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天贝，通俗点说，就是发了酵的豆子（最常见的是发酵黄豆）。素食家庭，尤其像我们家有小朋友，天贝是很优秀的素食食材，蛋白质丰富，而经过发酵它比豆子更易消化。
大豆原本就含有丰富的蛋白质，发酵后制成的天贝，蛋白质的氨基酸增加，天贝所含的人体必需氨基酸，属完全蛋白，且很平衡。大豆经过酵解，维生素B族含量明显增加。植物性食物中很难找到B12的踪影，天贝中的B12无疑是素食者的福音。原料：天贝6~7小片、枫糖浆1勺、酱油1勺、番茄酱1勺、植物油1小勺、胡椒粉少许1. 把天贝切成半厘米厚的片；在碗里拌匀其他的材料。。2. 放入切好的天贝腌10分钟或密封冷藏过夜入味更好。3. 铁锅抹油，中大火加热到微微开始冒烟，放入天贝，适当调小火，每面各煎2~3分钟。4. 等天贝煎到自己满意的上色程度后，倒入剩下的腌料，煮到液体全部被吸收，关火。原料：天贝、海苔、白米饭、生姜、紫甘蓝、酱油、香菇素蠔油4.然后把调好的酱料，倒入锅中，稍微收汁就可以啦！5. 摆盘，白米饭盛下面，铺两片海苔，天贝放上面，旁边摆上切成细丝的蔬菜和姜丝，再把剩下的照烧汁淋上去就可以了。原料：天贝、云南小瓜（其他瓜也可）、生姜、红椒、青椒、意面、胡椒粉、迷迭香3. 云南小瓜刮出细丝、生姜切碎，红椒、青椒切圈。4. 热锅热油，花椒过油跑香，生姜红椒青椒放热油中。6. 放意面翻转，再放云南小瓜丝，翻炒均匀后，放盐调味即可。
原料：天贝、干香菇、白玉菇、红彩椒、黄彩椒、姜黄粉、芹菜、裙带菜、粗粮饭2. 干香菇泡发后切片，红黄彩椒切块，白玉菇洗净，裙带菜用水泡开，芹菜切细颗粒。4. 热锅热油，花椒过热油跑香，放入香菇片，出香味了后再下彩椒，再翻炒一下后加入姜黄粉。5. 然后再加入裙带菜，翻炒均匀后再加入白玉菇翻炒。7. 再撒少许水，让饭更温软入味，再撒入芹菜粒和细盐调味。这样一个异国风味的天贝杂蔬饭就好啦！
3. 天贝开始微黄，油快收干的时候，下素食咖喱块，小火慢慢煸炒，直到每一片天贝都均匀的裹上咖喱。4. 待天贝酥软，就可以撒进香芹碎和细盐，翻转均匀即可。
1. 茄子切七八公分左右的长段，从中剖开两半，上锅蒸熟待用。2. 天贝切与茄子大小差不多的方块，用照烧法做好备用。4. 摆盘，紫菜片放盘中，蒸好的茄子放中间，天贝块放在茄子上，在把金针菇放天贝上，然后把紫菜卷起来。淋一些酱料在盘中，就OK啦！
1. 天贝切碎备用，泡酸菜也切细，过水淘去部分咸味，再挤干，干红椒切细。2. 热锅热油，先把天贝用热油过一遍，再铲起来备用。3. 热锅温热油，花椒过油跑香，下干红椒，再下酸菜，待酸菜炒香变色后，再把天贝放入，翻炒均匀即可。这样的小菜配白米饭，让人不禁胃口大开。如果用来拌面也特别香。
原料：天贝120克、香菜10克、青椒20克、娃娃菜心两三个、圣女果一个（去皮）、口蘑一个、青瓜苗一根、任意果脯一小块、生抽10克、黄豆酱20克、生抽10克、素耗油3克、花椒粉1克、白胡椒粉少许、十三香少许、辣椒酱2克、八角1粒、桂皮一小节（约三克）2. 取一个小碗，放入所有腌制天贝排配方的调料，搅拌均匀，制成腌料酱。3. 将腌料酱均匀的涂抹在天贝上，封上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，腌渍二十四小时以上。4. 将腌制足时的天贝取出。烤箱上下火210度预热八分钟，将腌制好的天贝排放入，烤八分钟。取出后切片即可食用。5. 圣女果开水烫过，再放入冷水，去皮。口蘑切块，放入锅里干焗，撒黑胡椒粉和少许盐，备用。6. 取一个圆盘，用调羹舀一勺青酱，在盘子上画个圆圈，再将切好的天贝片码放整齐，天贝上面再点缀浇上少许青酱。7. 摆放娃娃菜心、圣女果、煎好的口蘑、青瓜苗、果脯一小块。整个菜就做好了。
原料：天贝250g、青椒一个、辣椒粉5g、芝麻油15ml、花生酱30ml、生抽30ml、柠檬汁15ml、枫糖浆45ml1. 天贝放入油锅稍煎一下（可以去除味道），然后把煎好的天贝和青椒切成三角状的薄片，天贝最好中间也切一刀。2. 取一个干净的小碗，混合辣椒粉、芝麻油、奶油花生酱、柠檬汁、酱油、枫糖浆，搅拌均匀。3. 把青椒和天贝的正反面上都涂抹上步骤2的酱，放入冰箱腌制2小时以上。4. 预热烤箱，180度。把腌制好的天贝放入烤箱烘烤25分钟即可。
原料：天贝250g、小米椒3个、红椒半个、生姜4片、生抽52g、老抽8g、糖30g、月桂叶1片、八角2个、桂皮半根1. 碗中混合称重好的生抽，老抽，糖，桂皮，月桂叶，八角以及水，倒入锅中煮开，改小火焖五分钟，盛出。3. 锅中倒入比平时炒菜多的油，锅内开始冒烟时候，放入长条状的天贝，改中小火炸至金黄色后捞出备用。4. 盛出天贝后，倒掉锅内多余的油，留下薄薄一层即可。放入小米椒、红椒丝、生姜片爆香。5. 加入炸过的天贝翻炒片刻后加入40ml甜酱油，加入小半勺盐再次翻炒均匀，出锅。
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