广西市场里的小餐馆，1种饭卖了30年，13元里面的肉堆成小山

美食 2024-11-16 11:25 广东

广西，这片位于中国南疆的土地，以其独特的地理位置和丰富的民族文化孕育了众多令人垂涎的美食。提到广西美食，螺蛳粉无疑是最具代表性的存在，其独特的酸辣口感和浓郁的螺蛳汤底，让无数食客为之倾倒。然而，在广西的美食世界里，除了螺蛳粉及其它粉类，还有许多不为人知却同样美味的食物，瓦煲饭便是其中之一。

瓦煲饭，又称煲仔饭，源自广东，却也在广西这片土地上生根发芽，绽放出了别样的光彩。在广西南宁，瓦煲饭早已成为一道不可或缺的日常美食，深受当地人的喜爱。而在广西的其它城市，如玉林，同样隐藏着许多制作瓦煲饭的小店，它们或许没有豪华的装修，也没有响亮的名气，但凭借着对美食的执着与热爱，这些小店在食客心中占据着不可替代的位置。

在玉林市龙船市场内，就有这样一家小店，它低调而不起眼，却已经默默经营了30年之久。这30年间，店老板始终如一，只卖瓦煲饭这一种美食。

或许是因为对瓦煲饭的热爱，又或许是因为对食材和烹饪技艺的自信，这家店没有选择扩张菜品，而是将全部的精力投入到瓦煲饭的制作中，力求将这道美食做到极致。

走进这家小店，一股浓郁的饭菜香扑鼻而来，让人瞬间食欲大增。这里的瓦煲饭价格亲民，13元一份，相较于广东等地动辄二三十元的煲仔饭，这个价格无疑是非常实惠的。然而，当你看到端上桌的瓦煲饭时，你会发现，这13元的价格背后，是满满的食材和分量，简直可以用“物美价廉”来形容。

这家店的瓦煲饭之所以受欢迎，除了价格实惠外，更重要的是其丰富的食材和独特的口感。老板每天精心准备各种食材，包括排骨、鸡肉、鱼肉、叉烧、煎蛋、扣肉、腊肠等，大部分都是荤菜，让人一看就食欲大增。在制作过程中，老板先将瓦煲底部刷上一层油，然后将清洗好的大米和水一同放入瓦煲中，大火烧开后继续煮。待米饭煮至七八分熟时，迅速加入豆泡、豆芽、排骨、煎蛋、鱼肉、叉烧等菜品，然后盖上盖子，利用瓦煲的余温将所有食材煮熟。

煮好的瓦煲饭，香气四溢，让人垂涎欲滴。米饭吸收了肉类和菜品的精华，变得更加香糯可口。而上面的肉类和菜品，也因为瓦煲的烹饪方式，保持了原有的鲜美和营养。尤其是那层金黄色的锅巴，更是让人欲罢不能。每一口咬下去，都能感受到米饭的香糯、肉类的鲜美和锅巴的酥脆，三者完美结合，让人回味无穷。

由于瓦煲饭中的食材非常丰富，店家还会给食客提供一个小盆，方便食客将上面的部分食材夹到盆里，再慢慢地享用。这样的设计既考虑到了食客的用餐体验，又避免了食材过多导致的浪费。

这家小店虽然简陋，但凭借着对瓦煲饭的执着和热爱，赢得了无数食客的心。许多食客都是这里的常客，他们或许是习惯了这里的味道，或许是看中了这里的实惠和美味，总之，每当想吃瓦煲饭时，他们总会不由自主地来到这里。

在广西这片美食众多的土地上，瓦煲饭或许不是最耀眼的存在，但它却以其独特的魅力和亲民的价格，成为了许多人心中的美食记忆。如果你有机会来到广西，不妨走进这样一家小店，品尝一碗地道的瓦煲饭，相信你会有不一样的美食体验。

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