导语：入冬后，羊肉、牛肉靠边站，多吃它！高蛋白低脂肪，营养又解馋，随手一炖，太香了！
大家好，我是香味家常菜，柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣。又到了一年中最寒冷的季节了。狂烈的北风吹掉了树上仅存的一点落叶，看似萧条，但也充满生机，落叶夹杂着雪花被埋藏在树木的根下，腐烂成泥，为来年的春暖花开积极的做着准备。
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冬季也是我们进补的好时节，这个时候多吃点牛肉，羊肉，还能增强体质，帮我们来抵御冬日的严寒。一般我们牛肉、羊肉会用来炒菜、涮火锅、炖菜。但是有一小部分人，吃不惯牛肉，羊肉的腥膻味，而且吃多了也容易燥热上火，那有没有既滋补又不上火的食物呢？其实冬日温补的肉类有许多，鸡肉也是不错的选择。鸡的品种有很多，市场上常见的有土鸡、乌鸡、三黄鸡等。鸡肉比起牛羊肉，价格不贵，味道鲜美。
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鸡肉里面含有丰富的蛋白质及微量元素，能增强体质，提高人体的免疫力。鸡肉属于温性的食物，能很好地促进胃肠的消化和吸收。冬天适当地喝一些鸡汤，可以补充钙质，从而起到强筋健骨，不易感冒的作用。鸡肉中的鸡胸肉，脂肪含量特别低，也是许多健身，减肥人士的首选。那鸡肉怎么炖才好吃呢？今天小编就教大家做一个炖土鸡，炖出的鸡肉汤鲜味美，特别适合老人、小孩、孕妇、食用。那下面我就分享一下我的制作方法。
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【炖土鸡】准备食材：土鸡一只、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食用盐
具体步骤：1、锅中烧40℃的温水倒入盆中，把买来的土鸡再清洗一遍，去除身上残留的鸡毛，土鸡清洗完后捞出放在案板上，用刀从中间先把土鸡分成两半，然后再剁成大小均匀的小块备用。
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2、锅中添入适量的清水，把切好的鸡块冷水下锅，倒入适量的料酒，加入切好的姜片、葱段、大火煮至半个小时，
这样可以放出鸡块里面的血水，并去除腥味。煮好的鸡块放入冷水中，清洗掉血末及油脂，洗干净后捞出，控干水分，放入盆中，加入姜片、葱丝、生抽、老抽、戴上手套，抓拌均匀，这样能让鸡块更好的入味。
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3、锅中加入食用油，待油温热后倒入鸡块，开大火用铲子不停地翻炒，加入生抽、老抽调味炒至5分钟，加入清水，并放入姜片、葱段，转小火炖40分钟就差不多了，出锅时撒上少许的食盐就可以了。（炖鸡的时候，不需要像炖排骨一样，加入太多的食材跟香料，因为鸡肉本身就鲜香味美，放太多的调料，不仅掩盖住了鸡肉本身的鲜味，而且还破坏了鸡肉的营养。）
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这样清炖出来的鸡汤肉质软烂，味道鲜美，营养丰富。非常适合老人和小孩吃。还等什么呢，赶快做起来吧。今天的分享到这里啦，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
