俗话说，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根，良好的饮食习惯对身体健康非常重要。
年代的温饱问题早已解决，食品质量问题却更加的严重。部分商家为赚取一定的利益，延长肉制品的保质期限，通常会注入大量化学添加剂成分，达到保鲜的目的。
这也是导致注胶肉出现的诱因之一，所含有的营养成分已被化学添加剂大量侵蚀，再次摄入人体之后，易诱发肠胃疾病，提高自身患癌的风险。
看看肉类的营养元素：
肉类是人类优质蛋白、脂类、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、铁、锌、钾、磷、镁等营养素的良好来源，是人类平衡膳食不可缺少的组成部分。
需要注意的是，肉类里面含有一定的饱和脂肪酸和胆固醇，这两种营养成分会增加高血脂的风险。不利于一些心脑血管疾病的恢复，所以食用肉类需要注意一定的量。
“注胶肉”已泛滥？
有一些商家发现注射肉已经没有办法再继续进行，后为了能够提高利益，于是在肉食中注入卡拉胶。
卡拉胶在被注入肉食中后，被人们称之为注射肉，若是往肉中注射水很容易会被人们发觉，于是有一些不良商家就会通过注射卡拉胶的方式，来提高自己的利益。
卡拉胶在被注射后使肉会起到缩水的功能，根本通过肉眼没有办法察觉出来，但是卡拉胶的存在会使肉的口感变得比较差，而且也比较难以煮熟。
消化科主任：这5种肉，劝告父母要管住嘴
1.肥肉
大量的肥肉会导致体内脂肪含量过高，从而影响心脏健康。再加上肥肉中多饱和脂肪酸，长期食用会导致脂肪的代谢问题，形成脂肪肝、胆固醇等慢性疾病。
同时，许多人对重口味、大脆的口感偏好，使得肥肉等高热量食品成为一种难戒的食品诱惑。
2.便宜的牛排
根据牛排加工方法，市场上的牛排分为原切牛排和重组牛排。前者是牛肉直接切下来的生肉，价格相对较高。
然而，在重组牛排的生产过程中，会添加转谷氨酰胺酶、食用胶和角叉菜胶，以帮助牛肉变塑。
对于肠胃敏感的人和孩子来说，如果吃太多含有角叉菜胶的食物，会增加患上炎症性肠病的概率。
3.酱牛肉
牛肉的价格相较于猪肉、鸡肉和鱼肉来说，会更贵一些，特别是西餐厅，一块牛肉的价格，甚至高达成百上千元，对于普通家庭来说，是无力承担的。
而超市的货架上却经常摆放着众多，价格便宜的酱牛肉，俗话说：一分钱一分货，牛肉的价格过于便宜也是有一定原因的。
价格低廉的牛肉大多都是注胶肉，较多的色素剂，香精，防腐剂及各种胶水添加物，虽然注胶的牛肉。
经过卤制后的口感与真正的牛肉几乎毫无差别，经常吃，却会加重胃肠道的负担，影响健康。
4.炸鸡排
你喜欢吃鸡排或者是鸡柳吗？这一些都属于人工合成的肌肉，所以口感丰富。
经过高温烹饪，酥脆可口，放上自然调料，更受人们的喜爱，但是制作过程当中人工合成鸡排使用的都是鸡肉下脚料。
在吃的时候你会发现鸡排弹性十足，肌肉颜色异常存在一些异味，这种肉最好不要购买，可能存在变质或者是食品添加剂过多更容易危及健康。
5.不同口味的火锅丸子
市面上所售买的虾丸、蔬菜丸子、撒尿牛丸以及鱼丸等，属于人们偏爱的火锅辅助产品之间，通常会搭配火锅底料进行高温烹煮，满足自身的口味需求。
在其食用过程中，就会明显感觉到口感过于劲道，并不是原有的肉制品所产生的正常感觉，而是加入大量的食用胶、淀粉以及添加剂成分引起的改变。
长时间摄入人体，不仅会导致营养匮乏，也会导致大量化学刺激毒素成分沉淀于人体肝脏表层、肾脏表面，加剧自身患癌的风险。
市场出现“注胶肉”？我们该怎样辨别？
1.摸肉的肉质
一般正常的肉类，摸上去的手感非常柔软，富有弹性，用手指轻轻按压，再拿开手指，能看见它慢慢恢复，逐渐至原来的样子。
而“注胶肉”因为里面有胶水的缘故，会比正常肉的肉质更硬一些，按压后不会反弹，因为它的柔软度不够，而且摸起来的手感会发粘。
2.观颜色
正常猪肉表面有明显的光泽，颜色为鲜红、暗红色，脂肪颜色为白色。放置在空气内表面会形成一层风干的薄膜；注胶肉的肌肉颜色多为紫色；注水肉一般有嫩而发胀的感觉，颜色为淡粉色，有点发白。
3.闻气味
买肉时可以仔细闻一下肉的味道，如果闻起来刺鼻，大多都是“注胶肉”，尽量不要购买，否则会对身体健康产生威胁。
4.通过称重分辨
正常肉质的含水量一般在70%左右，但是如果含水量超过80%，则有可能是注水或注胶肉。
可以将肉放入天平中称重，再将肉放入烤箱中烤干，再称一次重量，如果重量有明显的差异，说明含水量超过了正常范围。
延伸阅读：人一天吃多少肉合适？
人一天需要摄入多少肉，根据体重以及劳动量等而定。
18~50岁：以脑力劳动为主的成人：男性140克，女性120克
从事轻体力劳动的成人：男性150克，女性130克
从事中等强度劳动的成人：男性160克，女性140克
从事重体力劳动的成人：男性190克，女性160克
60～75岁的老人：男性120克，女性110克
75岁以上的老人，每天的肉食不宜超过100克
由于胆固醇升高或出现血压升高，一般老年人活动量较少，吃太多肉，就会导致体内脂肪堆积。所以老年人尽量不要吃太多的肉，否则就会导致脂肪堆积，导致疾病。
