海产大县霞浦，包揽了
「中国紫菜之乡」、「中国海带之乡」
「中国海带苗之乡」三个荣誉称号
这里的渔民是「种海鲜」领域的扛把子
春收海带，秋收紫菜
繁忙的丰收场景将整个海面
渲染得如同一幅幅缥缈的水墨画一般
此次《他乡有好物》摄制组
是2024年9月末去到霞浦进行拍摄的
彼时正值紫菜开采的黄金季节
我们也非常有幸地
见证到了时令头水紫菜的收割场景
紫菜是个怕冷又怕热的海洋作物
太冷不利于生长
太热又容易腐烂
所以「菜农」们会在每年8月初种下的紫菜
并在9月底迎来第一茬的收割
上图就是紫菜收割的场景
小编猜你应该也是第一次见
大型的紫菜船出海
每船可以割十多排紫菜
「菜农」们将种有紫菜的竹排拉起来放入机器
船往前开，紫菜就顺势收割下来了
每天早上5点开船，大约10点回航靠岸
一艘空船开出去
回来满载上千斤的紫菜（含水重量）
作为一种植物
紫菜也有不断割不断长的属性
当然，和其他大多数植物一样
头茬的永远是最嫩最好吃的
头茬收割的紫菜还有个专用名称
「头水紫菜」
△ 左：普通紫菜 右：头水紫菜
头水紫菜颜色更深
因为纤维更为细腻，所以晒干后排布更密
吃起来口感更脆更Q弹，没有涩味
头茬的紫菜是经历60多天才长成的
富含的营养也会相应更高
而后面几茬的紫菜长得快
各方面也都会相应得粗糙一些
从菜农这边收上来的紫菜
经历清洗、烘干、压缩等多道工序
最终被切成每袋4g的小片并进行独立包装
大家拿去使用的时候都非常方便
一包紫菜一碗汤
小片包装的紫菜不仅使用方便
而且不容易受潮
能更长时间地去保证紫菜的品质
和头水紫菜组合在一起的是
紫菜的家常经典好搭档：虾皮
远洋捕捞的虾皮
在渔船上直接进行晾晒风干
咸鲜可口，含钙量也非常高
是家常常备的小配菜
而紫菜和虾皮搭档做一道
紫菜虾皮汤
更是方便又美味的经典组合~
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