智霞（网名：马拉妹）是懂吃的媒体人，每次去吉隆坡，有时间我们会碰面，每次我都很放心让她推荐餐厅。
我设计吉隆坡美食之旅的行程，也找了不少爱吃的当地人给我建议，马来妹的建议往往不会出错，虽然你未必要喜欢这些推荐，或许你有更好的口袋名单，但她推荐的美食，往往都有故事，而故事总能为美食加分。
在新书《我给新加坡写了一本马来西亚》里有不少当地人的采访推荐，而吉隆坡的章节，马来妹是不二人选。
问：你会如何形容吉隆坡的特色或性格？
答：所住的城市是怎样的，也会成为自己性格的一部分，我看这城市的样貌如何，自然也勾勒出独属于吉隆坡这个城市的性格，也是我跟这个城市能融合的地方吧。
这不是一座时尚、潮流，先进、快节奏的城市，反而有点像每个顶着素颜上班的女子，或者穿着人字拖就能走进任何一个地方的从容，有温度，穿街走巷，路况小细密挤兑，这座城市的“毛细血管”众多，每个街区里都包罗万象，一天里的任何时段，你都能用不同种族的美食来填饱肚子。
不同语言杂夹在日常中，无论是谁都能说上几句，很快就能让人消除陌生感，多添一分包容，这个城市有点懒又有点俏皮，很有趣。
问：如果有朋友来吉隆坡，你会带他去哪里找吃？
答：我喜欢不按牌理出牌的厨师。新九如和半山芭的十美啤酒园，是我会带朋友去的，这两个餐厅的师傅都很有意思，你只要告诉他们你想吃什么，或师傅当天买了什么新鲜食材也会给你推荐，所以经常会有惊喜，正是这种惊喜让美食体验更有意思。
比如在新九如吃到的功夫菜如百花鸡、八宝鸭、烧猪骨冬瓜盅和鱼肠蒸蛋，都是难得吃到都需要花时间来制作的菜。新九如的冬瓜盅，要花四五个小时来烹煮，十分清甜。时间就是金钱，这也是为什么一些厨师不想要做花时间的菜，
问：一些外地人视乎蛮鄙视吉隆坡的美食？你觉得到吉隆坡应该吃什么？
答：其实这种地域歧视一直都存在，大家维护自己家乡的菜无可厚非，而吉隆坡的小贩由外劳掌厨的比例也越来越高，自然也比较容易踩到雷。
但其实来吉隆坡的话，我会推荐大家去找找各籍贯的华人，比如海南人、广东人和客家人等制作的各种小贩的牛肉美食，比如牛杂汤、牛腩面等。
吉隆坡人在处理牛肉的时候还是有一套方法的，我最推荐的也是茨厂街的新九如牛腩粉，虽然和以上的新九如同一名字，但其实是不同老板，他家的牛肉丸特别弹牙，有牛味，是我给他最高的评价。
问：有哪一道菜很能代表吉隆坡？
答：福建面，特别是那种炒得又黑又多猪油渣的，这是对福建面的尊重。雪隆区有不少有名的福建面店，比例和品质之高为全马之冠，金莲记是历史悠久的名店，也是福建面的发源地，其出品也颇为稳定，福建面要炒得好，炭火要足才有镬气，其瓦煲老鼠粉也是必点菜色之一。
问：吉隆坡哪一个街区最适合找吃？
答：茨厂街，因为我过去到现在还是经常在这里活动，我们见证了它最破落真实的一面，又眼看它慢慢被改造成我们想象的游客会喜欢的地方。现在则有不少咖啡馆入驻，文青气息十分浓厚，虽然有一些老字号关闭了，但依旧还有有趣的老店，依旧在以传统老味道来安慰吉隆坡人，如果你有熟悉当地的朋友，带你探索这个街区，你肯定能拥有一个很地道很吉隆坡的旅游体验。
问：你会推荐购买哪些手信？
答：吉隆坡市中心叶亚来巷的老婆婆卖的KAYA ROLL（加央角），50年如一日的味道，或者去买茨厂街何玉记阿姨的咸椰糖、糖莲子。茨厂街有条叫烟缠巷的陋巷，里面还有一家面厂做干面，带回去煮汤下面吃，是老吉隆坡的滋味。
如果你刚好这个星期天在吉隆坡，我在诚品书店有个分享，也同时能买到《我给新加坡写了一本马来西亚》
叶孝忠：同中存异，各自精彩：从新加坡的角度看马来西亚
地点：吉隆坡诚品书店
日期：10月13日 (星期日)
时间：12PM-1:30PM
领队和导游老师：
叶孝忠，新加坡《联合早报》专栏作者，前《孤独星球》指南出版人，目前从事教书、出版和写作等。他出版的畅销书《食遇》《12345》分别，书写新加坡人文和美食，曾入围新加坡文学奖。他也是新加坡国立大学的高级讲师。新书《我给新加坡写了一本马来西亚》已经出版，并在新加坡各大书店发售。
我们12月将举办一次砂拉越美食和生态之旅，感兴趣的朋友，可以看看以下链接。
