5类蔬菜建议提前焯水,不要直接下锅!为了家人的健康,再懒也别省这一步~

健康   2024-11-18 08:30   广东  

哪些青菜不建议直接下锅炒?
快和氧哥看看小葫芦的大揭秘吧~
不知道大家平时是怎么炒蔬菜的呢,是直接放入油锅大火快炒吗?

小葫芦提醒一下,一些蔬菜直接下锅炒可是有中毒风险的,代价可不止腹泻呕吐!

前阵子,浙江就发生了这样一件事:

60岁的刘先生晚饭吃完一盘直接下锅炒的菠菜后,突发怪症,浑身发软无力。

到医院就诊后才知是急性肾损伤,血肌酐都已经爆表,高达900μmol/L,超出了正常人整整9倍多!

更严重的是,由于刘先生的肾损伤过于严重,估计后半生都要靠透析来维持生命。

而这场悲剧的罪魁祸首正是那盘没焯水的菠菜。

原来菠菜不焯水就炒会含有大量的草酸,摄入这些草酸后会致使其与体内的钙相结合,形成草酸钙,进而危害肾健康。



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而且刘先生本身就有肾病史,这便更害上加害了。

其实生活中还有一些蔬菜也如菠菜一样,自带“毒素”,往往需通过焯水去除毒素,才能安全食用。

下面小葫芦就来给大家好好介绍一下,希望各位能提高警惕!



  这些蔬菜也自带毒素,要焯水下锅!


1.四季豆:四季豆也含有草酸,焯水1—2分钟,可以将其草酸溶解在水中,减少其含量,从而降低对肾脏的负担。
2.芹菜:芹菜中含有一种叫做香豆素的东西,大量摄入也会对肾脏产生不利影响。所以芹菜焯水也是必须的。

3.茄子:不焯水的茄子不仅味苦,而且还含有龙葵碱,因此不管是出于口感还是身体健康考虑,茄子都应该焯水后再烹饪。

4.黄花菜:黄花菜的花蕾和茎部有一种叫异硫氰酸苷的化合物,它是一种天然的抗菌物质。提前焯水可以帮助减少黄花菜中的苦味和辣味。

5.难以清洗的蔬菜:像西兰花、海带、花菜这类因为结构问题难以清洗干净的蔬菜,提前焯一焯水可以更好去除杂质或残留的农药。

介绍了这么多,你下次再吃它们会提前焯水吗?

小葫芦观察到,现实生活中很多人不想给蔬菜提前焯水的一个重要原因是:

认为焯水会导致蔬菜的营养成分流失,这是真的吗?

小葫芦今天就打破砂锅问到底!

另外,如果想了解还有哪些蔬菜炒前要焯水 ,大家可以点击下方的健康助手名片,随时随地在线咨询哦~



  焯水会导致营养成分流失?


蔬菜焯水确实会让一小部分营养成分流失,比如会让:

·部分水溶性维生素流失

·部分矿物质流失

·部分酶流失




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不过!这一小部分的流失只是小问题,蔬菜的最大营养价值仍然存在,甚至还能吃得更安全。

而且如果你能控制好焯水的时间和温度,不焯得过久,不放过多的水,流失的营养成分还会更少。

所以啊,别再被“焯水会让蔬菜失去营养”这个言论给骗了,特殊蔬菜该焯水就得焯水!

好了,今天就给大家科普到这里,

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