Babka Zana (巴布卡扎纳) 因其传统的犹太美食和奇特的口味组合而在巴黎吸引了大批狂热追随者，Babka Zana在巴黎拥有三家分店(65 rue Condorcet 09，8 rue du Pas de la Mule 03，Lafayette Gourmet 09)。
出版了一本烘焙配方书（目前只有法语版本，下图为书籍封面），店外每天排长队，说它是现象级也不为过。
这家受纽约和特拉维夫启发的面包店自 2020 年 1 月开始营业，虽然菜单上满是传统的黎凡特美食，如菠菜波利卡和撒有扎塔尔粉的皮塔饼，但真正的明星是——你猜对了——他们的巴布卡（babka，一种甜味编织面包，起源于波兰和乌克兰的犹太社区，在以色列及犹太侨民中非常受欢迎）。
Babka Zana 与巴黎众多优秀面包店的不同之处在于，他们轮换的口味多得令人眼花缭乱。他们的手持式巴布卡面包卷有各种口味，如哈尔瓦柚子、柠檬酱和开心果。
他们甚至提供限量版季节性口味，每月都会在他们的社交媒体平台上公布——诸如百里香杏酱、南瓜果仁糖等等。
他们对传统正统巧克力和肉桂美食的演绎引起了人们的反响，评论区经常充斥着爱心眼表情符号，人们标记他们的朋友，这些人可能也在等待 Zana 的下一次发布。
这种互动似乎是他们美味生意的支柱，因为尽管他们登上了《Vogue》和《纽约时报》的头版，但他们的口碑来自社交媒体，其中还包括大批制作TikTok 视频内容来炫耀法国美食的人。
虽然这是新数字烹饪世界中必看、必试的场所的常态，但 Babka Zana 的起源故事也让这家企业与之前的面包师息息相关。创始人 Sarah Amouyal 和 Emmanuel Mura 夫妇从 Mura 的母亲、烹饪书作者 Andrée Zana Murat 那里获得灵感，并将他们的店命名为“Zana”，以纪念几代犹太和黎凡特女性，她们传承了他们的面包店正在试验的食谱。
对于创始人来说，这些母亲和祖母在她们成长过程中塑造了她们的烹饪敏感性，并为 Babka Zana 的存在铺平了道路，并且这种对 babka、bourekas 和challah悠久历史的明确欣赏和认可不仅体现在其时尚口味的品质中，还体现在更为朴实的犹太食品中，例如他们在周五晚上提供的 challah 面包。
透过烘焙店的玻璃窗，可以清楚地看到 Babka Zana 不仅想为快速发展的大都市世界制作甜点，还想为同样对犹太食品的悠久历史和光明未来感到兴奋的人们制作甜点。
Babka Zana 证明，即使是最受欢迎的菜肴也需要升级，而这种实验可以以多种形式出现——而且可能来自你意想不到的地方。
因此，无论是美食爱好者还是肉桂巴布卡纯粹主义者，这家面包店都拥有正宗的吸引力和与之相匹配的高品质产品。fans们正等着看他们接下来会推出什么口味。
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