挪威卑尔根大学研究团队针对204年来，全球各地死亡原因、疾病与伤害等数据进行统合分析，并在 PLOS Medicine 期刊发表了题为：Estimating impact of food choices on life expectancy：A modeling study （翻译：评估食物选择对预期寿命的影响：一项建模研究）的论文。
研究发现：如果年轻人从20岁开始，就选择植物性饮食，取代以加工肉、高脂肪、精制淀粉与高钠的传统西式饮食——男生最长可延寿13年，女性则增加10.7年寿命。
对老年人来说：即使是80岁才开始植物性饮食，仍能因此增加3.5年的寿命。
论文指出：食物是健康的根基。因为高风险的饮食方式，每年约有1100万人因此死亡、2.55亿人因此残疾。
研究团队取得204年来，全球各地286种死亡原因、369种疾病与伤害，以及87种风险因素等数据，并进行统合分析。
结果发现：
多摄取包含碗豆、扁豆等豆类，以及全榖物，与核桃、杏仁、开心果等坚果，对于长寿能产生最大的帮助。
其中：
多吃豆类让女性预期寿命增加2.2年，男性增加2.5年；
摄取全榖物让女性增寿2.0年，男性增加2.3年；
吃坚果则让女性增加1.7年，男性多了2.0年；
减少加工肉类让女性预期寿命增加1.6年，男性增加8.8年；
减少红肉摄取则可让女性延长1.6年的寿命，男性延长1.9年的寿命。
纯植物饮食也能延长老年人的寿命：
如果女性自60岁才开始採取植物性饮食模式，仍可延长8年的寿命；
男性则添寿8.8年。
对于中国人来说，该计算模型估计：
从20岁开始从典型西式饮食持续转变为优化饮食，将使女性的预期寿命增加10.6年，将使男性预期寿命增加12.9年；
从40岁开始转换饮食，女性预期寿命增加10.2年，男性预期寿命增加12.0年；
从60岁开始转换饮食，女性预期寿命增加8.6年，男性逾期寿命增加9.3年；
从80岁开始转换饮食，女性预期寿命增加3.4年，男性逾期寿命增加3.1年。
研究团队总结：饮食习惯改变的愈早，产生的健康好处就越显着。
改变为纯植物饮食
最好的时间是十年前
其次是现在
和我们一起学习
食物与健康的美好连接吧～
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