春节是中华民族最隆重的传统节日，家家户户会准备丰盛佳肴庆祝。但对于高血脂患者，节日美食既是诱惑也是挑战，高血脂可致冠心病，脑卒中等严重并发症， 不合理饮食易致血脂波动影响健康。
本文为其提供春节饮食指南，助力在享受节日 美食时有效控制血脂。
1.控制总热量：高血脂患者要严格把控每日热量摄入。春节美食丰富，极易让人食量失控，体重上升，加重血脂负担。所以，面对满桌美食，务必时刻警醒，控制饮食总量。
2.坚持低脂饮食：减少饱和脂肪与反式脂肪的摄取，是高血脂患者饮食的关键。动物油脂、油炸食品、人造奶油中这类不健康脂肪含量高。日常可多选择橄榄油、 鱼油、坚果等富含不饱和脂肪的食物。春节期间，更要远离高脂肪的油炸食品和动 物内脏。
3.高纤维饮食：膳食纤维有助于降血脂。高血脂患者应多吃蔬菜、水果、全谷 物等富含膳食纤维的食物，既能降血脂，又能增加饱腹感，减少高热量食物摄入。
4.限制胆固醇摄入：严格控制胆固醇的摄入量，避免食用动物内脏、蛋黄、蟹 黄等高胆固醇食物。春节期间吃鸡蛋的话，每周 2 - 3 个即可。
5.低盐、低糖饮食：高血脂患者常伴有高血压、高血糖等慢性病，保持低盐、 低糖饮食很重要。
春节期间，别碰腌制食品、加工肉类等高盐食物，以及糖果、糕 点等高糖食物。
蔬菜：芹菜含膳食纤维与维生素，利于降血脂；菠菜富含铁质和膳食纤维，适合高血脂患者；西兰花的维生素 C 和膳食纤维，可增强免疫力、降血脂；洋葱的硫化物能降血脂、血压。
水果：苹果的果胶和膳食纤维助于降血脂；柚子的柚皮苷等成分可调节血脂；草莓富含维生素 C 和膳食纤维，能增强免疫力且降血脂。
全谷物：燕麦的β - 葡聚糖等膳食纤维可降低胆固醇；糙米的 B 族维生素和膳食纤维，对调节血脂有益。
蛋白质来源：鱼类，尤其是三文鱼、鲭鱼等深海鱼，富含优质蛋白、不饱和脂肪及 ω - 3 脂肪酸，降血脂效果好；鸡胸肉、猪里脊肉等瘦肉，脂肪少，是优质蛋白来源；豆腐、豆浆等豆制品，含植物蛋白和膳食纤维，也有助于降血脂。
拒绝暴饮暴食：春节美食丰富，高血脂患者切不可暴饮暴食，以免加重胃肠负 担，致使血脂升高。
挑选健康烹饪法：烹饪宜选蒸、煮、烤等方式，远离油炸、煎炒等高油烹饪法， 同时减少盐、糖及调味品用量。
适量饮酒：春节聚会饮酒常见，但高血脂患者要少喝酒，因为酒精会干扰脂肪 代谢，促使血脂上升。规律进餐：保持定时定量的饮食习惯，避免过饥或过饱，防止影响血脂水平。
多喝水：多喝水能促进新陈代谢、降低血液黏稠度。建议高血脂患者春节期间 每天饮水量达 1500 - 2000 毫升。
避开 “素食大餐” 陷阱：有些高血脂患者觉得多吃素食就能控制血脂，这是错误的。
传统“素食大餐”可能存在高盐、高糖、高脂问题，选择素食时要留意食 材与烹饪方式。
警惕 “健康汤”：春节滋补汤受欢迎，但不少“健康汤”含大量隐形脂肪。高血脂患者应选清炖鱼汤等低脂汤品，并撇去浮油。
适度运动：春节活动量减少，高血脂患者要坚持适量运动，如散步、慢跑等， 促进脂肪代谢、降低血脂。不过要避免高强度短时间的剧烈运动，防止身体受损。
春节是欢聚之时，高血脂患者无需因患病而错过美食。祝：春节快乐！科学饮食，健康享宴。
参考文献：高脂血症营养和运动指导原则（2024 年版）
作者：乔从品
单位：郑州大学附属郑州中心医院
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