香干炒肉丝的做法，特别下饭。
文摘
2021-10-21 13:42
食材：花生油30克、香干5块、猪肉100克、青椒5个、大蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、料酒1勺、淀粉少许；1、烹饪前处理好食材，将香干清洗干净，切成细条；然后将猪肉切成肉丝，青椒切成斜块，大蒜切碎备用；2、往肉丝倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒搅拌均匀后，倒入少许淀粉再次搅拌均匀，腌制入味；3、起锅倒入花生油，倒入肉丝，煸炒至变色后装盘出锅，注意不要炒太久，避免肉质太老；4、就着锅中余油，油热倒入香干，均匀调入1勺生抽，不停煸炒1分钟左右；5、紧接着倒入青椒和蒜末，不停煸炒，直至煸炒出香味，青椒颜色变深；6、紧接着调入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐，再次不停煸炒入味、上色；7、上色均匀后倒入肉丝，并从锅边淋入少许热水，化开调味料；3、最后倒入少许热水，可以有效的化开调味料，让肉香味和香干味道更融合，但是切记倒不可太多，变成水煮从而影响口感。
