老牌名号，是一个承载人们记忆，充满情感的标志；然而老牌名号也象征着岁月的痕迹，往往在历史的洪流中犹豫不决，风雨摇摆，辉煌不再。老牌名号是广州餐饮文化的重要元素，历经时光的磨砺，历史的变迁，你曾经钟爱的广州老牌名号现在如何？是否还如初般深爱？或是逐渐衰败，今非昔比。在本篇文章中，我们将与你一起探讨，那些曾经辉煌的广州老牌名号，现在变得如何？是否还值得我们花费金钱去消费，也期待读者在评论中分享你的宝贵意见。
1.陶陶居
历史悠久但难以回归过去
陶陶居的历史可以追溯到清光绪年间，始建于1880年，是广州最古老的酒楼之一。陶陶居被誉为“月饼泰斗”，曾获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。在1993年，该企业荣获中国商业部颁发的“中华老字号”荣誉称号，而到了2005年，它被正式认定为广州市受登记保护的文化遗产单位，国家五钻级酒家。
早在2000年，广州的本地公司幸运楼就已经租用了陶陶居的商标，并在第十甫路的原地进行了商业活动；2015年山东老家的创始人尹江波拍得陶陶居品牌经营权，并在广州开出5家陶陶居新店，另有一家在厦门。第十甫老店与近年来所开的新店在经营权方面并无联系，但后者继承了老店的经典名菜。陶陶居第十甫老店的菜式水准稳定，粤菜基本的菜式都有，为了满足广大消费者的味蕾，他们增加了一部分辣味菜肴，并且在早茶方面也进行了众多的创新和调整，但恰好是因为这些变化令如今的陶陶居褒贬不一，特别因为连锁经营，品质难以把控，在菜品丰富度和硬菜实力上，老店显然更胜一筹，其它分店时常遭食客诟病。但不得不说，十甫路的陶陶居还是一个地标性存在。
推荐菜式：冰镇咕噜肉、冬瓜盅、桂花脆鳝、卤水乳鸽、百年烧鹅、一口酥豆腐、虾饺、水牛奶包
详细地址：第十甫路20号一楼
2.莲香楼
始终如一的品质
素有“莲蓉第一家”的莲香楼是享誉羊城的百年老字号，始创于1889年，前身为专营糕点的莲香糕酥馆。此莲香楼与香港莲香楼本属一家，但现已无联系。广州莲香楼是国家五钻级酒家、中华老字号、中国烹饪协会会员单位。
旧时工业不发达，料理的做法单纯朴素，如今的莲香楼也将这份传统保持了下来，点心数量虽少，但口味地道正宗，因此也能在激烈的竞争中生存下来。莲香楼如今焕发新的生命力，已新开分店，环境高雅，有不少加以改良的新式点心，虽新但不是花里胡哨，味道实在而价格合理，获得很多老广的认可，总体来说味道比陶陶居更优。
推荐菜式：莲蓉月饼，鸡仔饼，老婆饼，凤凰流沙包，虾饺，莲蓉包，杏仁饼
详细地址：荔湾区第十甫路67号
3.泮溪酒家
表面光鲜但已不再如昔
泮溪酒家坐落于风景优美的荔湾湖边，开业至今已有70余年，与南园、北园合称广州三大园林酒家。泮溪的景色也比南园、北园更胜一筹，作为全国规模最大的园林式酒家，这个地方集中了江南庭园风格和装饰艺术的精髓，拥有高雅的环境，在喧闹繁华的大都市实属难得。
曾经的泮溪酒家是国家五钻级酒家、中华老字号，自上世纪就拥有全国最佳点心师罗坤、优秀点心师刘惠端、特级厨师范汉鸿、杨海，新一代的烹饪大师如冯秋和林壤明，以及宴会设计专家伍带金等，都是拥有卓越技艺的专家。然而，随着时间的推移，老一代的著名厨师逐渐离我们远去，泮溪酒家的已大不如前，加上四洲集团接管之后，泮溪酒家的没落似乎已成定局，这不仅是因为预制半成品的普及，还有其占据的广阔空间导致菜肴在从厨房送至餐桌的过程中变凉，口感味道可以说大打折扣，贵兼不好吃成了很多老广的吐槽点。泮溪酒家如今可以说差评满天飞，无论出品、服务、价格都大受食客诟病，除了环境尚可，泮溪可以说是浪得虚名。
