来自于生产一线的经验，白芍工艺如何控制？质量受什么因素影响？本文将进行探讨
1.白芍的药典工艺及评价指标
评价指标：
含量：饮片含芍药苷（C23H28O11）不得少于1.2%。
浸出物：照水溶性浸出物测定法（通则2201）
项下的热浸法测定，不得少于22.0%。
二氧化硫残留量：照二氧化硫残留量测定法（通则2331）测定，不得过400mg/kg。
2.芍花之美
芍药花海是我每年五一左右必须要打卡的地方，她是姜夔《扬州慢》里面的“桥边红药”，“年年为游客而生”，她被称为五月花神，因自古就作为爱情之花，芍花在红楼梦中也是一种重要的花，史湘云醉眠芍药茵，是红楼梦四大美景之一。白芍药材基本上来源于种植，历史虽说浙江是道地产区，但现在已经极少种植。目前白芍的主产区主要在安徽亳州，由于忌重茬，近年来种植区域已经开始以亳州为中心，辐射周边栽培。
阳光下盛开的芍花
3.生长年限的影响
白芍生长期为4-5年，年限短采收产量低，年限迟采收，根可能会空心。白芍一般亩产鲜活1500kg左右，折干率2.5-2.8:1 。亩产干货800kg左右，年需求量约15000吨。经研究发现在不同年份中4年植株的芍药苷含量最大。
4.采收期的影响
《中国药典》规定：夏、秋二季釆挖。白芍夏至之后开始采挖，过早采收折干率低，含水量大，干燥后外皮皱。一般七八月份产新的粉性足，颜色好，折干率高，称为“伏天货”。太晚采收，粉性不足，干燥期限长，颜色变棕红，称为“秋条货”。
下图：“伏天货”，粉性足
下图：“秋条货”，颜色变棕红
如图4所示，各个时期芍药苷含量均呈现高—低—高的趋势，其中枯萎后期的芍药苷含量最多[3]。也就是9、10月份含量最高，但是，各个时期的含量均远远高于药典大于1.2%的要求，所以含量问题就不要考虑了。
5.熏硫的影响
白芍药材经硫磺熏蒸后，可能使芍药苷转化为芍药苷亚硫酸酯，芍药苷含量随硫熏时间加长，呈现显著下降趋势。
6.产地加工的影响
白芍的加工鲜货除去狗头，修剪之后，根据大小置沸水中煮5-15分钟，煮至外皮发白内无生心捞进冷水中浸泡后刮皮后干燥。具体干燥方法为上午晒，中午阴，下午晒，晚上返潮，如此反复，直到货干为止。按照药典要求，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮。这就产生了两种加工方式，即浙江白芍先除皮再煮透心，安徽白芍先煮透心再去皮。先刮皮的加工方式会导致白芍所含鞣质氧化，从而变红。
下图：使用滚筒式脱皮机脱去外皮的白芍
下图：煮透前后的对比
7.常见的残次品及原因
中空：栽培时间长
卷心：新货未完全干透即进行加工切片
白心：鲜货煮的不透
黄心：干燥不彻底，内心水分高
紫皮：湿货遇到铁，发生络合反应，所以白芍加工忌铁器
红皮：白芍含鞣质氧化所致
炸心：陈货过久
外皮炸裂：爆晒或者急炕所致，韧皮部与木质部分离
黑边：皮没刮净，重茬，虫导致等原因
下图：遇铁离子和生长过程被虫咬的白芍
下图：用陈货切制的白芍
下图：切制中遇铁而变色的白芍
下图：栽培时间过长，导致中空片比例增大
下图：卷心，新货未完全干透即进行加工切片
8.等级的影响
研究发现，同一批货其规格等级与芍药苷含量及水溶性浸出物含量呈正比，即片型越大，含量与浸出物越高。
根茎(芍头)中的芍药苷含量远高于主根，须根中芍药苷的含量也高于主根，变化趋势为根茎(芍头)＞须根＞主根，这也提示了某些不法商贩可能会利用芍头和须根冒充白芍进行提取。[2]
9.切制的影响
白芍的润制过程时间长，极易发霉发黏。室温稍高时，尽量通风。当环境温度高于20度，尽量放在阴凉的房间自然软化。利用弯曲法，润至个子首尾相折曲而不断，内无干心即可切制。（注：一定要少泡多润，少喷水，个子膨胀过大，切制干燥后易成卷片。尽量不要加热软化，易变色）。
浸泡至水浸透皮部进到木部后捞出
10.趁鲜切制
从上图来看，趁鲜切片与传统炮制的成分变化差异不大。但是，趁鲜切制的卷片问题很难解决。
11.炮制的影响
芍药苷对碱性环境和温度非常敏感，所以在炮制、制剂处理过程中应注意避免在碱性条件和长时间高温下进行。一般白芍炮制过程中芍药苷含量会有所下降，推测在炮制过程中芍药苷由于加热，同时受到辅料中一些成分的催化，可能部分转化为芍药内酯苷所致。
12.贮藏的影响
白芍随贮藏时间延长，芍药苷含量呈下降趋势。温度、湿度越低芍药苷含量降低趋势越小。低温、低湿环境利于白芍贮藏。对于白芍，当含水量超过14% 时易产生霉变。贮藏期中个子货较饮片易霉变，建议白芍以饮片贮藏为佳。
结语：本文引用了“岁寒而知柏”张老师的一些经验，对加工和中药资源感兴趣的同志可以粉他。
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参考文献
[1]张玖捌，张伟，等．基于 Box-Behnken 响应面法的白芍产地加工与炮制生产一体化工艺研究［J］．中草药，2022，53(18)
[2] 周学刚，陈淑欣，等.不同种质和不同部位白芍原植物中芍药苷和芍药内酯苷的含量测定[J].医药导报,2011,30(11):1477-1480.
[3] 黄学文 贾楠，等.芍药苷在不同时期芍药根中积累的测定[J].安徽农学通报，2023，29（01）.
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