节后第一天
咱还没从假期里缓过来
一整个就是不想上班有木有
不过，寒露一到
吃货们的好消息就来啦
心心念念的大闸蟹
马上就要端上餐桌啦
PS.会吃的小伙伴
已经在国庆吃上第一波了
肥美的螃蟹
竟然减肥友好！
咱们平时都说一个好吃的蟹是“肥美”的，但其实，螃蟹还真不怎么肥。
母大闸蟹脂肪含量为7.7%，而河蟹只有2.6%，我们都说鸡胸脯肉和猪里脊肉瘦，其实河蟹更瘦，它的脂肪含量只有鸡胸脯肉和猪里脊肉的1/2、1/3。
不过，蟹黄和蟹膏脂肪含量分别高达44.3%、34.9%。
即便如此，减肥也是可以吃的，螃蟹的能量可是比带鱼、鲅鱼、草鱼、猪里脊都低，而且能量只有猪里脊肉的2/3左右。
中等个头的母蟹和公蟹重量大约为2两、3两，能量分别为43千卡、65千卡，这可是比吃一个苹果能量（108千卡）还要低呢。
血脂异常能吃螃蟹吗？
螃蟹的胆固醇含量也不是很高，一只3两的公大闸蟹胆固醇含量约134毫克，比1个鸡蛋的胆固醇（293毫克）含量还低。
螃蟹的胆固醇主要存在于蟹黄，蟹肉中的胆固醇并不高，血脂异常人群可以少吃蟹黄。而对于偶尔才吃一次螃蟹的人，也不用太担心。
而且，螃蟹的营养也不错，蟹肉中含有丰富的蛋白质、钙、钾等营养。
其中钙含量比牛奶高，蛋白质和猪腿肉差不多；蟹黄中则含有卵磷脂和DHA等多不饱和脂肪酸。
注意！这些螃蟹不能吃
死蟹不吃
螃蟹死后（特别是河蟹）可能产生有毒物质如组胺，引起食物中毒。
摄入过量的组胺时，会引起头疼、恶心、呼吸困难、心悸、红疹、高血压、呕吐等过敏性中毒症状，严重时还可导致休克，危及生命。
所以，购买螃蟹时，要选蟹爪硬且结实，蟹眼反应快，生命力旺盛的螃蟹。
生腌最好不吃
生腌、醉蟹等可能会残留活的寄生虫。
螃蟹最推荐的烹调方式是清蒸。螃蟹富含不饱和脂肪酸，清蒸可以减少不饱和脂肪酸比如DHA的损失。如果觉得清蒸没味道，可以蘸点姜醋汁去腥提味。
4个部位不吃
螃蟹的腮（揭开蟹壳后呈条状的部分）、螃蟹的肠（藏在蟹尾部的黑色条状部分）、螃蟹的胃（蟹壳前半部、眼睛下方的胶状三角形部位）、螃蟹的心（六角形小白片）。
过量不吃
中国居民膳食指南建议成人每周吃300~500克水产品，平均下来每天吃40～75克水产品，约1个螃蟹。
如果觉得不解馋，健康成人完全也可以吃两三个，不过这一天就得最好别吃其它畜禽肉啦。
编辑：尘灯
摄影：葛雷
来源：科普中国
科普苏州
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