推荐菜式：妙制白切鸡，奶油挤花的蛋糕、油浸鸡、泮塘荸荠糕、糯米饭包裹的鸡肉、清水白虾、蜜汁烤肉、豆腐皮卷、咸味角、虾肠粉、脆皮烤鹅。
详细地址：荔湾区龙津西路151号
4.南园酒家
尽管荣誉无数，但已失去往日的辉煌
南园酒家，开业于1963年，是国家级白金五钻级别的餐厅之一，与泮溪酒家、北园酒家并称广州三大园林酒家。南园酒家无疑代表了广州早茶文化的核心地位，然而在2005年，它已归入广州幸运楼集团的管理之下，与北京路幸运楼、陶陶居第十甫路店属“同门”酒家。南园的茶点出品上乘，虽没有了手推车叫卖的场景。
但食物勉强能保持一线水准，和泮溪面临同样问题由于占地空间大，很多菜品从厨房传到餐桌已凉，口感味道可以说大打折扣，出品味道中规中矩，相比之下会显得价贵不值，老广图求面子，很多时候这里只作摆宴席之用。
推荐菜式：南园贵妃鸡、市师鸡、烧鹅、虾饺、蛋挞、凤凰流沙包
详细地址：前进路142号(近晓港公园)
5.广州酒家
食在广州第一家已名不符实
有着“食在广州第一家”美誉的广州酒家，前身是西南酒家，1938年毁于战火，1939年酒家重建，取“食在广州”之意，改名为“广州酒家”。广州酒家已获中华老字号、国家特级酒家、全国十佳酒家等荣誉，并于2017年在海证券交易所主板挂牌上市。
自广州酒家开业伊始，其声誉便远播各地，能同时设宴百桌、汇聚各界精英的盛况成为众多老一辈广州市民共同的美好记忆。随着时间的推移，年月的流转，广州酒家在老广的评价中也颇具争议，比如说文昌店，普遍诟病贵夹难吃，服务怠慢还加收服务费，相反滨江路和龙津西路分店口碑和出品较好，可见连锁是很多老字号走向衰败的开始。
美食佳肴推荐：广味文昌鸡、四宝牛奶炒制、百花酿鸭掌、金牌乳猪荣耀、八宝冬瓜盅、香滑鲈鱼球、金鼎虾饺皇。
地点详情：龙津西路98号。
6.北园酒家
风味独特却失去了昔日光彩
北园始建于1928年，历经重建和休业整修，在重新开业后，北园选择了走高端市场的路径，价格也随之上涨。作为广州的三大园林式酒家之一，北园是国家特级酒家，广东省老字号，也是广州市文物保护单位。目前，北园和羊城酒家一样，归东悦国际饮食集团所有。
在六七十年代，北园酒家处于其黄金时期，虽然现在的环境和昔日不同，但它在广州依旧占有一席之地。酒家内部绿树成荫，亭台楼阁错落有致，环境宁静雅致；满洲窗历经重新粉饰，更显岭南风情。尽管北园如今的占地面积仅为最初的一半，但其布局仍显得宏伟而精致。然而，随着资深厨师相继退休，酒家的美食水准与以往相比有所下降，加之客流量大，人手短缺，服务与品质管理亟需提升。
推荐美食：醉鸡、师傅烹调的市师鸡、以三种豉酱蒸煮的大鱼头和虾饺，香滑的蛋挞，口感独特的红米肠，清新的绿茶甜薄撑，以及带有姜汁的皮蛋酥。
地址信息：越秀区小北路200-202号。
7. 大同酒家
历经风雨，仍旧熠熠生辉
大同酒家与大公餐厅及大三元酒家并列，同为“三大”中的一员，起源于广州园酒家，1938年由日本人中泽亲礼等人创办。1942年因经营不善转手，随后更名为在香港名声显赫的“大同酒家”。
