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图源：小红书@长沙爱美食的小芳
多份盈利预警的发布，折射出整个餐饮行业的难过。
8月作为传统的财报季，聚焦至餐饮行业，赶在2024年半年报发出前，多家上市餐饮企业发出的“盈利预警”先刷屏网络，盈利预警一旦发出，也就意味着，上半年，这些餐饮企业的经营业绩或许未能达到预期。
据铱星云商不完全统计，截至目前，已有9家上市餐饮企业发布/预告了2024年上半年的业绩，在营收方面（太兴集团、茶百道、味千（中国）暂未披露上半年总收入情况），相比去年同期，只有全聚德、九毛九集团的业绩实现上涨。
在净利润方面，相比去年同期，全聚德同比增长5.10%，其余8家餐饮企业的净利润都下滑了。纵观表格的9家餐饮企业，只有全聚德实现收入利润同比双增双超。
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注：部分数据为企业未经会计师事务所审计发布，最终业绩以企业发布的2024年半年报为准
整体来看，消费者消费习惯、消费需求的改变、消费降级成为各家餐饮企业上半年业绩亏损的关键词。像太兴集团、西安饮食、九毛九集团、呷哺呷哺、海伦司均有提及到这一点。 其中，面对消费降级，九毛九采取了优化菜单结构和菜品价格的举措；呷哺呷哺则通过主动降价、推出优惠套餐以提升客流。7月下旬，九毛九集团发布的《2024年第二季度最新营运表现》显示，与2023年相比，其旗下主要品牌的顾客人均消费均都有所下降，其中太二在内地的顾客人均消费从75元下降到69元；怂火锅的顾客人均消费从113元下降到104元；九毛九西北菜的顾客人均消费从58元下降到55元。排除这一因素之外，结合各家的实际情况，扎根香港市场的太兴集团忧虑的是香港消费者的“北上消费”热潮，其在预告中表示，净利润亏损的主要原因之一为报告期间，香港经济复苏及入境旅客人数升幅缓慢，加上香港市民北上消费趋势以及本地消费习惯改变等因素，导致太安集团的收益升幅受压。其2023年年报显示，整个集团在港澳台市场的收益约27.23亿港元，占比约85%。业绩上涨、净利润下降的九毛九集团认为净利润下跌主要归因于2023年同期的高基数、消费者习惯的改变、成本控制措施的滞后以及资产减值亏损。艰难环境下，不少上市餐饮企业选择“断臂求生” ：奈雪的茶提到，计划关闭部分表现不及预期的门店。根据其发布的《2024年第二季度运营情况》，上半年，奈雪的茶新增48间奈雪的茶直营门店，关停48间奈雪的茶直营门店。其中，比较引起关注的是奈雪的茶香港首店于7月突然结业。此外，太兴集团于上半年关闭内地部分未如理想的分店；呷哺呷哺称，经谨慎考虑，预计要关闭持续的亏损餐厅，于2024上半年计提相关减值损失约为2亿人民币。
8月7日， 太兴集团控股有限公司（简称“太兴集团”）发布盈利预警，预期2024上半年录得股东应占盈利约800万港元至1200万港元之间，而2023年同期录得股东应占盈利约为4500万港元，同比下滑73%至82%。![]()
太兴集团扎根中国香港市场超34年，除旗舰品牌“太兴”外，还包括敏华冰厅、茶木、亚参鸡饭、靠得住、锦丽、稻埕饭店、点煲、饺子駅、Tommy Yummy、鸟世一、星记海鲜饭店等多个品牌。
太兴集团认为利润下跌的原因为：在回顾期间，香港经济复苏及入境旅客人数升幅缓慢，加上香港市民北上消费趋势以及本地消费习惯改变等因素，导致太安集团的收益升幅受压。
另外，去年同期的各项经营支出（包括人力及租金成本）基数于疫情刚结束时相对较低。然而，随着社会复常，有关经营成本有所回升，导致太安集团的盈利下降。
此外，太安集团为应对上半年内地消费降级以及持续萎缩的内地餐饮市场，关闭部分未如理想的分店，并就品牌及写字楼以及于相关城市实施整合策略，故太兴集团上半年关闭门店的相关开支以及就餐厅所计提之资产减值拨备，均较去年同期有所上升。
太兴集团将于8月22日发布2024年半年报。
8月10日，西安饮食股份有限公司（简称“西安饮食”）发布《2024 年半年度报告》，报告期内，西安饮食营业收入约3.49亿；同比下降7.93%；归属于上市公司股东的净利润亏损约5964.63万人民币，同比下降29.53%。![]()
西安饮食认为，业绩变动的原因主要是，2024 年上半年，餐饮行业市场需求低迷，竞争不断加剧，餐饮经营门店均出现不同程度客源减少、消费标准下降，导致营业收入未达预期， 且相关固定成本较高，影响当期利润未达预期。
西安饮食主要从事的主营业务为餐饮服务、工业化食品加工及销售。在餐饮服务方面，“西安饮食”及所属西安饭庄、老孙家饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、春发生饭店、西安烤鸭店、五一饭店、白云章 饺子馆、聚丰园饭店、桃李村饭店、东亚饭店等12个品牌被国家商务部认定为“中华老字号”。
