食品添加剂种类繁多，它们的作用是防腐、添味、增色、延长储存期，也或是某些制造商节省成本用的“填充物”。
我们可能每天吃进了许多这类化学物品而不自觉，虽然它们大多很安全，只要不过量，许多的确对人体无害，但是，国际著名营养保健专家艾尔·敏德尔博士认为，为了我们自己的身体健康，有些食品添加剂还是少碰。
1. 人工色素
人工色素(胭脂红、日落黄、柠檬黄、靛蓝、亮蓝)等，在食品中使用过滥，像碳酸饮料、果汁饮料、汽水、糖果、果冻、糕点、巧克力、冰激淋、果脯、虾片等太多太多，很多都是小朋友最钟爱的美味零食。
在女性化妆品中也会添加，用于彩妆着色，如囗红等。
人工色素不仅危害成人的身体健康，增加患癌风险，更是会造成儿童多动症和学习失调证。这类儿童常表现为:情绪不稳、暴躁、多动、注意力不集中、自制力差等行为。由于小儿肝脏、肾脏功能发育不全，还会引起腹泻、腹胀、营养不良、哮喘等疾病。
因此提醒孩子的监护人—宝妈、爷爷奶奶、姥姥姥爷们，尽量让孩子远离这些诱人的食品。
2. 阿拉伯树㬵
阿拉伯树胶是一种增稠剂，常用在囗香糖、巧克力、蛋糕糖霜、啤酒等食品及某些化妆品中。它会引发过敏、气喘、红疹及肠道功能紊乱。
建议哺乳中的妇女和打算怀孕的妇女最好少去碰它，因为它可能会造成胎儿先天缺陷。
3. 铝
许多食品都含有铝，比如白面粉（以预防结块）、加工过的干奶酪（以帮助溶解）、牙膏（作为摩擦剂），铝可能引起肾脏病、口腔溃疡、胃肠病（结肠炎），并阻碍体内矿物质的正常吸收。许多专家认为铝和老年性痴呆及记忆力丧失有关，甚至是老年痴呆症的发病原因之一。
4. 蜡
蜡属于化学性防腐剂，常被拿来涂抹在蔬菜水果和糖果的表面，使它们看起来光鲜亮洁并防止腐坏和水分流失。有些人对蜡过敏，应当对瓜果蔬菜削皮食用。此外，蜡会把杀虫剂和杀霉菌剂封在瓜果蔬菜里面，使之无法消除。给人造成肠道损伤、影响消化、干扰营养吸收、增加代谢负担等。
5. 硝酸盐
硝酸盐一般用于肉制品加工中，是一种防腐剂和护色剂，为的是保持肉制品的颜色和囗感，熏烤类、腌制类食品也会有。过量摄入会引起胃肠功能紊乱，表现为恶心呕吐、腹胀腹泻等，它在特定条件下会转化为亚硝酸盐，在胃里形成致癌物质，增加患消化系统癌症的风险，如胃癌、食管癌等。
6. 亚硫酸盐
亚硫酸盐作为一种防腐剂、漂白剂、保色剂、还原剂，常用在蜜饯、干果、银耳、粉丝、干菜、果酒、葡萄酒中。食用过量会使人过敏，导致胃肠障碍、腹泻、头痛等症状，并且会损毁食物中的维生素B1。
7. 安息香
安息香主要用于食品防腐和抗氧化，存在于果冻、果酱、人造奶油和饮料当中，会引起皮肤红疹、胃肠不适、食欲不振及儿童的多动症。
8. 嗅酸甲
这种添加剂常加在烘烤食品中，用作改良剂，使面包更加松软、有弹性，提高膨松度和囗感。它会引起神经系统或肾脏的失调以及胃肠不适，还可能致癌，因此请避之。
9. 水解蔬菜蛋白质
它是一种增鲜、增香剂，常用于鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、膨化食品中，食用过量会导致缺钙、骨质疏松、过敏、胃肠道不适、加重肾脏负担，还可能引起婴儿的脑部和神经系统损伤。
10. 藻㬵酸
作为一种乳化剂、增稠剂、稳定剂，常会添加在冰激淋、沙拉酱、奶昔等食品和牙膏等日用品上。 它会造成胚胎的发育异常，因此建议怀孕及哺乳期的妇女避之。
目前根据GB2760列入我们国家的食品添加剂名单中的有2300多种，这是经过国家相关部门食品安全风险评估以后，认为安全的。所以，食品添加剂虽然可怕，但是，只要我们尽量少碰、少食、认准正规渠道及大品牌、学会看配料表，仔细甄别，对此也不必过于恐慌。
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