作为广州人心中充满情感的老字号，大同酒家也是当地市民享用早茶的首选之地。点心出品精良，大多数由酒家自行手工制作，并提供粤剧欣赏，保留了老广州的传统风味。现如今，大同酒家已拓展了几家分店，无疑成为品茶的理想之地。
美食推荐：化皮乳猪金牌、脆皮鸡、大同特色鸡蛋挞，猪脚姜醋蛋，广东特色薄皮虾饺。
地点详情：体育东路138号金利来大厦5楼全层。
8.荣华楼
品尝美食，聆听音乐，享受生活
荣华楼座落于龙津东路，它是该省现存最古老的酒楼。自1876年开业以来，比陶陶居还要年长四岁，堪称真正的百年老店。荣华楼不仅菜肴质量上乘，更提供了品茶听曲的独特体验。内设有舞台的三楼，经常举行粤曲演出，饭时总是座无虚席，老朋友们欢聚一堂，市井喧嚣中享受着品茶听曲的惬意，实属难得。
时光流转，荣华楼目前仅存一家分店，尽管不复往日风华，但凭借真材实料和正宗的美食，依旧赢得了广州老饕的青睐。不论是晨早的茶点还是各式粤菜，都颇受好评，再加上能够一边品茶一边欣赏曲艺，这里成了许多人心中的一片情怀。
必尝美味：虾饺荣华版、富贵荣华鸡、牛肉球、深井风味烧鹅、脆皮大肠。
详细地址：龙津东路714号。
9.幸运楼
广州早茶的独特盛宴
幸运楼以其悠久的历史和吉祥的寓意而闻名，深受广州老一辈市民的喜爱，他们常来此享用早茶，祈求好运。尽管泰康路的老店已关闭，但其在北京路名盛广场的分店依然繁盛。经过重新装修的幸运楼华丽而宽敞，能轻松容纳数千食客，是见证广州早茶文化热闹非凡的最佳场所。
尽管幸运楼点心的种类减少，价格有所上涨，但其美味仍旧保持一贯的水准。这里的点心分量十足，各式经典人气点心任你选择，都不会让你失望。相比之下，粤菜虽不如早茶出色，但也颇具特色。
美食推荐：金汤澳带虾饺、凤爪、酸辣牛杂汤、蛋挞、榴莲酥、标志性烧鹅、玫瑰豉油鸡。
详细地址：北京路238号恒润广场8楼整层。
10.鹿鸣酒家
岁月更迭，品质永恒
鹿鸣酒家坐落于麓湖畔，被绿树环抱，空气清新，以其园林式环境和一流的菜品服务而闻名。其豪华大厅装潢古典，充满了西关的老广州风情，其点心制作精细，具有独特风味。2001年，鹿鸣酒家被评为“广东餐饮名店”，2002年，该酒家荣获国家“中华餐饮名店”荣誉称号，并被评选为“羊城十大名星餐饮企业”，赢得了众多消费者的喜爱。
时光流转，鹿鸣酒家的魅力依旧，风味保持原汁原味，点心精致别具一格。广东菜的制作技艺在这里得到了各种风味的融合，结合了南北口味以及中外烹饪风格，以其多样化迎合了广大消费者的口味。鹿鸣酒家仍然受到广大广州市民的喜爱。
推荐菜式：鹿鸣虾饺皇、市师鸡、紫金凤爪、白云猪手、百香果蒸八头鲍、招牌甘香九节虾。
详细地址：广州市越秀区麓湖路11号。
以上所述的便是广州市内一些颇具代表性的老字号餐馆。有人言，想要深入了解一座城市，不妨从它的美食文化探起。老字号不仅蕴含着本地人的记忆与情感，更适合细细体验与品味。期盼这些历经时间考验的老字号能够坚持初心，保持原有的风味，同时在历史的洪流中不断创新，持续发展。对于出品，应该不断吸收精华，摒弃糟粕，勇于革新。以上所述仅代表个人看法。
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