用料：
步骤：
1、原料选择
2、原料处理
3、 卤水制作
卤制：
冷却：
1、配方中的花椒是青花椒，麻椒是红花椒，青花椒更麻，红花椒更香，搭配使用，效果最佳，香辣椒（新一代）是香味较好的辣椒，但是不是很辣，印度椒比较辣，但香味较淡，所以，一般建议多种搭配使用口感会更好，麻味、辣味可根据当地口感适当调整，川渝等地对甜味比较敏感，可将配方中的白糖去掉，只加冰糖。
2、如觉得卤药味不够，可加大老卤膏用量，或增加适当卤药包（60-80g）。
3、 印度椒是比较辣的辣椒，一般要搭配香辣椒，卤水的麻辣味可根据当地口味进行适当调整。
步骤：
1、原料选择
2、原料处理
3、卤水制作
第三步：
4、卤制
焯水：
卤制：
冷却：
步骤：
1、 原料选择
2、 原料处理
3、卤水制作
第二步：
第三步：
4、 卤制
焯水：
卤制：
冷却：
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