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离中秋节只剩下半个多月了~
过节必备的月饼，
不知各位股东都准备好了吗？
前几天我们已经给大家推荐过一款
香港的「明玥月饼」，
而今天，我们要再推荐另一款
相对比较传统的；
毕竟对于很多老广来说，
传统月饼拥有的仪式感，
始终是无可替代的～
说到这里，老股东们应该已经猜到了，
我说的就是
来自“中国月饼之乡”湛江吴川的
——「吴川大月饼」！
它是我国历史zui悠久的月饼之一，
同时，也是我们商城这么多年以来，
销量与口碑zui好的传统月饼。
和其他广式月饼不同，
吴川月饼有着远超常规月饼的硕大体形，
一体成型的精致圆润，
以及丰富饱满的独特馅料，
正对应中秋节“大、圆、满”的主题！
更关键是：它作为一款“五仁月饼”，
和广府人认知中的“五仁”大有不同！
很多曾经对五仁月饼深恶痛绝的朋友，
试过它之后都会由黑转粉，
可以说是“食过就翻唔到转头”！
而它唯一的缺点，
就是工序极为复杂、产量十分有限，
到了过节前的一个礼拜左右，
基本都会被一抢而光！
还不捉紧时间下单的话，
我们也不能保证什么时候就会断货！
假如你是关注我们多年的老股东，对这款「湛杨伍仁金腿月饼」应该相当熟悉了。相比起我们熟悉的广府月饼，吴川大月饼各方面的特点都十分突出。自从六年前，我们初次接触到这款月饼后，便一发不可收拾：原来，五仁月饼也能做得如此好吃！
如今，在我们的心目中：「吴川大月饼」已不只是一款单纯的“节日食品”，而是一款每年必吃的“时令美食”。这也是我们每年都会专门前往吴川，拍摄这款月饼的主要原因。
之前有品尝过这款「湛杨伍仁金腿月饼」的股东应该都知道：他们家的出品，无论是用料、味道、品质，在如今的“伍仁月饼”界都称得上是“顶流级别”：精挑细选的上乘原材料、独家秘传的配方、极具匠心的纯手工制作......与市面上所谓的“五仁月饼”绝非一个等级！
同时，制作这款月饼的厂家——湛杨，也是吴川当地zui为著名的三大月饼品牌之一，深受当地人喜爱，不相信的股东也可以自行查询一下。能在“中国月饼之乡”名列前茅，品质、口味方面的优势不言而喻。
但也正如前面所述，由于「湛杨伍仁金腿月饼」为全手工制作，产能相当有限，加上其独具一格的外形，是很多老广们送礼待客的首选。
所以，每年的中秋节，这款月饼在整个广东省内，乃至全国基本都处于供不应求的状态，随着中秋越来越近，货量也会越来越紧张。
按照我们往年的经验：到了中秋节前一周，「湛杨伍仁金腿月饼」基本就会售罄，即便剩下少量存货，也未必能买到心仪的规格。
现在离中秋节还剩下两周左右的时间，想购买这款月饼的股东，一定要捉紧时间下单了~
价格信息：
规格1：五仁金腿大饼1斤装，售价：85元；
规格2：五仁金腿大饼2斤装（送五仁金腿月饼150g*2），售价：178元；
规格3：五仁金腿大饼3斤装，售价：238元；
规格4：五仁金腿大饼4斤装，售价：318元；
月饼在中国历史上，是一款专门用于祭祀“月神”的糕点。古人统取明月“大而圆”之型，结合各地不同的饮食文化与优质食材，制作出各种风格的月饼，其中比较著名的有广式、京式、苏式、潮式、滇式等。
而在广式月饼中，又数吴川生产的「伍仁金腿月饼」最为著名、历史最为悠久，因此，吴川也被称为“中国月饼之乡”。这里出产的“伍仁金腿月”，也成为了中国地理标志性产品。
