「 本期主讲 」
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每到秋冬时节，市面上会悄然出现一种小众水果。乍一看，它与红薯极为相似，都是从土里挖出来的块根。但却几乎不含淀粉，削开外皮后，露出的淡黄色果肉，既有梨或马蹄的清脆多汁，又带有甘蔗般的甘甜。
吃着甜，但糖其实很少
能帮助改善血糖血脂
雪莲果学名菊薯，不仅模样独特，它的营养成分也一样令人惊讶。
鲜雪莲果中80%以上为水分，糖分含量较低，主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，占比不到4%。
这使得它在水果中属于低糖、低热量的种类，每100克仅含约50千卡热量，十分适合那些需要控制体重、血糖的人群食用。
可雪莲果吃着不挺甜的么，怎么会只有这么点糖？
这是因为它里面低聚果糖含量突出，可占果实干物质的45%~65%，虽然带个“糖”字，却是一种水溶性的膳食纤维。
能让我们吃着甜，却几乎不能在胃里和小肠里被消化吸收，可以辅助降低血清胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。
所以秋天吃它，热量又低，血糖也不怎么会升高，对高血糖、血脂的人群格外友好，可以辅助降三高。
每天吃1个
有助于调节肠道菌群，缓解便秘
除此之外，它还是润肠通便的一把好手。
因为雪莲果中还含有大量的菊粉，属于益生元的一种，当我们摄入后，它就会被肠道中的有益菌利用，促进双歧杆菌等有益菌的增殖，发挥调节肠道菌群的作用。
更值得一提的是，有研究提到，雪莲果低聚果糖对双歧杆菌的增殖作用，要比菊粉更优秀，是其1.5~2倍。
并且作为水溶性膳食纤维，低聚果糖具有吸水膨胀的特性，可以让粪便吸收水分体积增大，促进粪便成型，质地变得柔软，同时刺激胃肠蠕动，促进排便，这对有便秘的小伙伴来说十分友好。
图片来源论文截图
不过，雪莲果虽好，却要提醒大家一次不要吃太多，否则可能会因为胃肠蠕动过快，而出现腹泻。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》中的建议，每天吃1个即可。
颜色深、个头小，口感才好
生吃通便，熟吃补益
之前没买过雪莲果想尝尝鲜，但是又怕踩雷的，可以按照这几点来选，保准不出错：
①看表皮：表皮的颜色，越深就越成熟，口感也就越甜。
②看大小：尽量挑个头小点的，吃着口感更好。
③看果肉：如果能切开一个口看果肉，那么果肉金黄剔透就是好的雪莲果了！
买回来的雪莲果放在阴凉干燥的地方保存即可。
至于雪莲果的吃法，日常，生吃是最简单的，可直接削皮或榨成果汁饮用，能润肠通便。想挑战下难度的朋友，还可以试试这道适合秋天进补吃的菜：
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