在广州生活了二十余年，我亲眼见证了餐饮业的兴衰更迭。随着工业化预制食品的普及，不知不觉中，那些充满活力的早茶小车和热气腾腾的早茶渐渐淡出了人们的生活。现在，替代它们的是那些追求利润的工业化产品，它们充斥着化学防腐剂的味道和冷冻过久的冰冷感。广州这个“食在广州”的城市，其餐饮文化正面临着模糊不定的未来。许多广州本地人都在抱怨，预制品正在蚕食着粤菜的精髓，正在逐渐破坏广州的餐饮业。这种影响在广州的早茶文化中表现得尤为明显。
粤式早茶，作为广东特色的早点小吃，代表了粤菜文化的一部分。它以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等美食为代表。广东人的早茶习惯在全国都享有盛名，这不仅是一种地方饮食文化的象征，也反映了改革开放后人们生活水平的提高。
“美味的虾饺、排骨、凤爪、叉烧，快来抢购……”那些热气腾腾、叫卖声此起彼伏的茶楼景象已经一去不复返了。现在，我们看到的是充斥着冰冷感的速冻半成品，以及来回穿梭的自动化送餐机器人。
随着时代的发展，食物中的人情味和生活的温度似乎已然消失，取而代之的是防腐剂和科技化生产的冷漠。这样的餐饮环境让人感到不安全，越来越多的人宁愿选择在家自己动手烹饪，以求心安。
即使是在家自烹，购买的蔬菜也需要用盐水浸泡，以防农药残留。人们叹息，今非昔比，现在的餐饮环境真的是令人难以置信。由于广东人讲究食材的新鲜，所以预制品对当地餐饮业的打击尤其严重，粤菜和早茶的原味已经大为改变。网友们对这种变化有着怎样的看法？
曾经只需支付一两元的茶位费，现如今却飙升至五元、十元，甚至更高。喝茶的成本如同吃饭的开销，令人咋舌。而且，即便是茶位费昂贵，服务质量却不见提升，茶壶空了也没人及时加水。现在许多茶楼甚至已经实现了自动化服务。有些地方开始收取西式服务费，全单额外加收10%-20%。消费上千的话，服务费就能达到一两百元，然而服务质量并未跟上，只是机械地增加一些附加费用，这种轻松赚取的金钱真是让人不解。
许多老字号的茶楼已不再是地道老广经营，而是被外地人和资本所取代。老广的味道往往是外地人难以理解的。如今，茶楼中的口味五花八门，常常可以听到老广的感慨：“这是什么怪味道？又甜又辣又咸。”从曾经的排骨、凤爪、虾饺、烧味肉丸到现在的汉堡、奶茶、蛋挞、炸薯条，早茶的变化巨大。
最让人无法忍受的是，预制品的点心泛滥，价格却如同现做的点心。很多点心失去了本来的风味，口感大打折扣，没有了鲜美，有些甚至还是冷的。热气腾腾、人情味十足的手工点心不再，取而代之的是科技化的预制品和它们的冰冷感，这令人痛心。
预制品以高昂的价格出售，这是最让人无法接受的。以前几块钱就能买到多样的点心，现在却要花费三十、四十，甚至上百元。一些高档茶楼的价格已经不是普通家庭能够承担的了。人们戏称，“喝个茶，不用去卖肾，真的贵过人命。”
作为一个在广州生活了二十多年的人，我深感这些变化。广州的早茶，甚至是粤菜，确实与过去大不相同，这种变化体现在价格、烹饪方式、食材、味道、服务和环境等方面。餐馆工作人员也表达了他们的无奈，由于租金、人工、原料成本的不断上涨，现点现做的手工点心效率低，利润微薄，加之餐饮业的激烈竞争，预制半成品成为了许多餐馆的优选。曾经烟雾缭绕、热闹非凡的场景，现在已被冷冰冰的预制品所取代，这真的令人痛心。更让人寒心的是，预制品以现做品的价格出售。
我衷心希望广州的早茶能够回归往日的风味，但我们都清楚，这几乎是不可能的。对于那些仍然坚持现做的手工茶楼，我们应该珍惜并享受。
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