爱茶之人，不可不读这部“茶叶百科全书”
文摘
2025-01-27 18:02
山西
中国是茶的故乡，中国人饮茶，据说源自神农时代，距今已经有4700多年的历史了。世界上很多地方饮茶的习惯，都是从中国传过去的。在古代的丝绸之路上，除了丝绸，流通最多的就是茶叶了。《茶经》是中国历史上第一部关于茶的专著，也是世界上最早的关于茶的专著。作者陆羽也因此被后人称之为“茶圣”。陆羽，字鸿渐，自称桑苎翁，唐代中叶生于复州竟陵。他淡泊名利，隐逸山林，身世如谜，特立独行，不愿为官，闭户写书，“不羡黄金罍，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮入台。”他酷爱饮茶，遍游天下名山大川，品尝各地的茶叶和水质。他一生致力于茶文化的推广普及，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。《茶经》开创了为茶著书之宗，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”。全书分为三卷十篇，它第一次系统地总结了唐代及其以前有关茶叶的知识与生产实践，对茶的起源、栽培、加工、烹煮、品饮、人物、文献、产地等进行了生动形象的描述和具体而微的研究。它是一部划时代的茶学专著，一部精辟的农学著作，一种专门阐述茶文化的书。它将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，大力地推动了中国茶文化的发展。![]()
自唐代陆羽《茶经》问世之后，有关茶事、茶道之作相继出现，到清末程雨亭的《整伤皖茶文牍》，专著共计100多种。包括茶法、杂记、茶谱、茶录、茶经、煎茶品茶、水品、茶税、茶论、茶史、茶记、茶集、茶书、茶疏、茶考、茶述、茶辩、茶事、茶诀、茶约、茶衡、茶堂、茶乘、茶话、茶荚、茗谭等。绝大多数都是大文豪或大官吏所作，可惜大部分已经失传。此外，在书中有关茶叶的诗歌、散文、记事也有几百篇。在这些著作当中，清代陆廷灿的《续茶经》是其中的经典之作。陆廷灿，号称“茶仙”，字秋昭，自号幔亭，出生于江苏嘉定（今上海嘉定区）的一个好德乐施之家。他从小就跟随司寇王文简、太宰宋荦学，明理解人，深得吟诗作文的窍门，被录取为贡生，后被任为宿松教谕。撰有《续茶经》三卷、《艺菊志》八卷、《南村随笔》六卷，并重新修订了《嘉定四先生集》《陶庵集》。《续茶经》一书草创于陆廷灿在崇安任知县时，编定于归田后。其目录完全与《茶经》相同，即分为茶之源、茶之具、茶之造等十个门类。但自唐至清，历时数百年，产茶之地、制茶之法以及烹茶器具等都发生了巨大的变化，这本书对唐之后的茶事资料收罗宏富，并进行了考辨，虽名为“续”，其实是一部完全独立的著述。《四库全书总目》称此书“一二订定补辑，颇切实用，而征引繁富”，当为公允之论。《续茶经》从采集材料到撰录成册，前后不少于17年的时间。此书虽不纯是陆廷灿自己写的有系统的著作，但是征引繁富，便于聚观，颇为实用。它是继陆羽《茶经》之后，茶书中资料最丰富且最具系统之作；它排比有序，分类得当；搜集繁富，足资考定；保存遗佚，增广文献。《茶经》和《续茶经》，是中国茶文化的经典之作。我们此次将此二书进行了注释和白话翻译。其中，《茶经》以“百川学海”本为底本，《续茶经》以“四库本”为底本，参考各家校勘成果，不出校记。希望为普通读者提供一个通俗易懂的《茶经》《续茶经》读本。由于注译者学识、水平有限，其中定有不妥之处，恳请各位专家学者指正。（本文为谦德国学文库《茶经 续茶经》全本全注全译一书前言，标题为编者所拟。）《茶经 续茶经》全本全注全译
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