《人民日报》：早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶
文摘
2024-06-16 21:00
广东
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《人民日报》说：“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”“吃”，是每人每天必做的日常事。但若讲究，“吃”，可以成为生活艺术。若再用心悟，“吃”中也能品出人生哲学。这几天在读“食神”蔡澜的《心间事，舌尖解》这本书，听蔡澜风趣幽默地谈“吃”，让我对“吃”有了更深的认识。为大家分享一下读这本书的几点感悟：每每想吃顿好的，就不由自主想去“下馆子”，或买些平时不舍得吃的“高级”食物。我猜大多数人和我一样，潜意识里觉得美味佳肴在远处，普通的食材做不到。“下馆子”不常有，用心对待普通的食材，象大厨一样把这些平常的食物变成佳肴，岂不是每天都能享受“下馆子”的乐趣？就拿做鸡蛋来说，只要火侯好，就可以煎出完美的鸡蛋。而在鸡蛋上戳个孔，倒出蛋清，将肉碎塞进蛋中混合后放进蛋清再去蒸，就可得到一个特别又美味的蛋。享受做饭和吃饭这个日常事，是生活的幸福。日本百岁老人久子奶奶每天都会用心对待做饭和吃饭。除了吃饭，日常的美好，还在于方方面面。一方小院、一盏茶、一朵花、一片绿叶、一缕微风、一声蝉鸣......只要用心去发现，就会发现，美好不用去远方寻找，它就在你身边。为什么那么多人爱吃烧烤、麻辣烫？因为味道太丰富了，让味蕾过足了瘾。
做菜时，我们也总习惯放各种调味品，以为放足了调味品，菜才能好吃。除了油盐酱醋，食物的调味品还有多少？不太会做菜的我自然无法数出来。可蔡澜做菜，却不喜欢调味料，反对匀芡，只用适量味精。在他看来，重要的是食材一定要新鲜，最高级的吃法就是品尝食物本身的味道。正宗的广东饮食，就很清淡，讲究吃食物本身的味道。白切鸡、白灼虾、清蒸鱼，就是广东清淡饮食的代表。初到广东，总觉得这种吃法味道寡淡。而现在，却越来越喜欢这类食物。只要食材新鲜，这些食物不仅吃得健康，还百吃不厌。- 锅子要大，滚了一锅水，下点油盐，把肉切成薄片后扔进去。
- 用个漏勺把肉捞起，等待水再次滚了，再把肉扔进去即刻熄火。
最高级的往往是最简单的。而最简单的生活也往往是最富足的。就如梭罗在《瓦尔登湖》中写道：“一个人能放下越多的事情，就越富裕。”就拿做咖喱来说，其他菜下猪油才香，咖喱却忌猪油。咖喱一定要和洋葱相配，咖喱的甜味，要靠洋葱才能出来。食物与食物之间，配得好就相得益彰；配得不好就会黯然失色，还可能相克出问题。比如煲汤的料很多，煲不同的汤要放不同的料才好喝。我婆婆没弄过这些，记得有一次她把我煲汤的各种料都放进去了，美其名曰各种都补一补，结果那味道特别怪，还好没喝坏肚子。其实人与人在一起又何尝不是这样呢？有些人跟你在一起，就是在消耗你，削弱你的磁场。而有些人跟你在一起，能让你放松，自信，有勇气。人心很贵，要装下喜欢的人和事；时间有限，要把它花在有价值的人和事上。所以，远离那些低能量消耗你的人，远离那些无效的社交圈。我是爱读书写作的墨墨呀，如果你喜欢我的分享，请点赞关注吧，我将持续为你分享我读过的书和我的生活感悟。感恩成长的路上一路有你。
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