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和大厨学到的经典烧肉酱汁配方，为你的菜品注入灵魂

美食 2025-01-06 19:30 湖南

酱汁是每个厨师必备的神器，它有锦上添花之功效，一款简单的食材让厨师们倒入精心调制的酱汁就会成为美食佳肴。

烧肉酱汁

适用范围：

适合制作牛肉，羊肉等肉类菜品。

口味：

酱香浓郁

原料配制：

沙茶酱120克，李锦记柱侯酱75克，海鲜酱40克，咖喱30克，葱末200克，味粉25克，鸡粉25克。

制作流程：

净锅上火倒入色拉油烧成3成热时，放入葱末炸香倒入全部酱料小火熬制10分钟，然后倒入鸡精，味粉搅拌均匀后再熬制2分钟，出锅放凉即可，一款适合你的烧肉酱就成功出炉了。

红烧酱汁

适用范围：

适合烹饪排骨，鸡肉，羊肉，牛肉等原料。

口味：

咸鲜，酱香。

原料：

海天蚝油400克，排骨酱125克，海鲜酱100克，浓缩鸡汁75克。

制作：

以上全部原料倒入盆中搅拌均匀即成。

特色：

酱汁调配简单，成品色泽鲜亮，酱香浓郁。

菜例：

排骨500克洗净焯水控干水分，锅中放油，再放葱姜末炒香，然后倒入排骨和红烧酱炒均匀，倒入排骨汤烧开后，倒入高压锅盖紧盖子，上气煮10分钟即可关火。一款色泽鲜亮、酱香浓郁的排骨就做好了。

油焖汁

适用范围：

适合制作各种油焖菜。

口味：

咸，香，鲜。

原料：

汤汁100克，排骨酱100克，白綿糖75克，东古海鲜酱75克，海天蚝油50克，鸡精35克，味粉35克。

制作：

将汤汁倒入锅中，然后倒入绵白糖点火加热，再倒入其它原料，小火慢慢熬制白糖融化即可关火，晾凉即成酱香油焖汁。

（以上文字内容源自网络，如有侵权请联系删除）

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