厦门老夫妻卖小吃，40年的古早味，1份30元，网友：老板含泪赚25
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2024-11-11 10:57
广东
厦门，这座老城市，不光历史悠久，文化底蕴深，美食也是多得让人流口水。这些美食啊，能一直传到现在，全靠当地老百姓的坚持，不管啥时候，都把家乡的小吃、饭菜保留着，这才让咱们今天能尝到这些老味道，还能听听它们背后的故事。就说厦门那个古早小吃——海蛎煎吧，就是这么传下来的。![]()
海蛎煎的故事啊，最有名的得数1661年民族英雄郑成功发明的那个。打那以后，这小吃不光厦门人爱，台湾、福建闽南、潮汕那边也挺火。做海蛎煎的材料简单，做法也不难，厦门到处都能看到卖这小吃的。![]()
其中一家挺有名的，不在啥大地方，就在思明区一条小巷子里，是一对老夫妻开的，做海蛎煎都做了40年了，地道的古早味，食客们都喜欢。不过啊，名气大了争议也就多了，有人说现在这家店本地人去的少了，大都是外地游客，味道也没以前正宗了，价格还被吐槽。![]()
这家店招牌就是海蛎煎，一份30元，还有沙茶面、清汤面、猪脚汤这些，价格都没海蛎煎高，大多是10元。海蛎煎怎么做呢？其实挺简单的，海蛎、鸡蛋、木薯粉，加点厦门甜辣酱、盐、鸡精、香葱、料酒这些调料，不同店可能调味有点差别。![]()
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这家店的做法是，新鲜海蛎洗干净，锅里放蒜苗，倒海蛎，加地瓜粉炒匀，让每个海蛎都裹上粉，再倒鸡蛋液，加调料，煎到定型翻面，受热均匀，出锅前旁边放甜辣酱。做出来的海蛎煎口感鲜嫩细腻，层次分明，海蛎颗颗饱满。味道嘛，各人有各人的喜好，有人觉得好吃，有人觉得油，海蛎味不突出。![]()
有本地网友看到这价格，说“老板这是含泪赚食客25，自己在家做最多5元”。意思就是价格偏高，但当地食材价格咱们外人也不清楚，只要觉得好吃就值了。你觉得呢？