「吴川伍仁金腿月饼」大如巨盆，因用料极其讲究，且复杂多样，被认为是月饼中的佼佼者。早在南宋时期，吴川一带就开始生产月饼，是广式月饼的发源地。当地拥有适合种植糯米（月饼主要原材料）的亚热带季风气候，为吴川的月饼产业奠定了优质的先天环境。
关于吴川月饼的起源，当地还流传着这么一个传说：在南宋咸淳元年，吴川吴阳镇郭村上出了一位进士，名为吴颐。他在淮阴奉旨率军抗击元军，大获全胜，宋帝赵禥在庆功宴上赐其父子“帝赐肉”，以示皇恩浩荡。但此乃皇上赏赐的美食，没有皇上的恩准，不能私自与别人分享。
为使好友们能品尝到“帝赐肉”的美味，吴颐在“帝赐肉”里加进家乡带来的腌肉、芝麻等馅料，再用家乡的糯米粉皮包裹成一个大饼，抹上油，在火上烤炙，此大饼出炉时色泽金黄，香气扑面，吃起来香甜可口。因吴颐是老广，故称为“粤饼”，宰相陈宜中又把“粤饼”改称“月饼”。
宋景炎元年，吴颐致仕回乡，逢八月十五中秋节，就会广邀乡邻亲友一块食饼赏月庆团圆，还将月饼赠送给亲友和乡邻，以表达团圆和祝福之意。此后，吴川月饼的美名便传开了。
吴川月饼至今已流传数百年，但其基本的制作方式却依旧保持不变：天然优质的原材料，细腻传统的手工制作工艺……使吴川月饼沉淀出了与别不同的传统风味，其标志性的“大尺寸”，也与中秋节主题“大团圆”无比贴合。选传统月饼过节，吴川月饼绝对是你最佳的选择~
吴川当地的月饼厂家很多，而【湛杨饼业】正是其中颇具实力的一家，他们拥有先进成熟的品控系统，每一个月饼都坚持传统手作。他们生产的「传统伍仁金腿月饼」，用料实在、性价比高，受到很多伍仁月饼爱好者的喜爱。最重要的是：它是我们吃过“最好吃的伍仁月饼”。
“伍仁月饼”在年轻人的心目中并不是那么讨喜，每年中秋都会听到“伍仁月饼滚出月饼界”一类的声音。但真正优质的伍仁月饼，不仅没有大家想象中的那么不堪，它极其丰富的口感，甘香无比的滋味，甚至比很多新式月饼和网红月饼都要好。这句话并非无的放矢，当你走进【湛杨饼业】的生产车间，吃上一口新鲜出炉的「伍仁金腿月饼」时，你就会明白什么才是真正的伍仁月饼了~
【湛杨饼业】虽坚持手工制作月饼，但车间内的卫生措施一点也不比机械化生产车间要逊色。所有员工工作时都必须佩戴工作帽、口罩，进入车间餐馆也要佩戴头套鞋套，在如此严谨的卫生措施下生产出来的月饼，作为消费者的我们当然更加放心。
「湛杨伍仁金腿月饼」的制作涉及多种原材料，每一款原材料都有讲究之处。比如其中一道重要的原材料【金华火腿】，用到的必须是香味足够浓郁的5年份陈年火腿。这还不够，还必须搭配厂家自己腌制的瘦肉提香，才能把肉类的鲜、香发挥到极致。
“伍仁”之一的榄仁，使用的是价格昂贵、被称为“榄仁之王”的【西山榄仁】。据说每年中秋时节，增城出产的西山榄仁都会被吴川人采购一空……
准备好各种材料后，制作吴川月饼的第一步，就是“和馅”，这也是整个制作过程中最复杂繁琐的一步。
首先往和馅盆中倒入伍仁（瓜子仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、榄仁）。能观察到每一款果仁加入的份量都相当足，而且颗颗外形饱满，均匀结实，都是经过厂家精挑细选。毕竟伍仁月饼的香很大一部分来自这些形形色色的果仁，要做出优质的伍仁月饼，每一款果仁的选取都不能马虎。年轻人对伍仁月饼存在偏见，很多时候就是因为厂家在果仁选用方面过于随便、呈现出来的香味不到位所致。
将伍仁放入后，紧接下来就是加入厂家秘制的糖肉、冬瓜粒、白砂糖等偏甜的食材，然后多人协力，人手将其搅拌均匀。
初步搅拌均匀后，接下来就要加入几道咸味的食材：鲜肉制作而成的叉烧碎、金华火腿、肉丝。
