导语：越吃眼睛越亮的菜，隔天吃一次，养肝护眼润脾胃，老少眼睛亮！
大家好，我是美食花姐，一日三餐柴米油盐，不管生活多么忙碌，不管生活多么辛苦，都要照顾好自己的胃，才能有一个健康的身体，好好吃饭，按时休息，为自己也为家人。今天跟大家分享一道鱼香鸡蛋，你们吃过吗？想必大家对鱼香肉丝都非常熟悉，这是一道去饭店必点的一道美食。其实我告诉你鱼香鸡蛋更是香滑鲜嫩，特别是对于吃素的朋友，或是不喜欢吃肉的朋友，这道菜简直是无敌了。
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鱼香鸡蛋营养丰富，色泽也非常靓丽，是一道色香味俱全的美食，它用到了胡萝卜、木耳、青椒、鸡蛋四种食材。胡萝卜含有各种维生素、矿物质等营养元素，其中胡萝卜素的含量非常高，护眼名目，也被人们称为“小人参”，自然要多吃一些，现代人看手机时间比较长，很容易眼睛疲劳，甚至还会造成近视，生活中要多吃些护眼菜。
木耳含有多糖、维生素、矿物质和膳食纤维，被人们称为“血管清道夫”“补血菜”，它的口感柔软顺滑、味道鲜美。青椒的肉质肥厚、口感清脆，含有丰富的维生素C。鸡蛋的营养大家都知道我就不多说了，这几种食材合理地搭配到一起营养均衡，对于挑食的小朋友特别适合，酸酸甜甜的开胃又下饭，一起来看看是怎么做的吧。
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准备食材：胡萝卜、青椒、木耳、鸡蛋、生抽、香醋、蚝油、老抽、糖、淀粉、葱、蒜、豆瓣酱、食用油、香油
具体做法：1、胡萝卜、青椒和木耳用清水冲洗干净。木耳用温水泡发往里面加一小勺面粉，用手反复地搓洗，面粉能够有效地吸附木耳表面的杂质，可以把木耳清洗得非常干净。把所有的食材捞出控水放到案板上，分别把胡萝卜、青椒和木耳切丝，放到盘中备用。
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2、准备三个鸡蛋，洗干净以后打入碗中，加少许温水，用筷子打散，将蛋清与蛋黄搅拌均匀，锅中烧油，油热后，倒入鸡蛋液，用中火将鸡蛋炒至八成熟，盛出放入盘中，放置一边儿备用。
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3、接下来调一个鱼香酱汁，一勺蚝油、一勺香醋、一勺淀粉、两勺生抽，加少许的老抽和白糖，倒半碗清水将酱汁用筷子充分地搅拌均匀，这可是一个万能的酱汁，您不管是做鱼香鸡蛋，还是鱼香肉丝、鱼香茄子用它就行了，记得一定要收藏哦。
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4、炒鸡蛋的锅不用刷，再倒少许的食用油，油热后，葱蒜爆香放入豆瓣酱，大火翻炒出红油，随后下入胡萝卜、青椒、木耳丝，继续保持大火翻炒，直到食材断生以后将鸡蛋倒入锅内，用铲子快速翻炒均匀，最后将调好的酱汁倒入锅内翻炒收汁，淋入香油即可装盘出锅了。
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中国人吃饭讲究色香味俱全，色字摆在首位，您看今天做的这道菜色泽是不是特别的鲜亮，一看就让人有食欲，香气更是扑鼻而来，味道我就不必说了，你还不抓紧时间赶紧做一下试试。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
