腊八的来历
农历腊月初八为腊八节。在近代民间中传说佛祖于此日得道成佛，接受牧羊女的奶酪粥吃。故而民间要吃八宝粥，纪念佛祖成道，故又名成道节。其实，腊八源于古代的祭腊仪式，八宝粥原先也是中国所吃的红豆粥，用以驱邪，经不断发展才成为八宝粥，与佛教传说相杂。只是佛教传入后才改变了此节的形式。先秦时代已经有腊月祭神灵祖先之俗。《史记·秦本纪》载秦惠文王十二年“初腊”，即周代大腊礼的模仿。《说文》载：“冬至后三戌，腊祭百神。”“腊”也即“猎”，是以田猎获取野兽、以祭先祖之意。在腊月不仅是祭祀先祖，还祭祀门、户、井、灶、中溜之神，称为五祀，如《礼记·月令》：“腊先祖五祀。”此外腊祭还祭祀诸神，并要击鼓驱傩。《礼记》：“傩，人所以逐疫鬼也。”高诱注：“大傩，逐尽阴气为阳导也，今人腊岁前一日击鼓驱疫，谓之逐除是也。”在后世，腊八不一定祭祖、神，移到春节或冬至举行了，但多举行傩舞驱疫。汉魏之后，腊八的节日活动主要是傩舞驱疫，同时又在佛寺中施粥。人们吃八宝粥，举行与佛祖成道有关的庆贺活动。到近世，各种活动较少见，但八宝粥等食品仍盛行。腊八节，原本是上古腊日蜡祭、腊祭两种祭祀活动之一。蜡祭与农业生产有关，是祈求丰收的节日，祭祀八大农神以感谢一年收获。周代有关农事的祭名叫八蜡，原先分别指先啬、司啬、农、邮表畷、猫虎、坊、水庸、昆虫。周代每年农事结束后，就在腊月举行祭祀八蜡活动，又叫八蜡祭、大蜡之礼、八蜡之祭。虫害是农业的大敌，古代基本没有农药，所以驱逐害虫就演变成八蜡祭祀的主要内容，八蜡神也就变成专司其职的神祇。八蜡祭发展到汉、唐时，蜡祭的活动已变得非常隆重。明清时期，蜡祭时行时止。后来人们修建起八蜡庙。八蜡被后世讹为蚂蚁，农家祭蚂蚁，以祈求田中无水旱虫灾，五谷丰登。清代北京神祃《𧈢蜡神》就是祭祀八蜡的神祃，“𧈢”在北京方言里同“蚂”，𧈢蚁神就是蚂蚁神，古称八蜡，是古代年终田功告成之际，合祭八神而报飨的神祇。![]()
清代北京神祃《 𧈢蜡神》
腊八节期间有击鼓驱疫的习俗，即大傩。傩，据东汉郑玄说是源于“难”字：《周礼·春官·占梦》：“季冬，遂令始难殴疫。”注：“难，谓执兵以有难却也。”《周礼·夏官·方相氏》：“方相氏，狂夫四人。方相氏掌蒙熊皮，黄金四目，玄衣朱裳，执戈扬盾，帅百隶而时傩，以索室驱疫。大丧，先柩及墓，入圹，以戈击四隅，驱方良。”方相氏是武士，专职驱疫，不但举行大傩要出现，还在隆重的大丧上先往墓圹中用戈击四隅，驱除一种叫作方良的怪物。这一仪式一直延续下来。直到清末，山东孔府丧礼中还残存着驱方良之俗。方相氏所驱的病疫、鬼怪也有说是颛顼氏之一子，善于惊吓小儿（见《玄中记》）。值得我们注意的是，蒙着熊皮的方相氏，戴着黄金四目的面具，威风凛凛地驱疫，可能是古代以熊为图腾的黄帝部落祭祀、驱除的遗留形式。将巫师打扮成熊形，也就如熊一般凶猛，可以把恶鬼制服了。先秦时的大傩仪式，从腊月至其他时间都会举行，汉代集中在腊八或除夕举行。《后汉书·礼仪志》中对汉代傩仪有详记，我们可推知汉代傩仪是方相氏率领十二兽跳舞， 子亦歌舞相和，宣称要“赫女躯，拉女干”，持火炬冲出门。门外将士接过火炬丢入水中，表示把疫病鬼怪送走。这十二兽包括古书所记的穷奇、强梁等，图腾崇拜的痕迹很明显。至于十二兽所驱的虎、魅、蛊等，或为恶兽、恶鬼，或为不祥、祸咎、噩梦，或是蛊毒，也很复杂。其实，把那人间的不吉之物驱除，不正反映了我们民族趋吉避凶的心理吗？今天江西、安徽、广东、广西、甘肃等地在过年时都还有盛大的傩舞，我们今天观看时仍是为之感动。至汉代之后，傩仪相沿不断，逐步发生变化。唐代傩仪又称打野狐，有方相氏四人， 子多达四百人。