{ 第一章 }
· 粤弘记，舌尖上的潮广味道 ·
风味人间
·山海近人情，食鲜望潮广 ·
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说起老广美食，多种多样的煲类可是代表之作，热气腾腾开启秋冬舌尖盛飨！「粤弘记」以守护在沪潮广人的舌尖乡愁为己任，为各位老饕和食客带来正宗靓嘢。
地道海味
·平价海鲜大排档 ·
谁说月薪3万才能吃海鲜！那是你没来粤弘记这样的平价海鲜大排档，潮汕珍馐海味齐上桌，大吃一顿也不用心疼钱包！
食材讲究
· 坐头等舱空运而来 ·
潮汕菜讲究应时而食，“鲜”字打底！粤弘记的200+道菜品，始终追求口味返璞归真，从潮汕空运海捕渔获，采用简单的烹饪工艺，清淡少油，还原食物的原汁原味！
{ 第二章 }
·潮广特色，款款招牌 ·
01〡顺德干蒸
环境
顺德“容边排骨饭”的干蒸美味，在魔都「粤弘记」得到了完美传承。现场点制、即蒸即享的顺德干蒸，尤其是「干蒸鲜排骨」，锅热碟干，不加水，靠猛火蒸熟，肉质鲜嫩多汁，弹性十足，搭配特制豉汁与姜丝，风味独特。
* 干蒸鲜排骨
连同这道招牌「干蒸鲜排骨」，「粤弘记」此次共推出了七款新品，将鸡肉、牛肉、猪肉、蛙肉、鱼肉等食材一网打尽。
02〡吊水皖鱼
老板遍寻江浙，终在江苏射阳湖寻得理想的皖吊鱼。此鱼在水草丰茂的环境中自然生长，到店后再经20天吊养去脂，肉质紧实，专为制作“鲜鱼渣”。
为复刻顺德美味，鲜鱼需当天现做。大厨精湛技艺去骨片鱼，手工捶打1小时使鱼肉起胶。鱼渣球入泉水底汤，即顺德“掘金山”，与打边炉绝配，鲜美无比。亦可涮入醉鸡煲，风味更佳。
鱼骨亦不浪费，搭配花椒金蒜爆炒，避风塘口味香气扑鼻，诱人食欲。
更推荐顺德鱼渣汤，鱼头鱼肉熬成浓稠奶白汤底，加入鱼渣丸与鲜蔬，色泽诱人，风味独特，远超打边炉体验。
03〡石橄榄生蚝鸡煲
要说广东人对吃鸡的执念，那一定可以体现在鸡煲里~ 「石橄榄生蚝鸡煲」沿用传统的生活加热法，这也更大程度的保留了鸡煲的原汁原味，“锅气”满满～
一锅好汤，用料必须过硬！精选鲜活老母鸡，加入石橄榄、虫草花、玉竹、甘草、陈皮等十几种药材，精准把控火候，小火慢熬制8小时。最后再加入3年陈酿的花雕酒为其去腥增鲜，才能出这一煲醇厚味浓的鲜汤。
煲内也是货真价实的“靓鸡”！选用闽南地区的走地鸡，熬煮后，紧实的鸡肉自然外绽，皮香肉嫩，嚼起来鲜甜还有弹性。这一口鸡滑汤鲜，是真的正！
生蚝作为老广吃鸡煲的标配一般都是最后放。精选乳山大生蚝，稍微涮煮一下就吸满了汤汁，入口香甜嫩滑。配上这一煲好味，更是鲜美无比，暖心又暖胃！
04〡潮汕蚝仔烙
蚝仔烙是潮汕地道的传统名点，更是在《舌尖上的中国》中闪亮登场。洗净后的蚝仔混合多种蔬菜加入淀粉煎制而成，金黄油亮，好饿君看着都要“口水直流三千尺”了。
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蚝仔烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有一般风味。只要吃上一口，瞬间将对潮汕的思念，缩短至一步之遥！
{ 第三章 }
·有滋有味，撩拨味蕾 ·
01 〡烧味双拼
【烧味双拼】是粤弘记家的隐藏BOSS！点的人特别多。包含叉烧和烧鹅，沿袭广式烧腊做法，巧心烹饪，更显风采！
皮脆肉嫩，软嫩多汁，油而不腻，蘸上解腻的梅子酱，酸酸甜甜，味道更加多样。
02 〡卤水拼盘
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【卤水拼盘】非常适合选恐小伙伴，点这一盘就够了！金钱肚、豆腐、鹅胗、猪尾巴、溏心蛋经过秘制卤水卤制，香甜可口，QQ弹弹，一次吃五种珍馐，配上潮州人爱的蒜蓉白醋蘸水，使得口感升华更加具有层次感！
03 〡生腌
生腌虽好，但不要过度食用
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火遍大江南北的潮汕生腌，绝非浪得虚名。粤弘记家调配的独家酱料令生猛活泼的海鲜更具内涵，被腌制上桌后的皮皮虾依旧在活蹦乱跳，看似短暂的腌渍，实则是为了保持新鲜海产的弹牙口感，源源不断地散发着天然的海洋芬芳！
YUE HONG JI
蘸上酱汁来一口，清甜之余，更有些许的酸辣香气大杀四方，俘获众人味蕾。吃生腌还是得来粤弘记，超满足！（友情提示：生食有风险，食用需谨慎~）
04〡古法东山羊肉煲
秋冬正是进补的好时节，【古法东山羊肉煲】传承古法制煲技艺，加入陈皮、当归等食材。先喝一碗汤，温和滋补，暖心又暖胃。
小火煨制的羊肉毫无膻味，肉丝分明，鲜嫩的同时不失嚼劲。锅中的其他配菜也是灵魂，吸饱了汤中的精华，每一口都是香浓的滋味。
05〡潮式粉肠小瓜煲
不太常见的【潮式粉肠小瓜煲】也是不能错过的菜品。粉肠Q弹软糯，瓜仔清脆香甜，二者的味道相互交融，
06〡捞汁生蚝
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捞
汁
生
蚝
大排档的翘楚必定是捞汁小海鲜系列。特别推荐这道【捞汁生蚝】，大如拳头的超大个生蚝，肉质肥厚，清蒸后加入冰镇的秘制酱汁，点缀上辣椒和香菜，特别下酒！
{ 第四章 }
·海鲜大排档，平价吃到爽 ·
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YUE HONG JI
大排档的装修风格，从视觉上就身临其境，体会那份浓浓的人间烟火气，也只有这样本真的风土人情才可以成就出独特的地方风味。
YUE
HONG JI
营业至凌晨的粤弘记也是暖心的深夜食堂。围炉谈笑间，尝遍潮广美食，独留一份珍贵的味蕾记忆！
粤弘记
