广东，这片位于中国南疆的沃土，不仅以其悠久的历史和繁荣的经济著称，更以其丰富多样的美食文化吸引着无数食客的目光。广东的美食，从精致的点心到鲜美的海鲜，从独特的酱料到丰富的烹饪技巧，无一不让人流连忘返。然而，在这片美食的海洋里，也隐藏着一些让外地人难以接受的食材——虫子。这些虫子在广东人的餐桌上却是香饽饽，价格昂贵，一斤上百元，甚至让人不舍得吃。今天，就让我们一起走进广东人的美食世界，看看他们最爱的四种虫子，以及这些虫子背后的故事。
一、禾虫
在广东的咸淡水交界地带，稻田丛生，水质优良，这里便是禾虫的天堂。禾虫，学名疣吻沙蚕，是一种环节软体动物，身体细长柔软，两侧长满了脚，看起来颇为渗人。然而，对于广东人来说，禾虫却是餐桌上的美味佳肴。禾虫有季节性，食用期稍纵即逝，过了时间再有钱也难以吃到，因此广东人更加珍惜这“限量版的虫子”。
禾虫的烹饪方式多种多样，可以炒着吃、烤着吃、炖着吃，甚至还可以做成肠粉。但广东人最爱的还是禾虫焗蛋。把禾虫浸泡在油中后，混合打入鸡蛋液，接着上锅蒸煮，随后再进行炸制和烧煮，直至呈现金黄诱人的色泽，这样，禾虫焗蛋便制作完成了。品尝时，禾虫的鲜美与鸡蛋的浓郁香味相互融合，滋味悠长，令人难以忘怀。
二、沙虫
在广东沿海地区，湛江人对沙虫情有独钟。沙虫，学名方格星虫，生活在海边滩涂上，呈细长圆筒状，像根肠子也像放大的蚯蚓。尽管沙虫的外貌不太吸引人，湛江的居民却早已备好餐具，迫不及待地想要品尝它们的美味。
而且，沙虫的烹饪方法也是多种多样，比如蒜蓉蒸制、熬成粥品以及煮成汤羹，这些都是备受推崇的传统做法。蒜蓉蒸沙虫口感清鲜爽脆，回味甘甜；沙虫粥则汤鲜味美，营养丰富；而沙虫汤则可以搭配瘦肉、丝瓜、冬瓜等食材，味道更加鲜美。此外，沙虫还可以鲜炒、油炸或是做成刺身，每一种做法都是人间美味。
三、龙虱
龙虱是一种喜欢栖息于水域环境，如沼泽、湖泊和池塘中的水生甲虫。尽管“龙虱”这个名字听起来颇为温和，但提到它的另一个俗称“水蟑螂”，不少人却会惊惧地退缩。然而，对于广东的居民而言，龙虱却是一种珍贵且富含营养的美食。
龙虱的烹饪方式相对简单，可以水煮或油炸。水煮后的龙虱需要让里面的杂物排干净，再用调料腌制一下上锅蒸熟就能食用，这样的龙虱做法称为“和味龙虱”。而油炸的龙虱则更加香脆可口，撒上椒盐后直接拿着吃，就像磕瓜子、花生一样令人上瘾。如今，龙虱的价格已经涨到三四百元一斤，但广东人依然热衷于食用它。
四、桂花蝉
在广州番禺区的钟村，龙虱、田鼠和桂花蝉被誉为当地三宝。桂花蝉实际上并非蝉类，而是属于蝽科的一种昆虫，也被称作大田鳖。它的身体形态呈长圆扁平状，体色主要为褐色或黑灰褐色，头部小巧且呈三角形，配备有三对足。因为身上有香腺会释放一种类似于桂花的香味，外形又酷似蝉而得名桂花蝉。
桂花蝉生活在溪涧、稻田、池塘等浅水水域，如今越来越稀有，甚至已经开始按只卖，一只都能卖到20元的高价。然而，即使价格如此高昂，也没能阻挡住那些爱好野味的广东人前去品尝。桂花蝉的肉质鲜美，营养价值高，尤其是蛋白质含量丰富。老饕级别的广东人会直接清水煮桂花蝉吃，为的就是一口原汁原味。细嚼之后，会有浓郁的桂花香和薄荷香弥漫在口中，还有昆虫独有的鲜香，让人没齿难忘。
这些虫子，虽然在外地人看来可能难以接受，但在广东人的眼里却是美味佳肴。它们不仅口感独特，而且营养价值高，是广东人饮食文化中不可或缺的一部分。如果你有机会来到广东，不妨大胆尝试这些美食，或许你会发现，那些看似“恐怖”的虫子，其实有着令人难以忘怀的美味。
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