宋代，宫廷中的方相氏、十二兽与 子不见了（在民间则可见其流风），用的是值殿将军、判官、钟馗与其妹、土地、六丁、六甲、灶神之类，离原始崇拜已经很远了。《东京梦华录》《武林旧事》等书都记两宋宫廷的傩仪情况。当时桂林地方敬贡给宫廷的傩舞面具，一副即八百枚之多（见陆游《老学庵笔记》）。南宋无名氏的《大傩图》，绘傩舞活动。一队老者多持农具（也有认为这是元宵节的迎春舞队的），团圈作舞，击打着鼓驱疫，似乎成了娱乐化的活动。宋代也有一种打夜胡（或称打夜狐）活动。《东京梦华录》载：“自入此月（十二月），即有贫者三数人为一火（伙），装妇人神鬼，敲锣击鼓，巡门乞钱，俗呼为‘打夜胡’，亦驱祟之道也。”实际上也是傩仪的一种演变。后来又便变成跳灶王，由乞丐装成钟馗、灶神等跳起舞来到各家各户乞钱。如《清嘉录》卷十二载：“（十二）月朔，乞儿三五人为一队，扮灶公灶婆，各执竹枝，噪于门庭以乞钱，至二十四日止，谓之‘跳灶王’。”至此，原来腊月举行的傩仪已经基本消失，傩舞、傩戏转移到春节去了。腊月还有击腊鼓的活动。鼓在古代是用于祭祀的仪式用具，傩仪中也少不了。故而有击腊鼓之俗。《荆楚岁时记》：“十二月八日为腊日，《史记·陈胜传》有‘腊日’之言，是谓此也。谚语：‘腊鼓鸣，春草生。’村人并击细腰鼓、戴胡公头及作金刚力士以逐疫。”所谓胡公头当即汉代傩舞舞童戴的赤帻。金刚力士则是佛教传入后出现的。人们击腊鼓，跳傩舞以驱疫。这是一种优美的细腰鼓舞蹈，在南北朝、唐朝石窟艺术中就有其形象。清代腊月、正月有一种太平鼓活动，亦从腊鼓转化来。如《燕京岁时记》就有记载。个别地区也有打鼓迎年的风俗。除傩仪外，还有一系列驱疫仪式，后来也都转移到了除夕或元旦之中。如《荆楚岁时记》载，十二月八日“沐浴，袚除罪障”。这是上古以沐浴袚除不祥的风俗的遗存，后转到除夕夜沐浴，含有除旧迎新之意。《后汉书·礼仪志》又载，腊前一日“设桃梗、郁垒、苇茭”驱邪，是源于古代神话。《山海经》载桃都山上神荼、郁垒二神人管领众鬼，故有此俗。后世在除夕设桃符（演变为春联）、画门神等，即源于此。汉代还有杀鸡著于门上之风习，《风俗通义》卷八有载，据说是由古俗变来。《山海经》中写祭鬼神皆用雄鸡，表示祭鬼神、祛除不祥之意。至南朝后，演变成元旦画鸡贴于门上。至今，腊八粥仍盛行。据说它来源于佛教。佛教创始人释迦牟尼削发为苦行僧，苦苦修行，饥渴中得到一位牧羊女的相救，奉以奶酪大米粥而食，使他得道成佛。于是后世便称此日为成道节，浴佛、吃腊八粥。如《东京梦华录》卷九载：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作队念佛，以银铜沙锣或好盆器，坐一金、铜或木佛像，浸以香水，杨枝洒浴，排门教化。诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”其实，腊八粥源于我国古代以撒赤豆、吃豆粥驱邪之俗（日本也有撒豆驱邪之法，系由我国传入）。大概是以豆子象征弹丸，以驱赶鬼怪吧！《荆楚岁时记》就载作赤豆粥以禳疫。后来才把此俗与佛祖传说结合起来了，原有吃粥之意反无人知。《东京梦华录》《武林旧事》等书都认为腊八粥是源于佛教。腊八粥的制法极为繁复。南宋《武林旧事》载：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥，谓之‘腊八粥’。”明代，《酌中志》卷三载当时宫中制法：“初八日吃腊八粥。先期数日，将红枣捶破泡汤，至初八时加粳米、白果、核桃仁、菱米煮粥，供佛圣前。户牖、园树、井、灶之上，各分布之，举家皆吃。或亦互相馈送，夸精美也。”《帝京岁时纪胜》也说腊八节时：“家家煮果粥。