主要内容
篇名：Mapping the consumer foodshed of the Kampala city region shows the importance of urban agriculture
发表时间：2023年
期刊：npj urban sustainability
作者信息：通讯作者为来自比利时鲁汶大学地球与环境科学系的Lisa-Marie Hemerijckx
原文来源：https://doi.org/10.1038/s42949-023-00093-1
推荐理由
撒哈拉以南非洲（SSA）正面临着快速城市化和高度粮食不安全的双重问题，其食物生产和消费模式发生转变。这引发了关于支持还是反对严重依赖城市农业的两种差异性观点，但由于缺乏关于大都市地区食品质量和数量的可量化和可比较的统计证据，并未得到较为明确的论断结果。本研究基于foodshed（食物域）视角分析城市地区的粮食系统，通过①从消费者视角追踪不同社会经济群体和不同食物供应商类型的家庭的食物来源位置（图1）；②绘制城市消费者的食物域地图，从而揭示食物供应区域的空间范围。该研究旨在通过纳入具有不同社会经济地位的城市消费者的观点，为正在进行的关于全球化和本地化食物域的两极分化辩论增加细微差别，从而支撑设计更安全、公正、透明和可持续的非洲城市粮食系统战略。
主要内容
该研究通过食物域的视角，选取乌干达的大坎帕拉都市区（GKMA）为研究区，该区域人口超400万且年均增速超5%，快速且不受控制的城市增长带来了农田侵占，同时其食品供应高度依赖于城市农业活动。研究运用滚雪球策略调查该区域25个教区的736户家庭和305家食品供应商，通过等效零售价值转换与可视化分析的方式定量分析了其不同社会经济地位（既有高收入、既有低收入、中等收入新移民、低收入新移民）的消费者的食物域的空间范围。结果表明：该城市中50%的食物来自距离坎帕拉120公里以内的地方，其中10%来自城市内部。目前，城市农业活动对城市粮食供应的重要性是国际进口商品的两倍。由于广泛参与城市农业，现有的高收入城市居民有更多的本地粮食供应，而低收入的外来者则严重依赖从乌干达农村获取粮食的零售商。具体内容如下：
表1展示了不同社会经济集群（SECs）家庭从哪里获得他们消费最多的五种食物。所有SECs的主食主要来自零售商（平均42.0%）、市场摊贩（平均26.0%）和固定街区摊贩（平均20.0%）。虽然超市提供的家庭主食来源份额最小，但中高收入群体访问超市的比例略高。低收入家庭几乎没有访问过这种供应商。因此，关于SSA城市食品系统的“超级市场化”的担忧可能被夸大了，至少对于地理位置邻近性有限的国家的低收入消费者来说是这样。平均而言，家庭主食价值的7.4%是由家庭自己生产的。“由家庭自主种植”也可能意味着在GKMA以外的土地上生产的食物，这意味着其并不总是被归类为（周边）城市农业活动。通常情况下，收入较高的城市居民生产相当一部分（15.7%）的主食，既有高收入家庭的食物来源模式最为多样化。其原因有两个：①他们对城市农业的高度投入，②他们的收入水平允许进行更理想的资源分配。低收入的新农村-城市移民最依赖于单一的食物来源，他们65.1%的食品供应来自零售商，这可能是因为这些零售商可能会提供信贷安排，尤其是向与他们关系良好的家庭。
基于家庭主食的食物域结果地图如图2所示。坎帕拉的食物域相对有限，95%以上的食物供应来自乌干达境内，其对进口的依赖性有限。坎帕拉被调查家庭消费的食品零售价值的近十分之一（9.8%）是在GKMA范围内种植的，25%位于距离市中心50公里的范围内。这意味着城市农业活动目前的重要性是国际进口商品的两倍。
图3显示了各种（a）不同社会经济群体、（b）供应商类型和（c、d）食物组的食物域到坎帕拉市中心的累积距离。结果显示，已建立的高收入家庭拥有最多的当地消费，其中12.7%的食品供应来自GKMA。虽然对大多数SEC来说，累积的食物供应贡献随着距离城市的距离而稳步上升，但低收入新移民的凸曲线最大。食品供应商（图3b）的食物域分布的多样性更大。移动街头零售者描绘了最凸的曲线，而食品市场的零售者则在更远的地方采购产品。
此外，研究还确定了三个可能影响城市食物域形状和规模的因素，分别为城市发展、气候变化和饮食习惯转变，这三种因素相互交织。虽然城市农业是家庭最灵活的食物来源，能够作为应对挑战时期的保险，但它的存在正受到城市化和与气候变化相关的灾害的威胁。此外，动物蛋白消费的增加要么需要更多的进口，要么需要更多的土地分配给牲畜。一个地理上更大的食物域将与运输成本和排放量的增加相伴而生。不过，更大的食物域也可能会增加乌干达农村的农业收入。此外，更全球化的粮食供应可能会加强国际贸易关系，这在未来可能至关重要，因为气候变化的影响可能会抑制一些地区的粮食自给自足。
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校对：朱 易
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