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温馨提示：本文约3642字，烧脑时间7分钟，筷玩思维记者陈啸发于北京。
我们先来关注下刚刚过去的2024年11月11日-17日期间发生的一些快讯类事件。11月14日，针对网传欠薪、拖薪消息，CHALI茶里发布声明称，截至声明当日，茶里已依法完成离职与在职员工的发薪及补偿(10月发薪日为止应付的薪资和补偿)。![]()
此外，CHALI茶里还在声明中表示，今年经济环境波动、消费市场变动，同时因银行抽贷，公司面临巨大压力和挑战，需要不断调整产品策略、优化运营成本；公司为努力保持经营和品牌、寻求可持续发展，对个别部门依法进行精简或裁撤，这属于企业在应对市场风险和竞争时的正常经营、管理行为。![]()
11月15日，据国家统计局发布的数据显示，10月份，餐饮收入4952亿元，同比增长3.2%，涨幅比9月回升0.1个百分点；1-10月份，餐饮收入44367亿元，同比增长5.9%。11月15日，据永辉超市门店公告，永辉超市北京金泉广场店和清河店将关闭。永辉超市官方客服人员告诉记者，两家门店是从11月17日起永久性闭店。近日，海底捞旗下融合烧烤、酒饮、社交的美食与生活方式的品牌“火焰官BarBecue”落地无锡，这是海底捞旗下首个烤串品牌。火焰官BarBecue品牌负责人介绍，其主打产品为澳洲M6—7级和牛烤串，另外还提供呼伦贝尔羊肉、澳洲牛肋条、鲜活生蚝等多种食材。牛羊肉产品为门店手工现穿，以此来保证食材的新鲜和口感。在价格方面，火焰官BarBecue的牛肉串产品售价在6.8-8.8元/串，大众点评显示，该店人均消费约为90元。![]()
今年8月份，海底捞宣布实施“红石榴计划”，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌。目前，海底捞已孵化焰请烤肉铺子、小嗨爱炸、小嗨火锅、苗师兄香锅、喵塘主麻辣烤鱼等多个子品牌。近日，中消协发布“2024年第三季度全国消协组织受理投诉情况分析”，外卖打包费成“隐形负担”等问题被点名。消费者在购买多份食品时，虽然实际上只使用了一个打包盒(袋)，但是商家却按多个打包盒(袋)收取费用。消费者称多个外卖平台都存在此类问题，同一个订单按商品品类数量设置打包费，而不是按实际外卖打包盒收取费用。平台对此没有相应的管理规范、监督机制，店铺可以利用此漏洞，多收取不合理的费用。近日，汉堡王在福建连关10家门店。汉堡王中国方面回应称，这是与当地的一家加盟商结束合作导致了门店调整。![]()
据该加盟商透露，“相比2019年，我们的销售额下滑了约60%，疫情之后的销售情况反而不如疫情期间，2024年的销售情况不如2023年，今年相比去年销售额大约下滑了10%，2020年以来整体处于亏损状态”。种种迹象表明，汉堡王卖不动了，其在中国市场正经历失速下滑之苦。✔食用油散装运输强制性国标发布，明年2月1日正式实施筷玩思维(www.kwthink.cn)记者今天了解到，市场监管总局(国家标准委)近日批准发布了强制性国家标准GB
44917-2024《食用植物油散装运输卫生要求》，且将于2025年2月1日正式实施。标准界定了食用植物油散装运输的术语，规定了散装运输容器基本要求、清洁、维护和管理以及运输作业、记录等卫生要求。![]()
据标准定义，散装运输是指“采用船舱、油罐、集装箱液袋、大容量油桶等容器盛装的食用植物油，通过公路、水路、铁路等方式进行运输”。食用植物油散装运输容器应采用食品专用容器，应在容器外显著位置明显标识“食用油专用”或“食品专用”字样，容器内外均应干净卫生。运输非食品的容器不应运输食用植物油。用于食用植物油散装运输的集装箱液袋为一次性使用容器，不应重复使用。应确保运输容器不渗漏、不泄漏，食用植物油不受到污染且便于装卸及运输。值得注意的是，根据这一国家标准，有下列情形之一，应先将容器内的残留物清除干净并对容器进行擦拭等清理。运输某一品种的食用植物油后，再运输另一品种的食用植物油。运输低等级食用植物油后，再运输同品种高等级食用植物油。同时根据国家标准，应对食用植物油装油、运输、卸油等环节进行记录。记录内容应完整、真实、有效，以满足质量追溯要求。相关记录保存期限不应少于运输结束后2年。✔跨界进军早茶和正餐赛道，奈雪茶院被指难获当地消费者青睐近日，筷玩思维注意到，奈雪的茶旗下品牌“奈雪茶院”广州首店在粤海天地正式开业，这是奈雪茶院的第六家门店，也是其首次走出深圳、在其它地区开的门店。![]()