皆于预日拣簸米豆，以百果雕作人物像生花式，三更煮粥成，祀家堂、门、灶、陇亩，阖家聚食，馈送亲邻，为腊八粥。”又《燕京岁时记》载：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟。外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐、葡萄以作点染。”这样的粥，味道自然极佳。清代，宫廷中煮腊八粥是在雍和宫。《养吉斋丛录》等书有记载。要煮六锅，每锅可达千斤。至于一般人家，煮粥时自然没这么大排场，在大米中放些杂果就是了。也有煮咸味粥的，粥里放蔬菜和肉。不管甜咸，吃时还佐以蒸食及小菜。腊八粥的特点就是以种类多取胜，故而又名为七宝五味粥、八宝粥。如今，八宝粥已有罐头等出售，吃时就买，十分方便，也不限于腊八才吃。还有配好的粥料，如果要亲手熬粥而食，可以自己买回家煮，很受欢迎。吃自煮的粥也更香甜些。在民间，腊八粥还要互相赠送，作为礼物。《燕京岁时记》说：“每至腊七日，则剥果涤器，终夜经营，至天明时，则粥熟矣。除祀先、供佛外，分馈亲友，不得过午。并用红枣、核桃等，制成狮子、小儿等类，以见巧思。”连家中鸡犬猫等也有粥吃，或抹墙上、树木上，亦是同食之意。![]()
腊八粥
腊八节除吃粥外，还有各种饮食以及节日活动，如民间喜欢腌菜，与冬至腌菜差不多。多腌制腊八蒜。《春明采风志》载：“腊八蒜，亦名腊八醋。腊日多以小坛甑贮醋，剥蒜浸其中，封固，正月初间取食之，蒜皆绿，味稍酸，颇佳。醋则味辣矣。”还有一种腊八蒜，是取来蒜头用竹签串起，水养在盆中，让它发出绿芽，用来做菜，也可作冬天里的绿色盆景装饰房间。![]()
腊八蒜
又有腊八腌酸菜的，是用白菜来腌。《燕京岁时记》载：“大白菜者，乃盐腌白菜也。凡送粥之家，必以此为副。菜之美恶，可卜其家之盛衰。”还有腊八酒，即在腊八日煮酒引用，以驱寒气。在陕北地区，还吃腊八臊子（肉末或肉丁）面，把八种菜加入热汤面中。临潼一带吃腊八辣椒汤面。汤面多是羊肉汤，可补中益气。农村还有做腊八豆的，即以黄豆制豆豉佐餐，湘、鄂等处都有。由于丸药在冬天制作较易于保存，所以人们喜欢在腊八制造。敦煌石室文书、《岁时杂记》等就有记载。在宋代，还有腊八舍药之举，叫作腊药。《武林旧事》载：“医家亦多合药剂，侑以虎头丹、八神、屠苏，贮以绛囊，馈赠大家，谓之腊药。”青海河湟、互助等地汉族、土族有献腊八冰（亦称圣冰）之俗。是在腊八日天亮前，由各家各户的年轻人往河中打取大冰块，献于佛前、庭院、房沿、田间地头、粪肥堆等处，并且男女老少分食冰块，祈求来年五谷丰登、风调雨顺、人畜兴旺。腊八日还有祭神、聚餐及藏钩等游戏。有的地区的祭神活动是从腊月开始，如《清嘉录》记苏州：“（十二月）择日悬神轴，供佛马，具牲醴、糕果之属，以祭百神。神前开炉炽炭，俗呼‘圆炉炭’。锣鼓敲动，街巷相闻。送神之时，多放爆竹，有单响、双响、一本万利等名。或有买编成百千小爆，焠之连声不绝者，名曰‘报旺鞭’。谓之‘过年’。云答一岁之安，亦名‘谢年’。”古代也有祭祀一种叫作万回哥哥的神，如《西湖游览志余》载：“宋时杭城，以腊日祀万回哥哥，其像蓬头，笑面，身着绿衣，左手擎鼓，右手执棒，云是和合之神，祀之人在万里之外可使回家，故曰‘万回’。”万回为唐代僧人，传说他万里寻兄，故而民间祭祀他以求排解忧难，后为欢喜神（和合二仙）。![]()
清代苏州桃花坞年画《合门喜庆》
至于后世腊日聚餐、藏钩、汲新水等习俗，主要传承于除夕迎新年之俗。（摘自《岁时节俗知多少》《给孩子讲年画故事》）
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