在浩渺无垠的大海深处
有一种鱼，身形如梭
游弋时如同一道闪电划过深蓝的水域
它便是马鲛鱼
从海岸线最南到最北皆弥漫着它们的族群
体大、肉肥、刺大、鲜嫩、好食用
轻而易举就“统治”了相距几千公里的南北餐桌
堪称中国海岸线上的“硬通货”
“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳”
便是对它美味的极高赞誉
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在我国常见的五种马鲛鱼中
海南较常见的是康氏马鲛鱼和斑点马鲛鱼
其中文昌铺前镇附近的斑点马鲛鱼颇负盛名
蓝黑色斑点的背部极具特色和辨识度
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“鲳鱼嘴，马鲛尾”
身形扁小狭长的马鲛鱼，尾巴尤其美味
在海南，马鲛鱼又被称作“黑鱼”
当灶火燃起，马鲛鱼熟悉的味道弥漫
这是海的味道，是幸福的味道，也是家的味道
在做鱼这件事上，我们从不含糊
香煎马鲛鱼
最经典的做法之一
将鱼切成均匀的块状
在热锅中倒入少许油
待油温升高后，放入马鲛鱼块
随着 “滋滋” 的声响
鱼块的表面逐渐变得金黄酥脆
散发出诱人的香气
煎至两面金黄后，撒上一点盐和胡椒粉
那浓郁的香味让人垂涎欲滴
最后滴上几滴小金桔
清新解腻，脂香横流
红烧马鲛鱼
将马鲛鱼切成块状，小火煎
外层变得松脆，焦香乍泄
加入葱姜蒜、料酒、生抽
老抽、白糖等调料
加水炖煮至汤汁浓稠，甘美与浓郁兼得
红烧马鲛鱼味道浓郁
色泽红亮，非常下饭
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