不同于奈雪的茶主品牌，奈雪茶院定位“可以简单买茶、轻松喝茶”，主打的是中式茶体验，除了提供现泡现制的纯茶、奶茶、特调茶等产品，店内还会出售精品茶、茶具等零售产品。从价格看，饮品价格从12元—298元不等，包间套餐收费更高，在358—498元不等。值得一提的是，该门店还联合真·宋膳这一餐饮品牌，在二楼打造了粤菜融合料理餐饮空间。从网友发布的价格表看，这些餐品的价格并不低。三只金鱼饺价格39元、一碗碧波羹(即青菜虾仁汤)的价格39元、一份凤浓熬(栗子焖鸡)89元......有部分网友调侃，“抢(钱)的方式有点特别”、“不应该开在广州，应该去深圳或者上海”、“天价早茶”。在业内人士看来，奈雪卖早茶和进军正餐背后，实则是今年新茶饮行业竞争加剧的残酷现实。不少头部品牌大打价格战，市场饱和的迹象逐渐显现。![]()
据中国连锁经营协会(CCFA)发布的《2023新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场规模增速预计将从2023年的44.3%放缓至2025年的12.4%。不过，广式早茶以高性价比著称。在非高端餐厅，一顿人均100元的消费就能让人吃饱吃好，且基本可以体验到店内所有的特色茶点。从目前披露的菜单来看，奈雪茶院在性价比方面还有较大的提升空间。值得注意的是，奈雪茶院虽然宣传是“粤菜融合料理”，但其提供的蟹酿橙等菜式更像是江浙菜，与大众印象中的粤菜相去甚远。在广州这个茶楼众多的城市，奈雪茶院难以吸引当地消费者的青睐。因此，奈雪与其勇闯自己不擅长的正餐赛道，倒不如专注于茶饮产品、推出区别于其它品牌的特色饮品。否则，只会在激烈竞争中增加更多的不确定性和风险。截至筷玩思维(www.kwthink.cn)记者发稿，奈雪的茶股价为1.47港元，换手率为0.25%，市盈(TTM)为亏损，总市值为25.06亿港元。![]()
✔Tims天好中国Q3财报：营收3.6亿，同比下降17.1%，加盟店数量占比已攀升至40%11月12日晚间，连锁咖啡品牌“Tims天好咖啡”母公司Tim
Hortons中国披露了2024年第三季度财报。财报显示，在第三季度，Tims天好中国营业收入为3.6亿元，同比下降17.1%，营业亏损为5592万元，较上年同期亏损明显收窄。![]()
导致Tims天好中国第三季度营收下滑的原因是自营门店的销售额下滑，无论是订单量还是平均订单金额均下滑明显。今年以来，其自营门店的同店销售额持续下滑，而这也是包括星巴克、瑞幸等连锁咖啡企业所共同面临的一大难题。在Tims天好中国的门店结构中，自营门店数量仍占主导地位。财报显示，截至第三季度末，自营门店占比为60%，自营门店的营业收入约3亿元，占总营业收入的比重也在80%以上。由此，自营门店的营收水平及盈利能力也将一定程度影响到公司整体的业绩。在公司整体营收下滑的情况下，第三季度，Tims天好中国自营门店的营业收入同比下滑了22.9%。对于原因，Tims天好中国称，一方面一部分表现不佳的自营门店关闭，另一方面自营门店的同店销售额下滑。记者注意到，第三季度，Tims天好中国自营门店的订单量及平均订单金额也有一定幅度的下降，同店销售额则同比下滑了20%，这已经是其第三个季度下滑。可以看到，加盟模式是Tims天好中国接下来会关注的重点之一。![]()
有投资者在财报电话会上问及单店加盟的资金准备和回报周期。Tims天好中国首席财务官李东回应称，目前一个典型店铺的资本支出约为45万元至50万元，回报期在两至三年内。截至2024年9月30日，Tims天好中国持有的现金及现金等价物、定期存款为2.037亿元(约2910万美元)，相比之下，截至2023年12月31日，当时这一数字为2.195亿元。继瑞幸咖啡在旗下全部门店全线售卖茶饮后，据悉，目前古茗的咖啡产品已上线旗下超2000家门店，而在今年9月，这一数字尚且仅为500家。对于有着9000家左右的古茗来说，咖啡已经不只是浅做试水，而是要把它做成产品第二曲线。另外，截止目前，幸运咖全国门店数已经约在4000家，大约是蜜雪冰城门店数的1/10。古茗咖啡产品定价在8-17元不等，多数在11元-15元区间；幸运咖则延续了蜜雪冰城的平价定位，产品价格在5-10元区间。咖啡和茶饮已经不再是两个独立的市场，奶茶与拿铁等产品层面的交叉以及直接的价格激烈竞争，这是所有饮品品牌都无法回避的现实。奶茶、新茶饮和咖啡品类加速融合，市场扩容、玩家层出不穷......2024筷玩思维内容营销(广告投放)执行报价已于近期施行新版本，有广告投放和内容营销需求的客户可与宋女士(微信:kwthink2016)具体洽谈和沟通，期待与您携手共赢。官宣:筷玩思维启用“筷帮”品牌，正式推出会员成长体系。筷帮是什么？筷帮是筷玩思维面向全平台累计300余万粉丝推出的以资源导入为核心的会员服务品牌，旨在借助一系列的专属组合特权与您建立更长期的双赢关系，全方位提升和丰富您在筷玩思维全体系内可享受到的陪伴式成长体验。喜大普奔、限时特惠!现在成为筷玩思维会员仅需298元/年，太划算啦!!点击下方“阅读原文”即刻购买“筷玩思维成长会员”吧，无筷帮、不老铁!![]()
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