金华火腿与肉丝的加入需要经过一道非常有趣的工序：先把金华火腿与肉丝放入水中熬4.5小时熬成浓汤，再将火腿与肉丝捞出烘干后制作成肉松。火腿肉丝的咸鲜味通过汤汁渗透到馅料当中，而肉本身则以肉松的形态提供了酥化的口感，这一步相当巧妙细腻。
接下来再次通过人工操作，将所有原材料混合均匀，当各种食材混合而成的浓郁香气传出，馅料的制作也就基本完成了~
接下来马上就要进入“包饼”的环节了。先将馅料根据月饼尺寸分成若干等份，每一份馅料都经过人工称重，保证份量达标，称量后将馅料捏成球状备用。
然后把事先称量好的饼团压成片状，充分包裹馅料后放入模具中压制成型。在表面刷上一层蛋液后就可以放入烤炉中进行最后烤制。
烤制完成后，立即在无菌环境下包装好，一盒盒新鲜滚热辣的「吴川伍仁金腿月饼」就大功告成了~
与许多传统月饼一样，这款「伍仁金腿月饼」采用了铁盒进行包装，但因为其形状，又是整个的大饼，所以采用的是圆形设计。比起市面上很多方形盒都要美观不少。
包装盒采用了当下比较流行的玫瑰金颜色，搭配喜庆的枣红色作为主色调，外观典雅气派，用作送礼非常体面。
产品相关信息皆印刷在饼盒底部。从制作过程就可以看到，这款月饼采用的都是十分纯粹的原材料，因当中包含多种肉类食材，加上广东天气炎热，会适当加入一些抗氧化剂，但剂量不大，不会产生健康问题。所以保质期也只有45天左右，中秋节期间大家需要尽快食用。
我们一共为大家准备了四个规格，分别是1斤装、2斤装，3斤装以及4斤装。大家可以根据具体使用情况选择合适的尺寸，一般5-6人家庭我们认为1斤及2斤装就足够了~
相信大家看见这款月饼多如牛毛的材料都会很好奇，这款月饼吃起来究竟是什么感觉？
切开月饼，首先闻到的是浓郁的果仁香，与我们以前吃到的一些普通伍仁月饼相比，它还多出了一份肉类的清香，切开之际立即弥漫在空气中，气息相当诱人。
取一小块观察侧面，各种不同的食材层层分布，均匀细腻，关键是馅料部分十分结实，几乎没有缝隙，能充分证明这款月饼的真材实料。惊喜的是，本以为用料如此繁杂的月饼油份肯定不会少，但当中的油光仅仅是窸窸窣窣存在于材料表面，大部分被吸收到肉松当中，吃起来丝毫不觉得油腻。
一口咬下去，这款月饼的质感完全可以用“浓郁丰满”来形容。各种不同食材共同带来了极其丰富的口感体验，果仁是香脆，肉松是酥化……入口是甜蜜，咀嚼后又觉咸鲜……以致于味蕾也不能及时带来反馈，会令人产生一种反复品味的冲动，只有细嚼慢咽，才能感受到多种口感碰撞产生的火花。这也是吴川伍仁月饼最大的魅力所在。
之所以说这款月饼是“我们吃过最好吃的伍仁月饼”，是因为与普通伍仁月饼相比，它的火腿肉松的比例会更加高，火腿肉松能很好地祛除油腻感，同时咸鲜的味道会更明显，与月饼本身的甜味得以中和，并让伍仁浓郁的香气控制在更平衡的程度。
可以说，湛杨出品的这款伍仁月饼，和我们认识中的伍仁月饼完全相异。或许，这才是真正的伍仁月饼吧。
如今，这款「湛杨吴川大月饼」已经上架到我们商城了~按照往年的经验，越是临近中秋，供应量就越紧张，需要送礼或者自己过节用的股东，建议大家提前购买，因为我们也不敢保证哪天就断货了...
价格信息：
规格1：五仁金腿大饼1斤装，售价：85元；
规格2：五仁金腿大饼2斤装（送五仁金腿月饼150g*2），售价：178元；
规格3：五仁金腿大饼3斤装，售价：238元；
规格4：五仁金腿大饼4斤装，售价：318元；
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