在新书《我给新加坡写了一本马来西亚》（可以在新加坡各大书店和吉隆坡的季风带、商务书局、槟城的岛读买到这本书），最难写的是新山，虽然这是我最熟悉的马来西亚城市。
这个月，我就去了三次。
如何写新山，这熟悉，但又陌生的城市，应该能称为Singapore Lite吗？中国发展商在新山开发的楼盘，广告用语还加上“新加坡旁”。
新山像是一个熟络的亲人，经常去拜访，自以为很认识它，但你知道的只是一些大家都知道的事。
站在新加坡人的角度来看新山，它确实是一个独特的存在。以人口而言，新山是马来西亚第二大城市，原因自然和新加坡的工作机会有关。新山，更像一个照妖镜，经常有些令人匪夷所思的新闻，比如新加坡人各种奇葩的打油方式。
对马来西亚的朋友来说，它或许是最不马来西亚的城市，甚至有点像新加坡，据说当地居民看新加坡电视剧听新加坡广播，对新加坡明星的熟悉度，还胜于马来西亚的国会议员。连它的名字新山，都是因新加坡而起。新山比新加坡更晚开埠，故曰新山，老山指的是兀兰一带。
对一些新加坡人来说，新山就是马来西亚了。它提供各种价廉物美的体验，容许新加坡人吃口香糖，打便宜的油买便宜的药，饱餐一顿后，总用发现新大陆的口吻说：好便宜好便宜好便宜。当然它也容纳了我们对马来西亚的刻板印象。
我必须承认，我对新山的认识和理解，是肤浅的。我对新山的新，不感兴趣，除了它的价格。反而对它的旧，甚至是脏乱，觉得神奇而迷人。我喜欢拍摄它繁华市区的落魄角落。我无法摆脱这种游客的凝视，皆因在我所生活的城市，这些是再也无法体验到的体验。
虽然新山算是去过N次的城市，但每次去新山依旧有新发现。一些新的发现，不是新的，是因为那么多年来，它还固执的存在着，70年代建成，新山火车站对面的美仑大厦，就有家新金都戏院，戏院早谢幕，但建筑立面的戏院招牌还在。高中时期经常和好几个朋友到新山做小旅行，记得这电影院当时还有放映一些活色生香的R(A)片。
美仑大厦在70年代至90年代是新山的最高楼，现在早已经被附近的城市广场等取代，没落了，但（还）没被拆掉。走入大厦，感觉有不少身世可疑的店，多了鬼鬼祟祟的眼神，经过一处，有把沙哑的声音问：帅哥，找什么啊。
我能这样说吗？我正在寻找回忆。在转角，通往另一栋崭新建筑的天桥边上，有家售卖翻版DVD的店，规模还蛮大，悲喜剧一应俱全，但生意惨淡，依旧还在经营，就不知道它是否还有提供到新加坡的送货服务？还有人在看盗版光碟吗？
顺便介绍一些我喜欢的新山的店。（地址可以自己上网搜：-）
（1）椰花酒馆
创建于1920年，这家藏匿于闹市中的酒馆Tody Shop，售卖印度同胞喜欢的椰花酒（Tody）。
这奶白色的低酒精饮料，甜中带点酸涩，喝起来蛮清爽的，其制作过程颇为复杂，工人每天早上爬上椰子树，并收集由椰花茎流出的汁液，再加入酵母发酵而成。
（2）IT ROO Café 西餐
虽然这家店“王婆卖瓜”般地在点餐牌上写着“新山最佳鸡排”，但不少当地人也认可自1961年就开张的老店出品。
鸡排共有煎和炸两种处理方式，无论是淋上蘑菇酱或黑胡椒酱，都能尝到鸡排的香嫩，记得点加雪糕的Root Beer，这样搭配就更有怀旧感了。
（3）华美茶餐室
在很有花样年华感的咖啡店里自然能吃到新马人最爱的半生熟蛋、南洋咖啡和烤面包等早餐。这家1946年就开业的老字号咖啡店同时供应受新山人欢迎的鸡排和乡村炒饭。
（4）卫生园
好吃碳烤面包、自制水粿，位于乌鲁地南，而且还要上二楼。这是一家已经有超过半世纪老的咖啡店。我是为了它的烤面包和潮州水粿而来。
面包还是采用古早的方式，以炭火烤出焦香，当我觉得最好的还是他家的水粿。
（5）Awagyu
不少新加坡人会专程到这里吃进口自日本德岛的A5顶级和牛，价格当然比新加坡便宜不少。除了烧烤，也有寿喜烧等各种料理方式，让你品尝到和牛入口即化的口感。
（6）霍有用凉茶
路边的凉茶铺，喜欢喝上一杯，消暑解热。很有历史的老店，卖凉茶的老板娘会问你想要什么疗效，并为你搭配药粉等。
如果你在新山也吃到不少好东西，欢迎你推荐给我们。
新加坡国立大学高级讲师、新加坡《联合早报》马来西亚《光明日报》专栏作者，前《孤独星球》指南出版人，并曾在上海和北京生活和工作。 目前从事教书、出版和写作等，已经出版超过20本个人旅游文学作品。他出版的畅销书《食遇》，书写新加坡本地美食，在各大新加坡书局出售。
