做顶料口感不油、风味香甜，做奶茶不压茶香、顺滑平衡，做拿铁浓醇经典——一款产品有多种用法，且各场景下均表现不俗。
这是专注乳制品多年的蒙牛专业乳品（下文简称蒙牛），推出的一款升级版稀奶油。
具体表现怎么样？来看饮力实验室第90期测评。
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视频时长3分15秒，可查看快速了解。
升级版，纯乳脂
拿到蒙牛这款多效搅打稀奶油，第一时间进行感官及应用测试。
直接倒出感受：自然的乳脂色泽，质地在稀奶油中浓稠度适中。
据了解，这款产品脂肪含量为36%。
制作奶油顶：打发出的奶油色泽呈现自然乳白，状态蓬松、纹路清晰，口感细腻，化口性好，奶香自然，尾端不腻。
用奶油枪打发时，手感好把控，膨化效果好，打发轻松省力，奶油损耗少。
测了那么多款稀奶油后，蒙牛这款第一印象综合实力不俗。
2、一款乳品，多种用途
稀奶油是否好用，主要观察其做奶油顶出品的状态及风味稳定性。实际测试下来发现，在室温21°C下蒙牛这款产品做奶油顶塑形时间在15～20分钟，适合饮品门店使用需求。
除了做奶油顶，还可以做乳基底应用于奶茶、咖啡产品。测试发现，这款产品与清爽型奶茶搭配不压茶香，做咖啡又能体现浓郁口感，不同产品应用中均表现在线。
这让这款多效搅打稀奶油能满足多个渠道的需求：茶饮中可制作顶料和基底，烘焙中能制作慕斯和裱花蛋糕。耐酸特性，与果蓉融合度好，适合制作多种慕斯产品，满足不同风味的奶盖及奶油顶制作需求。
3、100%纯乳脂，INF超高温瞬时杀菌
好原料决定好风味。
据介绍，蒙牛这款产品选用宁夏黄金奶源带奶源，100%纯动物乳脂，无其他奶酪制品添加，原料简单健康。
同时采用INF超高温瞬时杀菌工艺，保留更多新鲜牛奶风味，减少蒸煮味。
1）推荐使用标准
先确定蒙牛这款稀奶油用奶油枪打奶油顶的推荐参数：
一次倒350g至500ml奶油瓶中，加入30g糖浆（甜度可自行调整），装入1个8.5g氧化亚氮气囊，摇晃至没有液体声（次数约15次，受力度操作影响，存在个体差异）。
注：饮力实验室测试使用的奶油枪及气囊为MOSAPro品牌；根据奶油枪、气囊选择不同，效果有差异。
2）具体表现
按上述方式打出的奶油花：
风味表现
状态：色泽乳白，造型饱满，打发过程没有喷溅；
风味：甜度适中，奶香在中后端明确，整体香气自然，化口性好。
打发效率
膨化效果：模拟饮品店出品场景，1朵打出3圈半奶油，多次测试后，平均1朵奶油重量34～38g。
硬产率：多次将奶油枪按推荐比例装满，以三圈半/朵使用，每瓶350g稀奶油+30g糖浆均可稳定打出9朵奶油花，控制好用量可打出第10朵。
在打发的过程发现：蒙牛这款稀奶油损耗量少，损耗率在7%～15%，有助于门店降本增效。
下图为测试5轮打发，打出的具体克重：
稳定性
按上述最佳状态打出一朵，计时观察塌陷状态：在室温21°C下，冷饮上可塑形20分钟，热饮上可塑形15分钟。
2、奶盖应用：口感香甜，承托稳定
将蒙牛这款稀奶油搭配全脂牛奶、糖浆，按照3:1、4:1、5:1、6:1（多效搅打稀奶油：全脂牛奶）比例，搭配抹茶、可可、芝士、香芋风味，制作奶盖。
测试发现：
状态上，承托效果稳定、膨化效果好，质地细腻，无结块/粉感现象产生。
口感上，这款产品风味自然、接受度高、无瑕疵味，甜感适中（可根据需求进行糖量的添加/删减）。
与抹茶、可可、香芋等不同元素搭配时，风味协调，衔接性好，更具颜值效果，可助力门店打造更多创意出品。
打发率：1.6倍。
推荐比例：
若需要奶盖膨化效果更好，推荐比例为3:1（多效搅打稀奶油：全脂牛奶），530g能打发至800ml刻度线。
若需要更好稳定性，推荐比例为6:1（多效搅打稀奶油：全脂牛奶），奶盖稳定时间更长。
1、茶饮应用：做轻爽奶茶，不压茶香
将多效搅打稀奶油复配不同比例的全脂牛奶，分别制作冷、热奶茶。
其中，冷茶汤底选择龙井、茉莉绿茶、栀子绿茶、四季春乌龙，热茶汤底选择白芽奇兰、蜜香红茶。
测试发现：
风味表现：作为基底出品时，风味依旧不逊色，奶香纯正，有顺滑度，同时能做到和茶感平衡，不压茶香。
对比起来，这款多效搅打稀奶油在冷饮里和茶感较轻的绿茶、乌龙茶搭配更协调，热饮虽然会随着温度放大稀奶油本身的香气，但红茶茶感过重，反而会遮盖奶香。
作为一款稀奶油，能同步发挥奶基底的作用，产品利用价值更高。风味表现上，应用中不厚重，入口不油腻反酸，适合打造清爽型奶茶出品。
推荐比例：推荐制作冷饮，和绿茶、茶感较轻的乌龙茶搭配，推荐比例为1:1、1:2（多效搅打稀奶油：全脂牛奶）皆可。
2、咖啡应用：质地醇厚，适配热饮
选择中深烘意式豆，将多效搅打稀奶油搭配不同比例的全脂牛奶，分别制作冷、热不同温度的基础拿铁。
测试发现：
将这款稀奶油做基底使用，能提升咖啡浓郁感，是一杯纯正好喝的拿铁。
更推荐在热饮里使用，醇厚感更强，契合秋冬热饮需要的温暖感特性。
推荐比例：推荐比例1:6、1:4（多效搅打稀奶油：全脂牛奶）；其中，1:6就能感受到拿铁奶香度明显提升，1:4会使咖啡乳感更突出。
小结：
综合来看，蒙牛专业乳品推出的这款多效搅打稀奶油，主要优势是综合价值——做奶油顶、奶盖及基底应用，都能有稳定且水准在线的表现。这款产品满足多种场景适用的思路，适合有降本需求的门店。可以点下图链接，填写试样。
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