. 排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟。4. 锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出。5. 锅洗净，加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡。6. 用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡，又浅黄色变成深黄色。7. 加入一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，排骨上色会更好。10. 添入适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮。炖到十分钟后拣出葱姜。
11. 加入50克白砂糖，少许精盐，继续炖煮十五分钟。12. 最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷三分钟。熬糖色时要中小火，不能熬糊了，熬糊了味苦颜色不好看。
