【文献分享:土地与可持续发展(六)】通过饮食转变减少气候变化对全球粮食系统的影响

文摘   2024-12-16 20:03   辽宁  

文献简介

篇名:Reducing climate change impacts from the global food system through diet shifts

发表时间:2024年

期刊:Nature Climate Change

作者信息:通讯作者为来自伯明翰大学的单钰理副教授与格罗宁根大学的Klaus Hubacek 教授

原文来源:https://doi.org/10.1038/s41558-024-02084-1

推荐理由

食物的选择会影响人类的的健康和环境。该研究在详细的家庭支出数据的基础上,评估了全球139个国家或地区140种食品的膳食排放的不平等分布,并进一步评估了全球膳食转变的排放模式变化。在国家内部,支出较高的消费群体通常会由于较高的肉类和乳制品摄入量而导致更多的饮食排放。这种不平等在低收入国家更为明显。随着EAT-Lancet行星健康饮食在全球范围内的采用,目前全球每年的膳食排放量将下降17%,这主要归因于从肉类转向豆类和坚果作为主要的蛋白质来源。超过一半(目前为超前消费)的全球人口将通过饮食转移节省32.4%的全球排放,从而使全球排放增加15.4%,从以前的消费人群转向更健康的饮食。

主要内容

该研究评估了2019年全球食品供应链(包括农业土地利用和土地利用变化、农业生产和非农业过程)中由饮食引起的温室气体排放(CO2、CH4和N2O),称为“饮食排放”,以及全球饮食变化的潜在排放变化,膳食摄入量通过将家庭消费期间的食物损失和浪费在国家食物供应中扣除获得,对140种产品的饮食排放进行量化,评估了139个国家或地区140种食品的饮食排放的不平等分布,并通过构建从2019年的饮食转变为全球行星健康饮食的情景以估计全球饮食转变的排放变化。该研究调查了地区、国家和人口群体之间的饮食排放差异,确定了在全球向更健康和更有利于地球的饮食过渡过程中需要努力减少排放的领域。

(1)目前各国的饮食排放

各国膳食排放总量和国家人均温室气体足迹呈现不同的分布特征(图1a),目前全球膳食排放总量达到11.4 GtCO2e。中国和印度是全球饮食排放的最大贡献者,分别为13.5%和8.9%,与印度尼西亚、巴西、美国、刚果民主共和国、巴基斯坦、俄罗斯、日本和墨西哥一起,排名前十的国家占全球饮食排放的57.3%,但国家内部和国家之间的人均排放非常不平等。为了突出区域层面的排放差异,该研究将国家层面的结果分为18个区域(图1b)。在大多数地区,以动物为基础的产品贡献了较少的热量,但产生的排放多于以植物为基础的产品,特别是在澳大利亚、美国和东亚其他地区。然而,印度尼西亚、东南亚其他地区和撒哈拉以南非洲的植物性产品消费占排放的比例最大。包括印度尼西亚在内的东南亚地区,由于盛行以大米为主的膳食,谷物的排放比例较高。撒哈拉以南非洲的典型食物篮由谷物、块茎、豆类和坚果组成,占该地区排放量的一半以上。

(2)国家内部膳食排放的不平等分布

人均温室气体足迹在国家和地区之间存在显著差异。为了清楚地呈现足迹在每个国家和地区内的分布,个人按照其总支出水平的升序排列,然后依次分配给10个具有相同人口规模的支出分位数(图2a)。随着支出的增加,个人倾向于拥有更高的足迹水平,其中肉类和乳制品的增幅最大。在大多数地区,较富裕的人口与动物产品相关的人均足迹通常高于较贫穷的人口(图2b)。然而,在支出分位数内的人均足迹存在差异。

该研究通过GHG足迹基尼系数来衡量一个国家内部的饮食排放不平等(图3),0表示完全平等,1表示完全不平等。膳食排放的不平等程度随着一国人均GDP的增加而趋于下降,尤其是对于动物性产品。研究发现,低收入国家的食物产品的饮食排放不平等程度最高,其中大部分位于撒哈拉以南地区。

(3)不同消费群体的膳食排放份额

不同地区之间,与食品类别相关的膳食排放份额在支出十分位数上存在显著差异(图4)。在高收入国家,支出群体的饮食排放模式相对相似,其中大部分肉类和乳制品的排放量最大。这与大多数低收入和中低收入国家由于供应限制而导致的动物产品价格高昂形成鲜明对比。除高收入国家外,价格低但碳水化合物含量高的淀粉类主食在饮食排放中占很大比例,因为消费水平很高,特别是在东南亚和撒哈拉以南非洲地区。随着这些国家个人支出的增加,淀粉类主食在总排放量中的排放份额大幅下降。

(4)排放变化来自于采用行星式健康饮食

研究假设所有国家的每个人都采用行星健康饮食来构建一个假设情景。结果表明,与2019年水平相比,全球膳食碳排放将减少17%。目前的超前消费组通过饮食转换将节省全球排放量的32.4%,超过了由于采用更健康的饮食而抵消了目前消费不足组全球排放量增加的15.4%。100个国家的国民膳食碳排放量将减少2.88 GtCO2e,而其他39个国家的排放量将增加938 MtCO2e(图5a)。全球减排将主要由肉类和谷物驱动(图5b)。肉类、蛋类和鱼类的减少将导致2.04 GtCO2e的减排,其中94%是由肉类的减少驱动的。中国、美国和巴西将是与红肉消费减少相关的最大减排贡献国。谷物的减少将导致914 MtCO2e的减排,其中56%将发生在亚洲。

人均温室气体足迹的下降主要发生在高收入和中高收入国家的富裕消费群体中,而足迹的增加主要发生在大多数国家的贫困群体中(图6a)。结果表明,根据行星健康饮食,主要蛋白质来源从动物性蛋白质向植物性蛋白质的转变对全球足迹变化的贡献最大(图6b)。


声明

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责编:于   蕊

文字:刘梦璇

排版:单煜函

校对:朱   易

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