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从线下到线上，各路人马卷入烤肠赛道如今的烤肠企业已经多不胜数，而且“背景不凡”，各有优势。具体来讲，主要包括以下几个“流派”：一是老牌肠类企业，包括肉类巨头和专门的肠类生产厂家。其中，双汇、众品、得利斯、龙大等肉类巨头，尽管烤肠在这些肉类巨头的总营收中占比不算高，但在烤肠这一单品上的实力不容小觑。至于御冠食品、齐汇食品、御味香食品、源香食品等专注深耕肠类的企业，这几年的发展势头都很不错。比如，齐汇集团实现年度销售额15亿元，并获得烤肠全国销量第一市场地位认证书（尚普咨询发布，基于其2023年烤肠市场研究得出的市场地位认证书）。二是综合型速冻食品企业。代表企业有安井、三全、思念、海霸王、升隆、鸿津、海欣等。这些原本在速冻米面或火锅料等领域已经位居前列的企业，都在加大对烤肠的布局。以安井为例，自去年旺季以来，就将火山石烤肠提升至与主业火锅料同等的战略高度，致力于打造主业第二增长曲线。今年全年，火山石烤肠都是安井的主推品项；再比如海霸王食品，去年12月份就打出“新中式烤肠”的理念，一口气推出6支烤肠新品。今年12月，再次推出火山石锅巴肠和肉肉糯米肠等创新品。
三是与中小企业产能结合的新锐品牌。代表企业有皇家小虎、本味鲜物、大希地、东方甄选等等。
这些基本都携带“电商基因”的品牌，自建产能占比较小，主要采用与专业的烤肠加工企业合作，整合供应链，共同打造市场上的爆款产品。成立时间短，发展速度快是这些企业的共同特征。比如成立于2020年的皇家小虎，完成了“产品迭代找准用户需求-规模化订单降低成本-优质低价提升复购”的正向循环模型，实现单年销售额突破15亿，烤肠单品全网销量第一的成绩。![]()
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“拼肉”、清洁标签、烤卤炸蒸…
创新走向多元化
一是它有着庞大的市场规模和广阔的消费基础，而且不受地域局限；二是随着购物习惯和消费方式的变化，烤肠渠道和消费场景都更加多元化，烹饪方式灵活多样，在B端和C端同步蓬勃发展。不过，2024年烤肠市场更加火爆，与众多企业在品类创新上更加多元化有很大关系。具体来讲，主要有几个方面：在烤肠行业几十年的发展历程中，从肉肠到粉肠，再到纯肉肠崛起，“拼肉”几乎是永恒的主题。但今年更具个性化。比如，兴威食品的烤肠，凸显“只用新鲜肉”，肉感更弹脆，不带猪骚味，天然香辛料调味，打造“和别人确实不一样”的产品。二是从新时代的消费者健康诉求出发，主打“清洁标签”概念。比如，源香食品、齐汇食品等企业均定位打造高端肉肠品牌，走清洁标签、健康营养路线。标签清洁，配料简单，拒绝过度添加，以“做减法”来为消费者提供安全放心的优质产品。比如，海霸王食品近期推出的两款新品火山石锅巴肠和肉肉糯米肠，就主打烹饪方式多样，可蒸卤炸烤，能够在更多元化的销售渠道和销售场景中使用，满足渠道、终端用户求新求变的需求。四是避开烤肠机，发力卤肉肠、常温休闲肠等品项，将肠类规模进一步做大。比如，潮汕达濠李记、河南宜可等企业，瞄准烤肠机外的机会，布局卤肉肠新赛道，在熟食店、卤肉摊、夜市、小吃街、学校食堂等消费场景拓展。![]()
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布局上游供应链，比拼综合竞争力
随着烤肠赛道愈发火热，市场也越来越卷，竞争几乎达到白热化。有资深从业者就表示：现在市场上几乎各种规格与档次的产品都不缺了。包括这几年成长非常好的纯肉肠，也进入低利润时代。如今，一边是仍然持续增长的市场需求，一边是千军万马挤上独木桥的惨烈竞争，烤肠企业如何从竞争中突围？除了上述在产品、烹饪方式等方面做创新，不少企业通过持续加大投入，以规模化来提升竞争优势。比如，今年11月14日，新锐品牌皇家小虎第二家“超级工厂”落户重庆，计划总投资16亿元；12月12日，上栗县委县政府、江西国控、顺为资本及江西赣湘产业投资集团相关领导齐聚皇家小虎长沙总部，举行皇家小虎 “华中超级工厂” 的签约仪式。此前，该企业已经在山东德州建设了一处食品加工厂。产品涵盖烤肠、蛋挞、手抓饼、烧卖等多个类目。再比如，从火锅料向烤肠转型的兴威食品，其河南工厂预计2025年投产，“主要做烤肠”。也有不少企业通过布局供应链前端，实现全产业链融合发展。比如，今年2月21日，福建御冠食品旗下两家子公司集中签约、投产。其中江苏盐城御兴食品加工项目将主要生产加工天然猪肉肠衣、海洋水产蛋白肠衣以及肉制品、海洋水产品深加工等系列产品；福建御联包装公司是一家集食品包材生产、销售及为食品企业提供配套等业务的企业。再比如，今年11月16日，山东齐赞食品集团旗下的山东非比鲜食品公司开工，主营生猪屠宰、分割及肉制品深加工业务。
此外，安井、海霸王等综合型速冻食品巨头都在持续加大对烤肠的投入。
2025年马上就要到来，群雄争霸进入新阶段，谁将成为“烤肠之王”？让我们拭目以待。延伸阅读：↓↓↓
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注：部分图片来源网络
2024年，行业内卷加剧，竞争更加激烈，为了保营收、求增长，各大企业对于有竞争力的产品更是“如饥似渴”。
回望这一年，冷食君关注了二十余款行业“爆品”，有不断升级的传统品类，也有异军突起的创新产品，每一款产品都有着不俗的市场表现，或可引领行业风向。
年度产品投票已经开启！一起来看看，哪些是你认为的2024年年度爆品！（延伸阅读：投票 | 烤肠、烧麦、馅饼、瑞士卷、虎皮凤爪、元宝汤圆…2024年度产品由你来选！）
