广东的早茶文化，不仅是中国美食文化中的瑰宝，更是广东人日常生活的重要组成部分。对于初来乍到的外地游客而言，如何在茶楼里享受一顿地道的广式早茶，而不显得手忙脚乱或格格不入，是一门值得学习的艺术。以下八个规矩，将帮助你在广东的茶楼中装得像一个老广东，让服务员小姐姐也对你刮目相看。
一、掌握早茶时间
广东人对于享用早茶情有独钟，这不仅仅体现了他们的饮食偏好，更是他们日常生活方式的一部分。茶楼往往从清晨5时便开门迎客，一直营业至大约上午11时，更有甚者，部分茶楼会提供全天候的服务。但想要体验最正宗的早茶文化，最好选择在早上5点到11点这个时间段前往。这个时间段里，老广们会悠闲地泡上一壶好茶，看看报纸，聊聊天，享受慢生活。而对于游客来说，如果错过了这个时间，也可以在11点到13点之间前往，虽然这是午饭时间，但同样能品尝到正宗的广式早茶。
二、问位点茶有讲究
走进茶楼，服务员通常会先询问有几位顾客，然后递上号码纸，引导你入座。这时候，千万不要急着说随便，因为茶楼里茶水的种类和价格各不相同。普洱、铁观音、菊普、乌龙等茶叶应有尽有，你可以根据个人喜好来选择。值得一提的是，有些老广会自带茶叶，但茶位费依然要支付，因为茶位费不仅包括了茶叶的费用，还包含了茶楼提供的服务和环境费用。
三、开水烫碗是必备仪式
在广东，用开水烫碗已经成为一种广为人知的仪式。由于南方气候潮湿，容易滋生细菌，因此用开水烫碗可以起到消毒杀菌的作用。这种行为彰显了广东人不仅高度重视身体健康，同时也反映了他们对生活品质有着精细的追求和讲究。当你看到广东人在餐桌上用开水烫碗时，不要感到惊讶，这是他们外出就餐的必备环节。
四、揭盖续水显优雅
在茶楼里喝茶，有一个重要的常识：倒茶只倒七分满。这是为了遵循“酒满敬人，茶满欺客”的老话。当茶水饮尽之时，无需急忙高声叫喊服务员。只需轻轻掀开茶壶盖子，并将其放置于供菜区域或是直接架回茶壶之上，服务员便会自然而然地前来为您添水。这一举动被雅致地称为“揭盖续水”。如果茶楼人多，服务员忙碌，你可以礼貌地称呼服务员为“靓女”或“靓仔”，但切记不要将壶嘴对着人，因为这在广东文化中被认为是不吉祥、不礼貌的行为。
五、行叩手礼表谢意
在广东，当别人为你斟茶或倒酒时，你会看到有人会在桌子上敲几下。这种行为被称为“行叩手礼”，是一种表示谢意的礼仪。叩手礼的讲究很多，长辈给晚辈斟茶时，晚辈会用五指并拳敲桌面三下，表示五体投地；平辈之间则用食指和中指并拢敲桌子三下，相当于双手抱拳作揖；而晚辈给长辈斟茶时，长辈只需用食指或中指敲击一下桌子即可表示谢意。掌握这一礼仪，将让你在茶楼中显得更加优雅得体。
六、点餐前要看清价格
在茶楼选择餐点时，务必仔细核对每道菜肴的标价。因为广式早茶款式繁多，极易使人感到选择困难。菜单上，每种餐点后都会跟随一个“点”的标注，用以区分不同的价格层次，例如“小点”代表最低等级，“中点”、“大点”逐级提升，而“顶点”、“超点”、“精点”以及“茗点”则代表着更高的价格级别。这些等级不仅代表了菜品的品质和口感，也直接决定了价格的高低。因此，在点餐前一定要仔细查看价格，避免不必要的浪费。
七、必选点心不容错过
广式早茶的主角是各式点心。在琳琅满目的点心面前，你可能会感到无从下手。但别担心，广式早茶界里有一些不变的经典点心，被称为“四大天王”和“八大金刚”。其中，“四大天王”包括虾饺、干蒸烧麦、蛋挞和叉烧包；“八大金刚”则包括蒸排骨、肠粉、糯米鸡、沙琪玛、煎堆仔、咸水角、牛肉烧麦和甜蛋散。这些点心都是广式早茶中的佼佼者，口感各异，值得一试。
八、记录卡的使用
在广州传统的茶楼里，有一种特别的点餐方式：使用记录卡。服务员会推着小轮车在大厅里转悠，车上放着各色的点心。当你看到喜欢的美食时，可以带着记录卡来选择。服务员会在你所选择的菜单上盖个小印章作为记录。最后结账时，记录卡就是凭证。这种方式既方便又快捷，还能让你在享受美食的同时保持优雅的形象。
结语
掌握了以上八个规矩后，你就可以在广东的茶楼中装得像一个老广东了。这些规矩也能让你更好地了解广东的早茶文化和饮食习俗，让你的旅行更加丰富多彩。记住，在茶楼里享受早茶不仅是一种味蕾的享受，更是一种文化的体验。
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