2、黄芪检出率较高
黄芪药材及饮片存在利于真菌滋生的糖类和蛋白质，在干燥不及时或保存不当的情况下，易滋生该类真菌，有时甚至用肉眼观测不到。研究发现，黄芪药材及饮片赭曲霉毒素污染现象较为严重，146 批黄芪饮片中赭曲霉毒素 A的检出率达到 32%，其中 12 批超出限度要求（该方法与本次药典委拟修订的标准一致），最高检出量达到 1200μg/kg,超出限度要求50 余倍［1］。
其他中药也常被OTA污染。检测30批甘草样品，检出OTA污染率高达100%。检测25批生姜，25批姜黄和50批胡荽样品。其中，2批生姜检出 OTA，９ 批姜黄、20批胡荽受到污染，污染率分别为８％、36％和40%。检测了10批人参样品，OTA检出率为40％，阳性样品中OTA浓度范围为0.4～1.8μｇ／Kg，均低于本次药典委拟修订的标准20微克/千克。
3、如何防控
赭曲霉毒素的产生主要有两种情况，一是药材采收及加工过程中未及时干燥，导致菌类滋生，二是储存过程中由于环境因素，水分、温湿度未控制好导致毒素滋生。４℃下可以完全抑制生长和赭曲霉毒素的产生，25℃时其生长量和毒素产生量最多。另外，入库之前要保持小于10%的安全水分，建议在小于20℃的阴凉条件下存放，冷库更佳。
4、如何脱除呢
赭曲霉毒素的污染成为全球食品、饲料和中药行业的严重威胁因素，急需有效的脱除方法。本文讨论各种 OTA脱毒方法的优势和劣势，并对提高 OTA 脱毒效率的方法进行了深入探讨，以期降低中药及饲料中OTA的含量，有助于减少OTA对动物及人体健康造成的危害。
4.1紫外线照射
研究表明，紫外照射１小时后可以使家禽饲粮中的赭曲霉毒素含量由500 μｇ/Kg，降到１００ μｇ／ｋｇ，照射８小时后能完全除去赭曲霉毒素。放在中药饮片黄芪上也同样适用，且不会影响内在成分的含量及外观性状。
4.2 化学脱毒法
化学脱毒方法主要是对农作物及粮产品进行强酸、强碱或强氧化剂等的熏蒸或浸泡处理，通过破坏赭曲霉毒素结构来脱毒。研究发现，用碳酸钾处理受赭曲霉毒素污染的葡萄，葡萄中赭曲霉毒素含量能下降50％，这可能是由于赭曲霉毒素分子中的酰胺键在强碱性条件下被快速水解，释放出无毒产物赭曲霉毒素 α 所致。此外，赭曲霉毒素也可以在酸性条件下实现分解。
4.4 辐照法
辐照技术是一种非加热处理技术，钴60辐照处理的 ＯＴＡ的降解率。结果表明，玉米中 ＯＴＡ经过辐照后含量明显降低，在１０ｋＧｙ的辐照剂量下，降解率可达５０％。但，该方法成本比较高。
4.5 暴晒法
阳光中本身具有一定强度的紫外线，阳光下长时间暴晒对脱除赭曲霉毒素也会有一定的效果。
参考文献
[1]周恒，王少敏，季申.中药中真菌毒素污染的现状及防控对策[J].对策与建议,2022,2
[2]王晓萱，赵琳琳，等.赭曲霉毒素 Ａ 对动物的危害及脱毒研究进展[J].动物营养学报 2024，36（1）：107-114
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