在门店扩张上， 2024年上半年，其完成11个品牌网点建设，包括老孙家饭庄临潼店和郑州店、同盛祥宝鸡店3个加盟店等。另一方面，其也在同步推进西安饭庄小雁塔店、西安饭庄东郊店、西安饭庄咸阳店以及白云章、老孙家、同盛祥机场店等7个项目的筹备工作。7月19日，中国全聚德（集团）股份有限公司（本文简称“全聚德” ）发布《2024年半年度业绩快报》。上半年，全聚德实现营业总收入6.87亿元，同比增长2.85%；实现营业利润3259万元，同比增长16.44%；实现利润总额3185万元，同比增长15.82%；归属于上市公司股东的净利润2934万元，同比增长5.10%。7月，始于1864的全聚德，迎来了创建160周年的生日全聚德主营业务为餐饮服务及食品加工销售业务，旗下拥有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌。文旅市场全面复苏，作为中华老字号的代表，全聚德在预告中表示，其餐饮门店假日经营再创新高，以新场景、新产品、新服务等激发消费新动能。7月19日，九毛九国际控股有限公司（本文简称“九毛九集团” ）发布盈利预警，预期2024上半年录得收入约30.64亿人民币，同比上升约6.4%；公司权益股东应占溢利不少于6700万元，同比大幅下跌不超过69.8%。九毛九集团认为下跌主要是因为去年同期可比基数较高，并且获得了政府补助；消费者习惯受外部环境变化影响而改变，导致九毛九集团旗下餐厅的顾客人均消费及翻台率均出现下跌，进而导致餐厅单店收入下跌。 九毛九集团实施的成本控制措施对餐厅开业及运营各项成本费用的降低滞后于餐厅单店收入的下跌。此外，上半年产生的物业、厂房及设备以及使用权资产减值亏损，预期不多于4000万人民币。8月2日，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（简称“呷哺呷哺”）发布盈利预警， 预期2024年上半年收入约为24亿人民币，同比去年同期减少约15.9%；预期于2024年上半年将录得净亏损在约2.6亿元至2.8亿元人民币之间。
呷哺呷哺认为，上半年净亏损的原因主要是整体市场大环境消费呈疲软态势且消费降级，餐饮市场竞争激烈导致餐饮客流到店意愿低迷，使呷哺呷哺下属品牌营收同比下降；二是经谨慎考虑，预计要关闭及持续亏损餐厅，于上半年计提相关减值损失约为2亿人民币。8月2日，奈雪的茶控股有限公司（简称：奈雪的茶）发布盈利预警， 预期2024上半年录得收入约24亿至27亿人民币，录得经调整净亏损（非国际财务报告准则计量）约4.2亿至4.9亿人民币。![]()
奈雪的茶认为，录得经调整净亏损主要有以下两点原因：一是消费需求未有显著回复，门店收入承压，而奈雪的茶旗下门店端成本优化已基本到位，人力、折旧与摊销等成本短期内优化调整空间有限，从而导致门店经营利润率受到较大压力。二是奈雪的茶计划关闭部分表现不及预期的门店，并为此计提资产减值准备所致。8月2日， 味千（中国）控股有限公司发布盈利预警， 预期集团2024年上半年将取得公司拥有人应占亏损不超过2000万元。 去年同期，公司拥有人应占溢利约人民币1.33亿元。
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公告称，亏损的主要原因包括门店客流量下降，导致同店销售取得负增长，部分门店出现亏损，进而导致使用权资产及固定资产的减值拨备增加。物业市场疲软导致投资物业重估亏损；此外，以公允价值计量的投资表现亦不如去年同期。8月2日，海伦司国际控股有限公司（简称“海伦司”）发布盈利预警，预期2024上半年的收入将在约4.3亿元至4.5亿元人民币的范围内，较去年同期的收入减少约36.6%至39.4%；预期录得净利润约6700万至7400万人民币范围内，去年同期净利润则为约1.575亿人民币；预期经调整净利润（为非香港财务报告准则计量）将在约8720万至9520万人民币之间，去年同期经调整净利润约1.877亿元人民币。![]()
海伦司认为，导致2024年上半年净利润下降有三个原因：一是2023年上半年业绩基数相对较高；二是2024年上半年全球经济复苏前景的不确定性增加，外部环境复杂多变，消费者消费习惯受到影响，导致业绩下降；三是海伦司就新加坡第二上市产生上市费用约1220万人民币。此外，2024年上半年，海伦司通过“嗨啤合伙人”计划加快布局及优化门店网络，门店总数从2024年初的479家增加至2024年7月末的574家。4月，茶百道正式于香港交易所挂牌上市
8月9日，四川百茶百道实业股份有限公司（简称“茶百道”）发布盈利预警，预期2024年上半年录得经调整净利润在约3.8亿至4.1亿人民币之间，与去年同期的5.98亿人民币相比下降将不超过36.45%；录得净利润约2.2亿至2.5亿人民币之间，较2023年上半年之净利润约5.95亿元人民币下相比，下降将不超过63.03%。
茶百道认为，经调整净利润下降的主要原因包括消费者习惯受外部环境变化影响；2024年上半年茶百道加大对加盟商的政策支持和向加盟商出售货品及设备的优惠力度，以及增大了整体市场投入费用。
茶百道将于8月26日发布2024年半年报。
本文由铱星云商新媒体中心原创，作者：刘瑾，图片来源于项目方、品牌方或网络，不作商用。
