科研图文来源于江南大学，欢迎投稿。
编辑：缪伊雯/ 主编：张大川、蒋羽鸽/ 学术顾问：寇兴然
在本科生组比赛中，国际2201班范译文团队凭Squidward Tentacles项目，食质2201班纪富淳团队凭Diprotein Leaf Milk项目，食质2202班程绪团队凭Green Vitality Bacon项目，经过激烈角逐，成功从“Food Product Development Competition”初赛中突围，晋级全球决赛。最终，Squidward Tentacles项目团队在13支入围团队中脱颖而出，荣获大赛“最佳科学技术奖”。
在研究生组比赛中，2023级博士生乐怡、2022级博士生廖小微在“Rose Spiess Video Competition”中荣获全球提名奖；2023级博士生王丽萍在“Food Safety Without Borders Competition”中荣获亚军。
世界食品科技创新大赛于世界食品科技大会期间举办，该大会由国际食品科技联盟（International Union of Food Science and Technology，简称IUFoST）主办，被誉为全球食品领域的“奥林匹克”盛会，每两年召开一次。本次大会的主题围绕食品科学和技术的多样性与关键性展开，覆盖营养、消费科学、产品开发、食品安全等多个领域。推动这些主题的深入研究与探讨，对于提升人类健康、保障食品安全以及实现可持续发展至关重要。
该项目旨在制造高纤维、高蛋白素食章鱼腿，为消费者提供美味且可持续的海鲜替代品。随着全球海洋生态保护意识的提高，捕捞活动受到限制，导致海产品产量下降。团队选用优质植物多糖与蛋白副产品，采用3D打印技术，开发出媲美真实章鱼腿的素食产品。该产品的创新不仅在表现在口感和风味上，同时也体现于环保、可持续性和健康功效方面。
团队信息
队长：范译文
队员：徐志朴、郑慧文、缪言
指导教师：刘畅
人类老龄化过程中，食品科学与技术正在发挥越来越关键的作用。随着中国逐步迈入老龄化社会，保持健康的生活方式变得日益重要。视频中，介绍了多各种具有抗衰老潜力的饮食方式，如地中海饮食、植物性饮食等。这些饮食方式都对延缓衰老具有积极作用。同时，视频还重点介绍了食品科学是如何通过个性化营养方案和先进的加工技术，提供切实有效的方法。这些创新方法，为应对人口老龄化提供了新思路，助力人体提升健康。
团队信息
队长：乐怡
队员：廖小微
指导教师：赵伟
Food Safety Without Borders Competition
本研究旨在通过开发淀粉基可降解的食品包装材料，为食品包装污染治理提供创新性解决方案。该研究不仅着眼于减少传统塑料包装对环境的负面影响，同时也注重提升材料的功能性和适用性。研究团队希望这一成果能够为推动可持续发展的食品包装产业贡献力量，并为环境保护事业带来积极影响。
团队信息
同学：王丽萍
指导教师：缪铭
本次IUFoST大赛中，江南大学食品学院的学子们以优异的成绩和出色的表现，再次向世界展示了中国高校在食品科学领域的重要贡献。他们不仅赢得了多项荣誉，也贡献了创新思想。未来，学院将坚持不懈鼓励学子们勇于探索、敢于创新，作为江南食品人在国际食品科学与技术领域取得更加辉煌的成绩！
【食品加】汇聚了10W+行业精英，建立了50多个食品领域教师专家群、科研群（食品营养与健康科研群、食品安全与检测科研群、食品加工与贮藏科研群、食品风味与感官科研群、食品胶体与递送科研群、食品生物技术科研群、人工智能与食品科学科研群，还有更多细分领域交流群陆续建立中ing）、海外食品人才群、企业研发群、求职就业群。欢迎小伙们加入，一起交流、共同成长！
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