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广州老城区，自古以来就是孕育美食的温床，这里除了是“珠三角美食的集大成者”，更是不少经典美食的发源地～
要说哪一款源自广州的传统美食zui出圈，那一定就是它——「鸡仔饼」了~
自清朝末期，鸡仔饼在广州成珠楼诞生后，便成为了珠三角家喻户晓的经典美食。当时人们甚至为它创造了一句经典童谣：省城买啲咩？成珠鸡仔饼。
长久以来，掌握“核心技术”的成珠楼，在鸡仔饼界几乎稳占“垄断地位”，尽管有许多人进行了模仿，但都做不出成珠楼的风味。
然而，几十年前的一场大火，让成珠楼从此消失，当时的做饼师傅们各散东西，鸡仔饼的配方以及制作技艺，也因此外流。
从此，在整个珠三角地区，鸡仔饼便呈现出“百花齐放”的局面。
即便掌握了核心技术，但一向脑洞十足的广东饼师们，显然不太满足于此。
尤其是南番顺地区的师傅们，他们在传统广州鸡仔饼的基础上，不断进行改良，甚至还融合了地方特色，打造出很多风味独到的鸡仔饼。
而在“名厨之乡”顺德，就有一家相当优秀的饼铺，他们打造出了一款“「顺德鸡仔饼」”，并凭借这款得意之作，成功在鸡仔饼界创出一片天，不仅本地人爱不释手，甚至连广州本地人，都会专门前往顺德购买。它就是位于顺德的「马冈桃园饼家」（下简称“桃园饼家”）。
作为广州人的我们，听到自家招牌被“拆”，显然是不太服气的。因此，我们立即就前往了顺德，打算会一会这款“顺德鸡仔饼”。大家可以点击下方视频回顾一下～
现场尝试过这款顺德鸡仔饼，我们也不得不承认：顺德人做的鸡仔饼，确实和广州的鸡仔饼不太一样，不存在孰优孰劣，只能说各有千秋~
那么，桃园饼家出品的「顺德鸡仔饼」，和我们之前多次介绍的广州鸡仔饼有什么不同呢？
本质上而言，它们其实是同一样东西：运用的都是基本相同的制作思路，以及基本相同的材料（马冈鸡仔饼会额外加入花生碎）。
而不同之处主要有两点：第一，在具体的操作层面，「顺德鸡仔饼」与广州鸡仔饼有诸多不同，包括饼皮的制作、捞馅、包饼的方式等等，这些区别，最终会导致口感方面有所差异。
有心钻研的股东，也可以 点击这里 回顾一下广州鸡仔饼的制作工艺，对比一下两者之间的差别。
就结果而言，广州鸡仔饼吃起来的整体感会更强一些，每一口的风味几乎都是一模一样的。
而「顺德鸡仔饼」的层次感会更足，你能明显地分别出那一部分是皮，那一部分是馅，它们各自拥有“酥脆”以及“香糯”两种口感，就像是吃包子一样层次分明。
另一个不同之处更为明显，就是调味，视频中冯师傅提到的“灵魂”，其实是他们家自己配制的香料，香料中具体有什么，我们很难分辨出来，但这种香料确实呈现出了一种独特的香味，这是很多传统鸡仔饼当中所没有的，也是桃园饼家最大的特色所在。
很多人可能会问：那么你们觉得顺德和广州的鸡仔饼，哪一个更好吃？
上架之前，我们将这款「顺德鸡仔饼」拿回了公司给大家都试了一遍，大家的答案并不一致，但依据都比较主观，只能说萝卜青菜各有所爱，这两者都有着十分鲜明的特色，并无优劣之分。
假如这两种风格的鸡仔饼你都吃过，那么直接选择你喜欢的哪一款即可~但如果你没尝试过「顺德鸡仔饼」，我们建议你尝试一下，它的确会给你带来不一样的体验~
后来，我们也将这款顺德老字号鸡仔饼带到了我们的商城，感兴趣的股东们，点击下方图片进入小程序即可下单~
产品信息：
规格1：马岗桃园鸡仔饼 250g/袋；售价：29.9元
规格2：马岗桃园鸡仔饼 250g/袋*2袋；售价：59.8元
在顺德当地，有一个从1978年就开始做的鸡仔饼老字号品牌——马冈桃园饼家，远在乐从的街坊都会专门开车过来帮衬。
本地人更是从小吃到大，形容鸡仔饼的口感的外脆内糯，逢年过节拿来送礼，是顺德当地的手信。
马冈桃园鸡仔饼1978年由冯福先生创办于香港，其后代冯锦文先生作为第三代传人将桃园鸡仔饼发扬光大，并于1991年在马冈开立桃园饼家。
马冈鸡仔饼沿用老一辈传承的制作工艺，首先在馅料的选择上就非常讲究。
猪肉必须选择猪脊肉，摸上去手感是硬的，而且要2寸厚，这样的肥肉拿来做鸡仔饼吃起来是没有渣的，而且入口甘香。
猪脊肉去皮用曲酒清洗，腌糖后再切粒，最后再加砂糖变成冰肉，放置三天，最后成为鸡仔饼的灵魂——冰肉。
除了有靓冰肉外，「顺德鸡仔饼」传统的基础上做了创新，加入花生碎，花生相对于传统鸡仔饼用到的瓜子仁来说，嚼起来更香，回味无穷，这是顺德马岗鸡仔饼的一大特色。
食材：猪油 南乳 五香粉糕粉 肥猪肉 蒜蓉 花生酱 花生碎 芝麻
做鸡仔饼除了选材讲究外，制作的顺序也不能乱，依次加入蒜蓉、花生酱、五香粉、南乳、花生碎、芝麻，最后才加入炒好的猪油和糕粉，揉搓完成鸡仔饼的馅。
鸡仔饼皮主要是用面粉、麦芽糖、花生油、水，所有成分混合好之后做成皮。
饼皮包馅，搓成长条，然后掰成一小份，刷上蛋液，面火200℃，底火180℃，烤20分钟左右，即可完成。
新鲜制作出来的「顺德鸡仔饼」外酥内糯，层次感十足~一口咬下，先是饼皮的香脆，紧接着是浓而不烈的馅料香，当中复合着南乳、花生等香料的香气，百味齐放，口感相当饱满。
关键是这款鸡仔饼并不是特别油腻，冯师傅为了适应当代人口味，在配料比例上作出了不少改良，比起最传统的高油高糖的鸡仔饼，这款的「顺德鸡仔饼」口感会更加“清”一些，一次过吃上个五六块，也不会觉得过于油腻。
以上，就是关于这款来自顺德马冈村的「鸡仔饼」的全部介绍~感兴趣的股东，干净点击下方图片进入小程序下单吧！
产品信息：
规格1：马岗桃园鸡仔饼 250g/袋；售价：29.9元
规格2：马岗桃园鸡仔饼 250g/袋*2袋；售价：59.8元
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