导语：年过50，少吃花生，多吃这种碱性菜，头发乌黑，口不臭了，气色好了，精神足
大家好，我是香味家常菜，现在正是莲藕大量上市的季节，前几天去赶集，摆摊卖莲藕的人特别多，都是自己种的，我们这边种莲藕的特别多，这个季节不仅新鲜香脆，而且特别便宜，才2块钱一斤，现在吃正当季！常言道：”荷花浑身是宝，莲藕最养人“。秋天吃它胜过吃肉。
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莲藕是餐桌上常吃的一种菜肴，它的口感清脆、香甜，莲藕又叫水芙蓉、莲根。新鲜的莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中含丰富的粘多糖，滋阴润燥、健脾胃，提高免疫力。莲藕不管是炒着吃还是凉拌吃都特别的受欢迎，下面小编就和大家分享莲藕的美味做法，要想莲藕炒的香辣脆爽，那你一定要试试这个素炒莲藕丝！
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首先和大家分享挑选莲藕的小技巧，这是我和卖莲藕的农民叔叔学的，自从学会这个小技巧买回来的莲藕孔内没有泥巴，还特别的新鲜。莲藕分为2种，7孔藕和九孔藕，七孔藕长得比较短粗，就是我们平时吃的粉藕。九孔藕体型细长，平时我们叫它脆藕，水分少淀粉量高的是七孔藕，糯而不脆适合煮汤。九孔藕脆而多汁，适合清炒凉拌。那么如何区分这两者呢？1、首先看颜色，深色泛黄的是粉藕，其次表面光滑发白的是脆藕。2、表面粗糙，掰开后拉丝比较多的是粉藕。
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【素炒藕丝】所准备的食材有：莲藕、小葱、干辣椒、花椒粒、蒜片、猪油、盐、生抽、米醋、食用油、姜
具体做法：1、很多人不会切藕丝，我们在切藕丝的时候要顺着莲藕切，这样切出来的莲藕丝才能成丝。莲藕去皮后，切成薄片，再改刀切成细丝。把切好的藕丝放入冷水中浸泡十分钟，洗去莲藕内的淀粉。
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2、锅内放入少许的食用油，再放入一小勺猪油增香，油热放入姜丝、蒜片、干辣椒爆香，把控干水分的藕丝倒入翻炒至断生，放入小葱段，少许盐、1勺生抽、2勺米醋翻炒均匀即可出锅。
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酸辣开胃，好吃又下饭，记得多给家人吃莲藕，夏天吃莲藕胜过吃肉，趁现在正当季，买回家试试这种做法给家人做着吃！
烹饪小贴士：1、选择莲藕的时候不要选择太大的，适中的切藕丝正好，切莲藕时左手摁压着莲藕，右手竖着切莲藕，不要圆着切，切成薄片后，把薄片铺平，很容易的就能切成藕丝了。
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秋天气候干燥，要多吃养肺菜，莲藕就是不错的选择，除了炒着吃，隔三岔五炖一锅莲藕排骨汤，鲜香味美，滋补又解馋，大人孩子都爱吃。今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
